春天能不能养牛肉串呢 牛肉都怎么吃？

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于春天能不能养牛肉串呢，牛肉都怎么吃？这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉都怎么吃？

牛肉选这种泡泡大的，比较嫩

香芹洗干净切段

红线椒切粒

牛肉切条

牛肉加食用油，盐，生抽，老抽拌匀腌制15分钟左右

葱姜蒜切好备用

牛肉下锅之前拌少许生粉，油烧热爆香葱姜蒜放牛肉炒至变色盛出，要快哦

锅留底油炒香芹和线椒

炒到香芹断生，放入牛肉，加少许盐，生抽调味，出锅

小贴士炒牛肉一定要快，不然就要老了咬不动

牛肉是最健康的肉，跟什么菜搭配是最好的？

酱汁

对于酱汁，你所要记住的只有一点——不要把酱汁倒到整块牛扒上，这样既油腻又影响牛肉的口感，除非你确认这不是一块好肉。正确的方式是，把切成小块的牛肉蘸着酱汁吃。Mayonaise蛋黄酱经典法国酱汁，是用于肉排调味的“主力”。

Bearnaisesauce法式伯那西酱汁

法国人喜爱的牛扒蘸酱，以蛋黄酱为基础，加上新鲜龙蒿草，带有特别香气。

Blackpepper黑椒汁

在牛骨高汤中加入黑胡椒、小干葱和酒熬制而成，是经典的牛扒蘸酱。

DijonMustard第戎芥末酱

经典法式酱汁，由去荚后的褐色芥菜籽制成，辣味较强，和牛肉搭配非常契合。

烟熏盐片

独特的大片状，正好用于战斧这样的大型肉排。

配菜

传统的美式牛扒，配菜比较简单，主要是烤玉米、薯条、奶酪烤土豆之类的菜品，都是普通的食材，烹调方式上也以烧烤方式为主，以确保能与牛扒一致，多是比较油腻、高热量的菜式。发展至今，诸如菠菜、芦笋、甜菜根等新鲜蔬菜也被纳入其中，做清口之用。芦笋

