吃牛肉粉后吐血 广西名吃有哪些

大家好，今天小编来为大家解答吃牛肉粉后吐血这个问题，广西名吃有哪些很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

广西名吃有哪些

吃住行游购娱是旅游人必须考虑的因素，今天就跟大家说说去广西旅游可以吃到哪些好吃的特色菜。梧州纸包鸡典故：梧州纸包鸡距今已有70多年的烹制历史，当年，广西梧州北山脚下有一处环境幽雅的园林——同园。这园林深处有家专为豪门享乐聚会的“翠环楼”，掌厨的是一位桂林籍黄姓师傅。他发现食客们对鸡的炒、蒸、煎、炸等各种食法已厌腻。为了招徕买卖，他经过冥思苦想做出一道纸炸鸡。这种炸鸡选料考究，制作精细。选用一公斤重的地道“三黄鸡”，宰杀煺毛后，吊干水分，只取鸡腿和翼翅四件，薄刀是花，用姜汁、蒜蓉、香麻油、白糖、汾酒，加入广西特产八角和陈皮、草果、大小茴香、红谷米、五香粉、古月粉配成调料。鸡块浸料后用炸过的“玉口纸”包成荷叶状，立即落锅以武火炸至纸包鸡浮上，油面呈棕褐色，鸡块金黄，滚油不入内，味汁不外泻，席上当众解开，香飘满堂。从此，梧州同园“翠环楼”纸包鸡的名声日渐大振。1923年，黄师傅手下一名叫宫华的徒弟从“翠环楼”转到“西楼”掌厨。他按照黄师傅的做法烹制纸包鸡上市，并在刀工、技艺、火候等方面进行改进，除头、颈、脚以外，整个鸡都切成梳形块用上，无论大小宴席，皆作为第一道菜上席，博得两广食客的好评。特点：梧州纸包鸡色泽金黄，香味诱人。吃起来，入口甘、滑、甜、软，食后齿颊留香。特味地羊桂林民间吃狗肉成风，特味地羊是桂林最著名的菜肴之一。特点：用狗肉经烧制而成，成菜色泽红润，肉质酥烂，香味浓郁，滋味极鲜。工艺：将狗宰杀，治净，切成小块，入沸水略焯，取出洗净血污，放入大砂锅内，加姜、八角、水，用大火煮1小时，再加酒、盐、酱油，用小火焖煮，至狗肉块酥烂时，将捣碎的豆腐乳放入，再略焖五六分钟，至狗肉酥烂即成。荔浦芋扣肉广西桂北厨师取用荔浦芋与猪肉制成了荔浦芋扣肉，成为桂北一带居民婚嫁和节日席上必不可少的特色名菜。特点：用猪五花肉和荔浦芋煮、炸、蒸而成，成菜色泽金黄，肉质酥松，肥而不腻。工艺：将猪五花肉洗净，入沸水锅中煮熟，捞出沥干水分，用小竹签在肉皮上扎刺密孔，以少量精盐和蜜糖涂抹在肉皮上，入油锅炸至肉皮起泡，色呈金黄时取出，放入温水中稍浸，切成8厘米长、6厘米宽的厚肉片，用精盐、酱油、白糖、南乳、胡椒粉拌匀稍腌入味。将荔浦芋治净，切成同肉片相同的芋片，入热油锅炸至金黄色取出，将其逐一夹在肉片之间，放入蒸碗中，加调味、蒜白片，上笼蒸至肉酥时取出，拣去蒜白，反扣在盘中，取出扣碗即成。马蹄炖北菇马蹄是广西著名特产。它个大扁圆，棕红鲜亮，肉嫩汁多，皮薄渣少，清甜松脆，爽口清香，在清代时就成为贡品。鲁迅先生生前曾写信给广西的朋友说：“桂林荸荠，亦早闻雷名，惜无福身临其境，一尝佳味，不得已，也只好以上海小马蹄代之耳”。北菇即香菇。