四川手撕辣牛肉？大凉山手撕牛肉的做法
大家好，关于四川手撕辣牛肉很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于大凉山手撕牛肉的做法的知识，希望对各位有所帮助！
东北手撕牛肉的正宗做法
取牛上脑1斤半左右，放入凉水中浸泡半个小时捞出，起锅加入凉水放入牛肉，加入葱姜少许料酒一个卤肉料包，大火烧开转小火炖1个小时捞出放凉后，把煮好的牛肉切成1元厚的大片，取一个大碗放入盐2克鸡精2克料酒少许水淀粉酱油水调成一个汁，起锅加少许油，加入葱姜煸香放入调好的汁，熬一会放入切好的牛肉片，大火收汁装盘即可。
手撕素牛肉制作方法
其实就是豆腐制品，类似腐竹,豆皮制品，只不过在纤维化的过程中尽量做成与肉类相仿的样子，也就是让豆制品有丝状纤维，然后再加以调味料与牛肉有些相似。
大凉山手撕牛肉的做法
所需食材：牛肉，生姜，大葱，五香粉，辣椒粉、花椒粒，孜然粒、料酒10克，生抽，蚝油，鸡蛋一个。
【详细制作步骤】
第一步，做牛肉干巴时，一定要挑选没有脂肪没有筋膜的瘦牛肉，用瘦牛肉做出来的牛肉干巴，不油不柴，好吃还有嚼劲。
第二步，把买回来的牛肉放入盆中倒入适量的清水将牛肉清洗干净，然后把把洗净的牛肉放到菜板上，先用刀切成牛肉大片儿，然后用扎眼器在每一片牛肉上均匀的扎上小眼，这样做的目的可以使牛肉腌制时更加入味。
第三步，把切好的牛肉片再改刀切成5厘米左右的长条，把切好的牛肉条放入碗中，接下来咱们开始准备配料，准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱段，姜片备用，下面开始腌制牛肉。
第四步，把加入切好的葱段，姜片放入碗中，再调入少许的生抽，蚝油，料酒，五香粉，然后用手将调料干牛肉条一起装扮，均匀腌制一个小时左右。
第五步，将炒锅烧热，然后倒入适量的食用油，将油温烧至6成热，把腌制好的牛肉条下入锅中开始炸制，炸至牛肉条时，保持中火，将油条炸干炸透后捞出来控干净油备用。
第六步，另起锅将炒锅刷洗干净，然后倒入少许的食用油，将油温烧至5成热时，放入提前准备好的辣椒面，花椒粒，孜然粒，小火炒香炒出红油，接着再把炒炸好的牛肉条倒入锅中，快速翻拌均匀，最后出锅前撒上适量的熟芝麻翻炒均匀后即可出锅装盘。
关于四川手撕辣牛肉的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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