烤大蒜炸洋葱圈蘑菇薯条奶油菠菜烤土豆盐

其实对一块真正的好牛扒来说，根本无须任何酱汁，只需搭配一点好盐，激发出肉的本真原味，才是最好的享受。法国盐之花海盐

澳大利亚墨累河桃红盐塞浦路斯细盐喜马拉雅粉红盐新西兰天然海盐玻利维亚玫瑰盐处理和储存牛肉的小知识

1、将肉冷冻储存，理想的冷冻室温度为-15oC至—18oC

2、在冷藏室或微波炉里解冻，请勿在室温或水里解冻，因为这会滋生微生物，使肉污染

3、将生的红肉包好，并与其它食品分开储存

4、始终遵循FIFO（先进先出）的原则

5、在烹调之前，尽量减少将肉放在冰箱外面的时间，以防变质

6、在接触任何肉之前或之后，用热水清洗工作台面、砧板和器皿，确保在料理时保持卫生。7、立即将吃剩的食品冷藏

不建议在未煮熟的情况下重新冷冻红肉

1、每次冷冻的红肉解冻然后重新冷冻，肉质都会受到影响

2、因为红肉的水分含量较高，冷冻会在肉内结成冰晶，破坏肉的纤维，在解冻时流血，因此使质地变干

3、在未煮熟的情况下重新冷冻红肉，滋生微生物的风险就会提高

牛肉菜式5道低温烹煮牛仔肉

原料：牛仔骨180克，月桂叶2克，百里香5克，水100克，蘑菇、荷兰豆各20克，爱果蕃茄30克，红菜头50克

调料：牛奶50克，盐、黑胡椒各适量

做法：

1、将水加热并放入月桂叶、盐和百里香；将牛仔骨放入真空包装袋并加入香料盐水，低温烹饪48小时

2、将红菜头和牛奶混合小火加热慢煮，打碎过滤

3、将蘑菇、荷兰豆和蕃茄分别炒香、调味，放入盘中

4、把低温烹饪的牛仔骨放在炒好的蔬菜上，将红菜头酱放在牛仔骨周围，完成

澳大利亚肉眼牛排、自制薯条、香烤牛骨髓、法式黄油牛排汁

原料：澳洲牛眼肉1000克，大蒜、百里香、牛骨髓、蛋黄

调料：橄榄油、白醋、奶油、黄油、花生酱各适量

做法：

1、将牛眼肉刷少许橄榄油，加入拍过的生蒜(不用剥皮)，放入新鲜百里香

2、稍微腌制后放入烤箱中烤制20--30分钟（根据牛肉的大小和厚薄），撒入少许海盐，牛骨髓烤熟后放旁边

3、将蛋黄、白醋、花生酱、奶油不断搅拌，做成牛肉的蘸酱放入切片的牛肉旁边上桌即可

慢煮加拿大小牛柳配时蔬

原料：加拿大小牛柳500克，牛骨髓、鸡、大蒜、小包心菜、小洋葱头、小胡萝卜、小萝卜、茴香根、甜菜、萝卜苗、有机牛皮菜、面皮、百里香

调料：橄榄油、鸡汤各适量

做法：1、将小牛柳加入百里香、大蒜，用粗绳捆绑起来腌制1--2小时备用

2、将茴香根、小包心菜、小洋葱头、小胡萝卜、小萝卜焯水后备用

3、将牛骨髓、鸡、蔬菜等放入锅中熬煮，小火慢煨成酱汁备用

4、将腌制后的小牛肉放入熬煮的高汤中，在不高于100度小火中低温慢火煨制7分钟，浸放在锅中，裹面皮放橄榄油的平底锅中双面煎酥脆

5、出锅放入各种焯水后的蔬菜即可

辣汁炒安格斯牛肉

原料:安格斯牛肉片200克，蜜豆150克，蒜茸、红辣椒粒各少许

调料:豆豉酱1茶匙，鸡汤2汤匙，白糖、鸡粉、生粉、蚝油各适量

做法：1、将蜜豆用滚水略微煮熟，把锅洗净下少许油

2、再将蜜豆放入，加入鸡粉炒匀，放在碟上

3、将锅洗净，下少许油把牛肉炒熟，待用

4、再把锅洗净，下少许油将蒜茸、辣椒粒、豆豉酱略为爆香

5、将牛肉和调味料一起放下，用大火炒均匀放在蜜豆上即可

勃艮第牛肉佐骨髓及香料沙拉

原料:牛肉、羊肚菌、鸡胸肉、猪五花、牛骨髓、有机牛皮菜、蟹腿菇

调料:勃艮第红酒、黄油各适量

做法:

1、将牛肉放各种香料捆扎后，放入红酒煮软熟，备用

2、将猪五花肉切成长条备用；将鸡胸肉泥塞入羊肚菌内，最后与牛骨髓、蟹腿菇一起上烤箱烤熟备用

3、将烤熟的五花肉、牛骨髓、羊肚菌摆放在牛肉上，点缀小花，最后淋上熬好的酱汁即可

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哪些美食让你欲罢不能？

我主要是长沙这边的啦

经常有人问我

“朋友来长沙旅游，带他吃啥好啊？”

“在网上查的那些人气店抓不住我的胃！”

“想吃别的地方吃不到的长沙特色美食”

