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中国最好的牛肉哪？牛肉几分熟有什么讲究

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我国优良的地方品种猪你知道有哪些？你们那有哪个品种？

谢谢邀请。

我国优良的地方品种猪有上百余种，在农村许多农户都有养猪的习惯，逢年过节除了方便自家食用外，还可以在市场上出售增加家庭经济收入。农民都知道猪的品种很重要，可是猪的品种也很多，那么我国各地优良的地方品种猪有哪些呢?下面让我们一起了解一下优良的地方猪种，然后也把我们这个地方的优良品种猪介绍给大家。

一、我国地方品种猪的特征

我国人多地广，各地区各民族都有悠久的养猪历史，由于各地区不同的气候、习俗、农作和经济状况，漫长的时间形成了资源十分丰富的适应当地的优良地方品种猪。全国各地品种猪可分为华北、华南、华中、江海、西南、高原等六个类型。主要特征：一是繁殖力强。表现为性成熟早，产仔多，母性强。一般产仔数都在11头左右，母猪3～4月龄开始发情，4～5月龄即可配种。二是抗逆性强。表现为抗寒、耐热、耐粗饲等。如东北民猪可耐受零下30℃的寒冷气候，零下15℃还能产仔和哺乳。高原型猪在海拔3000米以上，仍能在野外放牧采食。三是肉质优良。表现在肌纤维细，纹理好，肌间脂肪含量较高。四是生长较慢。相对于进口猪来说，地方品种猪的饲料利用率较低，生长相对较缓。五是瘦肉率低。表现为储脂力强，普遍背膘较厚。

二、主要的优良地方品种猪

据统计，我国优良的地方猪种100余种，特点突出的如：抗寒高产的东北民猪，适应恶劣气候条件的藏猪及西北八眉猪、里岔黑猪、莱芜黑猪、番猪、两广小花猪、内江猪和宁乡猪等，体型矮小适宜烤乳猪的香猪，皮薄骨细适于腌制火腿的金华猪，繁殖力极高的太湖猪、瘦肉率高的荣昌猪、成华猪、华中两头乌猪等。还有近年改良的优良地方品种猪如哈尔滨白猪、上海白猪、新淮猪、三江白猪、北京黑猪、湖北白猪、苏太猪、军牧]号白猪、沂蒙黑猪等。有些品种猪在分布区域里又形成了若干个地方品系，如分布于长江中下游地区繁殖力强的太湖猪，又分化出如二

花脸、枫泾、嘉兴黑、梅山、横泾等地方品系猪。

现在再来介绍一下我们这里的优良品德猪。我这里地处湖北十堰山区，农村农家户户都有养猪的习惯，主要优良品种猪有湖川山地猪、新淮猪、湖北白猪、沂蒙黑猪，南阳黑猪，土黑猪等。

总之，我国优良的地方猪种有100余种，分为华北、华南、华中、江海、西南、高原等六个类型。所谓优良品种猪，也跟优良作物品种一样，要看是否适合当地环境、养殖用途以及经常效益等综合评价。以上介绍如有不妥，敬请指正为谢！

为什么感觉很多人认为黄牛肉比普通的牛肉好吃？

你好我是娜籣家很高兴回答你的问题。看了一些朋友的回答我认为都是错误的，都是从字面上去回答的，并没有完美给出答案。大家如果感兴趣请看完我的回答，相信你们会对黄牛有更多的理解。

题主问为什么认为黄牛比普通牛好吃。主要原因是我们吃的最多的就是黄牛。很多人误认为黄牛是一个品种，一提起黄牛就会想到黄色短角犁地的牛。其实黄牛是一个大类，黄牛里面还会细分很多品种。

比如：鲁西牛，秦川牛，南阳牛，晋南牛，延边牛，渤海黑牛，陕县红牛，哈卡克牛，舟山牛，晋南牛，平陆牛，复州牛，蒙古牛，温岭高峰牛，台湾牛，枣北牛，盘江牛，巴山牛，大别山牛，巫陵牛，峨边花牛，西藏牛，云南高峰牛等。是不是看到这些牛的品种有一种发自内心的自豪，至少我是非常自豪的。

还有三个大类的牛分别为：水牛，耗牛和乳牛。

水牛是一种南方特有的唯一品种，种类很单一，只有一种。

耗牛大类里会包含：九龙耗牛，青海高原耗牛，天祝白耗牛，西藏高山耗牛和麦洼耗牛。

而乳牛顾名思义就是奶牛，奶牛中也包含：黑白花奶牛，三河牛，草原红牛和新疆褐牛。

为什么认为黄牛好吃我相信大家已经有答案了，奶牛主要做用是用来挤奶的很少用来食用，所以喂养时间很长，喂养时间长会导致肉质紧实口感老柴。

水牛是南方特有的工作牛，是家庭为单位的主要劳动力，因为用途的不同喂养方式和饲养方式都不同于肉牛，这也导致水牛的口感偏柴。

很多人认为耗牛肉好，其实主要原因是因为稀少，物依稀为贵的道理大家都明白。因为环境的原因导致耗牛非常稀少不合适大面积饲养。然而耗牛的口感并没有精心饲养，食用精细草料的黄牛肉质肥美。

所以黄牛是我国本土牛里面饲养数量最为庞大的品种。饲养方式也是四类牛里面最适合食用的。（引进的品种不算）其实题主所说的普通牛也是归属为黄牛类中的。只是因为饲养方式和喂养的饲料不同肉质会有一些变化。

现在我国还引进有西门塔牛，夏洛莱牛，利木赞牛，海福特牛，和牛，辛地红牛，短角牛，摩拉水牛和拉菲水牛。这些牛的品种和口感要优于我们的黄牛。这点大家不用有异议。虽然我国饲养牛的历史悠久，但是我们食用牛肉的时间并不长，我国是农业大国，牛作为最重要的劳动工具，法律是禁止食用的。到清朝末年才慢慢废除禁止食用牛肉的法律。所以上千年来我们根本没有以食用为目的去饲养和培育适合食用的牛的品种，（还有一个烹饪方法的原因，我国以煮，炖为最主要食用牛肉的烹饪方法。而现在牛肉的烹饪方法更多的是煎，烤，扒）导致我们本土牛的肉质和口感老，柴，瘦，并不适合食用。这也是为什么进口牛的肉质会优于我国本土牛的原因。下图为安格斯牛和日本和牛。

这是我对为什么很多人认为黄牛优于普通牛肉的回答，希望可以帮助到你。

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