牛肉哪个部位偏浅？牛肉哪个部位颜色最浅-菲力牛肉网

牛肉哪个部位偏浅？牛肉哪个部位颜色最浅

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肉哪个部位偏浅，牛肉哪个部位颜色最浅这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一个生的牛腱子横切面的颜色一半浅一半深,为什么

酱牛腱：

所有调味料准备好；大葱一颗、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、香叶、甘草；

2.调味料；盐、豆瓣黄酱、自制山楂酒、冰糖、朝天椒、鸡精；

3.牛建子肉洗净，清水泡4个小时，可以泡出血水；

4.闷烧锅内放适量水，酱肉冷水入锅，放入步骤1里的全部调料、及山楂酒；

5.大火烧开撇去水中浮沫，浸泡过的牛肉浮沫很少；

6.1大火煮开后转小火焖煮15分钟后取下锅，放入焖烧锅的外锅里，放置一边不管；（我是第二天吃的打开一看里面的牛肉汤还是热的）。没有焖烧锅也可以用高压锅或者其它的锅都可以，时间自行掌握。

7.2将豆瓣黄酱用清水调开，用筛子过滤出豆瓣不用；放入黄酱可以增加牛肉的酱香味，可以根据自己的喜好，不喜欢的可以不放；

8.第二天打开后酱香味扑鼻，腱子肉已经很烂了

9.取出焖好的腱子肉，放入炒锅里加入少许汤，也可以调一下口味，大火开后小火收汁；

10.收汁后取出装盘晾凉后的牛建子肉，颜色红亮；

牛肉哪个部位颜色最浅

一般正常的牛肉，都会含有一些血水，所以，表面看起来牛肉的颜色是非常红的，有时也是暗红的。如果我们在购买的时候遇到颜色比较浅的牛肉，那就有可能牛肉被注了水了。牛肉中的血水被稀释掉了，颜色自然而然就变浅了，以后遇到这种牛肉就不要买了。

为什么牛肉颜色有的深有的浅

牛肉颜色受年龄、屠宰加工卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、空气暴露时间等因素影响。正常牛肉颜色鲜红色，牛年龄越大，颜色越深，从浅白色红色、深红色牛肉。空气与氧气接触颜色会发生变化，当新鲜肉置于空气开始鲜红约30分钟肉色会加深变成紫色，随着时间延长肉色会再变得发褐，变化短时间内还会逆转，即肉色还会变红，若时间太长，肉表面变质，肉色会变褐。

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