煨牛肉放淀粉 煨牛肉方法
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煨牛肉方法
【食材清单】:
主料:牛肉、腐竹(提前泡发)
配料:胡萝卜、腐乳、大葱、生姜、大蒜、香叶、桂皮、干辣椒、肉蔻
调料:料酒、生抽、海鲜酱、白糖、食盐
【步骤一】
首先,我们把牛肉冷水放入锅中焯一下。倒入一些料酒去腥,开大火把水烧开后,打去锅中的浮沫。焯水2分钟左右,把牛肉捞出来,并用清水冲洗干净。这一步主要为了去除牛肉中的血水,减少腥味。牛肉稍微晾凉一些,切成两厘米左右的小块备用。
腐竹已经提前用常温水泡发了,我们把它放在碗中。取一根胡萝卜,削皮后切成均匀的滚刀块。大葱切成马蹄片,生姜也切成片,大蒜切成小粒,放在一起。再放入两片香叶、一节桂皮、一小把干辣椒和一个拍散的肉蔻备用。
【步骤二】:
接下来,我们调一下料汁。取一枚碗碟,先放入20生抽克和一块腐乳,然后再倒一点腐乳汁。加入海鲜酱5克、白糖5克、食盐2克以及一些料酒,用勺子把调料搅化后备用。
【步骤三】:
锅内烧油,滑好锅以后,倒出热油加入凉油。随后倒入准备好的葱、姜等香料,开小火煸出香味。炒香以后再倒入牛肉块一起煸炒,把里面的水分炒出来,大约炒3到4分钟,把牛肉炒香、炒定型即可。
【步骤四】:
把调好的碗料倒入锅中,再加入适量的清水。水量要没过牛肉,等水烧开以后,把牛肉倒入高压锅中。大火烧至上汽以后,转为小火压10分钟。
【步骤五】:
10分钟以后,我们把牛肉倒入砂锅中,开小火焖煮30分钟,让汤汁慢慢渗入到牛肉中,这样牛肉能更加的香嫩入味。在家时间充足的话,直接放在砂锅中炖一个半小时也可以。
【步骤六】:
30分钟以后,牛肉已经非常的红润软烂了。我们把胡萝卜和腐竹倒入锅中,用筷子翻匀,保持小火再炖3分钟。等配菜炖熟以后先关火,再焖5分钟,让腐竹和胡萝卜充分吸收牛肉汤的味道。时间到了之后,一锅软嫩鲜香的腐竹焖牛肉,就能上桌食用了。
好了,这道鲜嫩入味的腐竹焖牛肉就做好了。感谢您的观看,也感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注!
煮牛肉腱子怎么打淀粉
煮牛肉腱子打淀粉。取一定量的干淀粉,即玉米淀粉。把玉米淀粉和水以1比2的比例调成湿淀粉水。将湿淀粉水拌到切好的牛肉里,用手抓匀,然后静置30分钟。
当淀粉浆均匀地包裹在牛肉表层后,就可以下锅爆炒了。爆炒过程中,拌入的淀粉糊化,会在牛肉表面形成一层膜,从而锁住牛肉中的水分,这样能使炒出来的牛肉鲜嫩、松软适口,玉米淀粉的香味也能挥发出来。这样操作会使向牛肉里打的玉米淀粉能得到充分的利用和吸收。
牛腱子的营养
1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。
2.牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。
如何让牛肉片吃进淀粉
腌制时放入生抽、料酒等和淀粉一起抓拌均匀,再腌半个小时,即可让牛肉片吃进淀粉,下面介绍做法:
准备材料:牛肉200g、青椒1个、红黄彩椒少许、蒜3瓣、姜3片、生抽1汤匙、老抽少许、料酒1汤匙、淀粉半汤匙
制作步骤:
1、准备食材。
2、牛肉加入半勺盐,少许生抽,一勺料酒,半勺淀粉,少许食用油抓拌均匀,腌渍半小时入味。
3、姜蒜切片,青椒彩椒切小块儿,彩椒少许,就是为了增加菜色。
4、锅内倒油,大火快速滑炒牛肉,盛出。
5、锅内重新倒入少许油,放入姜蒜爆锅,随后放入彩椒,翻炒片刻。
6、接着倒入炒好的牛肉,加入生抽,一点点老抽,鸡精调味,出锅。
7、盛出即可食用。
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