今天就来为大家揭晓：

长沙欲罢不能的本地特色美食去哪吃！

粉店篇

米粉可以说是每一个长沙伢子的最爱，早上起来嗦一碗粉神清气爽，晚上饿了来一碗粉心满意足。粉店那么多，长沙人民最爱的是这几家~

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周记粉店

坐落在县正街里的周记粉店，已传承三代人。不足70平米的店里摆满了桌子，拥挤之间，耳畔全是食客们“呼呼”的嗦粉声。

周记是长沙第一家做肉饼蒸蛋的粉店，咬一口软糯细腻的肉饼，立刻感受到浓郁的胡椒，配合着荷包蛋嫩滑爽口，回味无穷。

推荐：肉饼蒸蛋粉、原汤牛肉粉等

人均：14元

营业时间：全天24小时营业

地址：蔡锷南路县正街16号

2

刘百味粉馆

在清早的五一新村美食街里，人气最旺的就属刘百味粉馆了。这家粉店门口总是车队成龙，活活在五一新村里堵出了一个停车场。

刘百味从1988年开业到2017年的29年间搬了几次店面，从福胜街口到坡子街，又到现在的五一新村。他们在坡子街时已然名气大胜，“刘百味”这个名字被许多长沙人认可和记住。

通常去刘百味会点一份酸辣牛肉或者酸辣墨鱼的双码，牛肉真的就是扎扎实实的一块牛肉，瘦肉紧致、肥肉弹牙，切片也一点都不小气。一大片牛肉吃下去，那种满足感真是难以言喻。

推荐：酸辣牛肉粉、鸡丝干拌面、原汤肉丝粉

人均：16元

营业时间：6:00-次日2:00

地址：长沙市雨花区永定小区c1栋（五一新村美食街内）

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公交新村粉店

这家小店现在名为公交新村粉店，在长沙市可谓无人不知，无人不晓。但21年前，这里连名字都没有。以附近的地名作为粉店名字，是长沙老口子们对粉店最大的赞扬。

而公交新村的牛肉不仅有着肆意挥毫的份量和块头，还带着透明的牛筋，咬起来不烂不柴。浮浮沉沉间，牛肉在汤里摇摆，勾引着你赶快下筷子一口干掉它！一口大片牛肉一口粉，真的太韵味哦！

推荐：牛肉粉、干豆角蒸肉粉、雪里蕻杂酱粉

人均：9元

营业时间：05:00-13:00

地址：雨花区公交新村公交车站附近

湘菜篇

说起长沙的美食，人们脑海里最先想到的一定就是湘菜了。因其香辣鲜美而深受各地喜辣的食客们热爱，来长沙这些本地老口子都爱得不行的湘菜馆千万不能错过。

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壹盏灯饭庄

讲起长沙的口味菜馆，可所谓是浮浮沉沉，如果一定要举出个例子，长沙口味菜江湖里的代表非“一盏灯”莫属。

粉蒸肉、干锅黄鸭叫、朴豆角蒸肉、肉嫩子火培鱼、过桥卤牛肉，每一样都很下饭，很正点，并且上菜速度快。

泡椒炒出来的猪肉、牛肉、鹅肠、花菜、藕条，其口感耐咀嚼，实属一盏灯菜品中的爆品。食客冲着就是这些美味佳肴，宜饭且宜酒。

推荐：泡椒鸭掌筋、酸辣鱿鱼卷、猪油拌粉

人均：67元

营业时间：11:00~21:00

地址：

（乐和城店）黄兴中路188号乐和城4楼

（雨花亭店）新建西路28号奢泊艾斯酒店1楼

（蚂蚁工房店）东牌楼街111号蚂蚁工房2楼

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益华家菜屋

97年开店到现在，全是长沙人熟悉简单的家常菜，做菜有味道，做人有胃口，这便是益华家菜屋的含义。

皮蛋蒸排骨，据说是益华家首个创新的。排骨铺入炸好的虎皮蛋和豆豉，排骨鲜嫩入味，毫无柴感，油料十足。

益华大胆尝试用孜然和鸡肉偶遇。小火将鸡翅双面煎至金黄色，撒上孜然粒煸炒，表皮烤得焦香无比。

推荐：皮蛋蒸排骨、孜然鸡翅、黄鸭叫等

人均：49元

营业时间：11:00-14:00/17:00-21:00

地址：芙蓉区浏正街民房内(房交所对面)

