卤年牛肉怎么做?熟牛肉卤的做法
本篇文章给大家谈谈卤年牛肉怎么做,以及熟牛肉卤的做法对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
全熟牛肉怎么卤
做法1、准备一块牛腱子
2、用盐先搓一遍表面,再用清水清洗下表面
3、清洗好的牛肉冷水下锅,煮到变色即可出锅
4、出锅后的牛肉放入冷水里浸泡
5、锅内下底油和冰糖,炒出焦糖色
6、再放入牛肉翻炒
7、待牛肉上色后倒入白酒翻炒
8、倒入生抽调味
9、炒到牛肉上色即可
10、另起一锅,放入生姜和卤料包
11、再放入牛肉和卤水,大火烧开后,转中小火继续慢炖
12、炖到牛肉可以用筷子可以插进去就熟了
13、炖好的牛肉,继续放在汤汁里焖2-3个小时即可
14、切好的牛肉开吃
牛肉卤子的做法
【烹饪食材】:牛腱子3斤、大葱段一根、料酒200ml、冰糖适量、蒜七八瓣、花椒5g、桂皮两段、香叶3片、生抽50ml、老抽90ml、草果三个、姜4g、八角5g、干辣椒适量。
【烹饪步骤】:
1、任何菜品成功的关键步骤之一就是要有好的食材,做卤牛肉最好选用牛腱子肉,牛腱子肉既有韧劲又有嚼劲,卤制过后最好吃,唯一比较麻烦的就是牛腱子肉上有些筋膜需要处理,大家多加注意。
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2、将去除筋膜后的牛腱子肉放进冷水中,浸泡60分钟以上,去除血水,别忘记中间需要更换一次水。
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3、卤味最重要的就是各种香辛料的搭配,大家按照要求准备即可。
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4、我比较喜欢吃辣,所以又准备了适量的干辣椒,不喜欢的也可以不放,再准备一些冰糖,冰糖提鲜和提色的效果非常好。
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5、把泡好的牛腱子肉放进锅中,加入没过食材的清水,再放入少许生姜、料酒去腥,盖上锅盖后大火煮开锅,给牛腱子肉去除一下血沫和异味。
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6、大火煮开后再煮大约六七分钟左右,中间要用勺子不断地漂去血水泡沫。然后将牛肉捞出来用凉水浸泡,这样牛肉紧缩。【一是方便后面切,口感也会更筋道哦】
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7、另起锅加入适量的清水,然后把刚刚准备好的香辛料放进纱布袋中,系紧收口后放入锅中,再加些生姜和大葱进锅。
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8、继续加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖,大火烧开后把牛肉也放入锅中。
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9、牛肉下锅后大火炖煮15分钟,然后转小火继续慢炖1个小时,最后放入少许食盐,关火后也不要着急吃,继续浸泡2个小时更入味哦。
熟牛肉卤的做法
今天我们来学习卤牛肉的做法。首先要准备一块牛肉以及一些配料。将牛肉泡水后焯水,葱姜切片,开火后将葱姜和配料加入锅中炒出香味,然后加入调料和水制作卤水。将卤水和牛肉放入锅中炖四十分钟即可。
文章分享结束,卤年牛肉怎么做和熟牛肉卤的做法的答案你都知道了吗?欢迎再次光临本站哦!
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