正宗生椒牛肉做法(凉拌生椒牛肉的做法)
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生椒牛肉面的做法
生椒牛肉面做法
主料:鲜面150克、牛肉末100克、二荆条青椒2根。
配料:小米椒4个、小葱、香菜、蒜3瓣、老姜1小块、高度白酒10克、酱油、辣椒油、味精、芝麻酱、花生末。
步骤:
1、先做面料。蒜和老姜剁烂,青椒和小米椒也剁细,葱和香菜切小段。2、牛肉末中加入蒜和老姜,再加入2小勺的酱油和白酒,拌均匀,腌上20分钟。
3、锅中放油,倒入腌好的牛肉末。[1]
4、半炒半炸至牛肉变酥脆,加入适量的盐(也可不加),盛起来待用。
5、取两面碗,放入适量酱油、辣椒油、味精,各加入一汤匙的下面前的沸水。
6、面煮至断生,捞起来放入碗中,加入芝麻酱、牛肉末、花生末、香菜、青椒和小米椒、小葱。
生椒牛肉面绍子的做法
鲜面150克
牛肉末100克
二荆条青椒2根
小米椒4个
小葱
香菜
蒜3瓣
老姜1小块
高度白酒10克
酱油
辣椒油
味精
芝麻酱
生椒牛肉面的做法
先做面料。蒜和老姜剁烂,青椒和小米椒也剁细,葱和香菜切小段
牛肉末中加入蒜和老姜,再加入2小勺的酱油和白酒,拌均匀,腌上20分钟
锅中放油,倒入腌好的牛肉末
半炒半炸至牛肉变酥脆,加入适量的盐(也可不加),盛起来待用
取两面碗,放入适量酱油、辣椒油、味精,各加入一汤匙的下面前的沸水
面煮至断生,捞起来放入碗中,加入芝麻酱、牛肉末、花生末、香菜、青椒和小米椒、小葱
小贴士
1、牛肉加上姜、蒜和白酒,都是为了去它的腥;
2、牛肉要炒得酥脆才会香。炒牛肉的油要放得略多,牛肉是半炒半炸。更入锅的牛肉,用铲子摁着年肉,是软的;炒好的牛肉,摁着是略硬的小颗粒;
3、面碗里的水不能过多,一汤匙就可以了;
4、面煮至断生就好,不能煮至完全熟,否则没有空间吸收调料。
凉拌生椒牛肉的做法
生椒牛肉面做法
主料:鲜面150克、牛肉末100克、二荆条青椒2根。
配料:小米椒4个、小葱、香菜、蒜3瓣、老姜1小块、高度白酒10克、酱油、辣椒油、味精、芝麻酱、花生末。
步骤:
1、先做面料。蒜和老姜剁烂,青椒和小米椒也剁细,葱和香菜切小段。2、牛肉末中加入蒜和老姜,再加入2小勺的酱油和白酒,拌均匀,腌上20分钟。
3、锅中放油,倒入腌好的牛肉末。[1]
4、半炒半炸至牛肉变酥脆,加入适量的盐(也可不加),盛起来待用。
5、取两面碗,放入适量酱油、辣椒油、味精,各加入一汤匙的下面前的沸水。
6、面煮至断生,捞起来放入碗中,加入芝麻酱、牛肉末、花生末、香菜、青椒和小米椒、小葱。
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