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天下客

天下客，从原来30平米、5张桌椅的小门面，扩张到60平米，然后又从12张桌椅加到了30来张桌椅，却仍然满足不了食客的容量的。

一到了饭点，依然有食客排队等位。鱿鱼肉丝是把好多来长沙的明星都征服过的口味菜，鱿鱼是干鱿鱼，吃起来很有韧性，有嚼头。老干妈蒸排骨也是一绝，油而不腻，排骨口感很好非常入味。

推荐：鱿鱼丝炒肉、老干妈蒸排骨、红菜苔炒腊肉

人均：48元

营业时间：11:30-21:00

地址：开福区中山路138号广阔公寓2楼(国货陈列馆旁)

烤串篇

长沙这个夜晚灯火通明的城市，晚上总会约上三五好友，叼着烤串，搞几瓶啤酒，开怀大笑的聊聊天。袅袅的炊烟，总是能带走烦恼。

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正哥牛肉串

霸气侧露的正哥牛肉串，地处太平街与下河街之间的福临街。一个不足100平米，看似普通的小门面，却人气爆棚。

正哥牛肉串店里只卖两样产品：翅中与牛肉。正哥牛肉串采用新鲜黄牛肉为原料，炭火慢烘，撒上花椒孜然等佐料，吃起来肉汁丰富。

推荐：牛肉、翅中

人均：20元

营业时间：16:30-20:00

地址：太平街美雀咖啡对面

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盟重烧烤

还不到深夜，盟重烧烤的门外早已人满为患。从营业起，就开始进客，直到快闭店，店里依旧人声鼎沸。

店内主打的牛油，全由湘西直接供货，烤的金黄焦脆的牛油，吃完后有香草味的回香。

推荐：牛油、黄骨鱼、蒜爆鸡

人均：55元

营业时间：19:00-01:00

地址：天心区冬瓜山裕南街

龙虾篇

有腔调的长沙宵夜，头号种子选手就是小龙虾。如果你没有在长沙感受过吃虾的氛围，可以讲，等于你冇来过。

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壹盏灯口味虾

藏身于永华大厦内的“壹盏灯”，冇得几个人晓得老板哲哥在这里开了一家“小食堂”。桌子上香喷喷的卤菜、海鲜和小龙虾，让每一个人都带着莫名的兴奋，只想立马高举啤酒杯在“咣”的一声中，与这个夏夜频频碰杯。

红彤彤的油爆虾，张牙舞爪，但它喷溢油香，掰开坚硬的盔甲壳，虾肉貌似更鲜嫩，并且弹牙啊。

推荐：鲜骨大虾、泡辣椒虾尾、椒盐皮皮虾

人均：85元

营业时间：17:00-24:00

地址：长沙市芙蓉区蔡锷中路48号永华大厦2楼（从曼哈顿酒店大厅入）

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文和友老长沙龙虾馆

文和友?老长沙龙虾馆，便聚集了这样一群好呷鬼：他们举着啤酒瓶剥着虾壳，两根烟便可以策一夜的闲谈。满桌鲜红的虾子，和喧闹的人群，便成了一幅街头速写画。

店内主打产品之一：文和友龙虾，被盛放在铝锅内。拿起小龙虾轻轻吮吸，麻辣鲜香的汤汁在口腔扩散，瞬间抓住味蕾。

懒人最爱—老长沙虾尾，撒满了喷香的芝麻，只需放在唇齿间剔除硬壳，满嘴都是细腻的虾肉，轻松就可以干掉一份。

推荐：文和友龙虾、油爆虾、老长沙虾尾

人均：114元

营业时间：16:00~02:00

地址：人民西路与蔡锷路交汇处

夏日龙虾美食

小浣熊海鲜外卖：秘制虾尾一绝！这家吃货私藏已久的海鲜外卖店，竟坐拥半个长沙粉丝~

满妹子特色龙虾馆：Pick！一只龙虾七种口味，星沙这家龙虾馆简直口口惊艳

茶饮篇

吃货的路途中总是缺了一杯茶饮来滋润炎热的夏天，果茶VS奶茶，你更pick哪一款呢！

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茶颜悦色

长沙当之无愧的“最火”茶饮品牌，被深受各路人士喜爱，只有在长沙本地才能喝到的茶饮。

点单率最高的幽兰拿铁，醇香丝滑细腻回味，奶味很浓，丰富奶沫与香脆碧根果下面隐藏的是清新的红茶，带来奶油味儿的夏日感~

推荐：幽兰拿铁、纤纤马卡龙、桂花弄

人均：20元

营业时间：10:00-22:30

地址：五一广场商圈

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昼夜茶事

昼夜茶事对于茶叶的优选，让它拥有了一群爱好品原茶的朋友。没有任何添加的金桂纯茶，口感清爽而不涩，带着茶叶本身的清新甘甜。

招牌昼夜金乌是蜜香红搭配茉莉乌龙，茶叶偏浓但不会太涩口。喜欢口感清爽一些的可以选择铁观音搭配四季春茶做成的春细，或者普洱制成的滇竹。

推荐：昼夜金乌、牛油果奶盖

人均：25元

营业时间：10:00-22:00

地址：

（悦方ID店）天心区悦方IDMALL负一楼

（德思勤店）德思勤广场2期1层

小吃篇

想吃到最地道最正宗的长沙特色小吃，那你还得跟着我往小巷子里走一走。

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武爹臭豆腐

好像冇得哪个长沙人不爱呷臭豆腐的！作为长沙小吃界的“元老”级别，这样一片蔑黑的、喷臭的臭豆腐，却承载了无数长沙人的童年记忆。

一片臭豆腐，不蘸任何佐料，通过咀嚼，不但能呷出臭豆腐的质量高下还能品出豆子本身的清香。慢慢细细地嚼，待得齿颊留香时，就会有会心的惊叹。

人均：10元

营业时间：11:00-22:00

地址：长沙市天心区坡子街上味舫128号

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金记糖油坨坨

金记糖油坨坨盛名在外，每次去南门口它家都在排长队。

不同于糖油粑粑，糖油坨坨是一串串卖的。坨坨小小的一个裹着糖浆炸的金黄焦脆，一口一个正好打牙祭，所以不管本地人还是长沙人都爱买着吃。

金记坐店的嗲嗲娭毑一个搓糯米团子一个炸，旁边放着一个桶给客人自助付款，流水线作业也很有意思，感觉成为了南门口的一个“景点”。

人均：4元

营业时间：18:00~22:00

地址：长沙天心区学院街55号(长郡中学旁边)

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冬瓜山香肠

90年代的东瓜山，人烟还是寥寥无几，当时陈叔为了养家糊口，便在东瓜山摆起了油炸摊子，这一摆就是27年。肉肠为何在这么多年后依旧保持着好的声誉，关键在于品质。一根香肠2.5元，平均日销4000-5000根，可见它如今的名气有多大。

在油锅中炸得皮开肉绽的肉肠，散发出阵阵焦香。出锅后，刷几遍油辣椒，泛着油光的肉肠，让人看着就垂涎三尺！再合着油淋淋的辣椒一口咬下去，肉汁随之流出，咸甜口味的结合，越嚼越香！

人均：10元

营业时间：19:00-02:00

地址：裕南街派出所对面

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幸福的味道紫苏桃子姜

自打东瓜山幸福の味道出了一道紫苏桃子后，其影响力已传遍了整个长沙。不管是东瓜山，还是南门口，只要你碰到小吃店，每家店都会必备这道经典小吃。

如今的幸福の味道，东瓜山的熟客是无人不晓。哪怕不在他们家吃，都要打包上几份紫苏桃子。在燥热的夏季，来上一口沁人心脾的紫苏桃子，足矣。

人均：40元

营业时间：11:00-03:00

地址：东瓜山一条巷1号

酒香从来都不怕巷子深，

真正好吃的美食总是难寻。

但你若是走进巷子深处。

便能体会这地地道道的长沙味！

关于春天能不能养牛肉串呢到此分享完毕，希望能帮助到您。