马蹄炖北菇，始于40年代，最早由南宁市万国饭店厨师钟逢贵所创，并成为著名佳肴。特点：用马蹄和北菇炖制而成，成菜色泽素雅，滋味清鲜，食之齿颊留香。工艺：将马蹄去皮削成棋子状，北菇水发洗净，和火腿片一起入锅略焯取出洗净。将马蹄、北菇、火腿片依次排放于碗中，加鸡油、葱、姜、酒、精盐和鲜汤，上用纱纸封密碗口，上笼或入锅隔水炖熟取出即成。清蒸漓江桂鱼成因：桂林山清水秀，漓江是桂林的主要河道，长年清澈见底，出产的桂鱼，向以肥、嫩、鲜、滑著称，堪称“漓江清水桂鱼”。用于清蒸风味甚佳。特点：用漓江桂鱼和猪肉丝蒸制而成，成菜鱼肉细嫩，滋味甚为鲜美，爽滑适口。工艺：将桂鱼宰杀，治净。在鱼身两面用斜刀各剞上几刀花纹，加盐、味精、酒稍腌。将葱放入盘底，放上桂鱼，上加肉丝、葱丝、冬瓜丝。上笼用大火蒸熟取出，淋上热油，锅中加上汤，用湿淀粉勾成稀芡，淋上麻油即成。阳朔酿喝螺工艺：首先，将田螺尾部两圈硬壳用刀砍掉，用锥子将肉撬出，去内脏，壳洗净备用。其次，把田螺肉，猪肉分别剁成茸，薄荷切细粒，再将上述肉茸合匀，加盐，生粉搅拌至起胶，加味精、胡椒粉、薄荷搅匀，再把它们分别塞进田螺壳里，注意不要塞得太紧，以免煮熟后喝不出来。最后，炒锅坐火，放少许油，投入姜块、葱结，放入田螺并迅速烹酒，略炒几下，下毛汤和盐，用中火煮熟，连汤装缸即可。特点：鲜咸可口，有“十个田螺一垧田”的美称。花菇扣山瑞历史：山瑞与水鱼同属龟科的两栖动物。但它裙边厚实，胶质比水鱼更浓。广西山瑞多产于桂江、贺江、左右江流域的山区。肉质细嫩鲜美，是广西著名的山珍。相传，花菇扣山瑞始于清代乾隆年间，由桂北地区的厨师所创，后来便成为整个广西地区一道珍贵的野味菜肴。特点：用花菇和山瑞为原料，经蒸制而成，成菜肉质鲜嫩，滋味鲜美，汁浓味香。工艺：将山瑞宰杀，治净，取其肉和裙边斩成小块。炒锅烧热，下生油，投肉块，加姜、葱、蒜末爆炒，至肉质收紧，加酒、沸水煨5分钟取出，去除血沫，洗净，沥干水。接着，肉块加精盐、酱油、香料拌匀，入油锅略炸取出，放入锅内，加酒、味精、陈皮丝、沸水，焖烧30分钟，装入蒸碗内，加上花菇、葱、姜、蒜末，浇上原汁，上笼蒸至肉质酥烂取出，拨去葱、姜、蒜末，将原汁滗入锅中，肉与花菇翻倒在盘中，用湿淀粉少许入锅勾成薄芡，淋上麻油，浇在肉块上面即成。酸笋炒牛肉成因：酸笋是用鲜竹笋放入净井水中浸泡、发醇变酸而成。它是壮族地区特有的一种菜蔬。酸笋炒牛肉是各种酸笋菜中最常见的一道菜肴，风味独特。特点：用酸笋和牛肉等滑炒而成，成菜肉质鲜嫩、爽滑，滋味酸甜可口。工艺：牛肉除去筋膜，用刀切成横纹薄片，将小苏打、精盐、湿淀粉、清水调匀，倒入牛肉片中腌30分钟。酸笋切成片，青椒、红椒去籽去蒂也切成片。炒锅烧热，下花生油烧热，将牛肉入锅滑熟取出，锅内留油少许，下蒜茸、酸笋片、青红椒片炒匀，加鲜汤少量，放牛肉片，用湿淀粉勾芡，淋上熟油少许，炒匀出锅即成。清蒸豆腐圆特点：成菜清鲜味美，嫩滑适口，老少咸宜。工艺：用豆腐和瘦猪肉等蒸制而成。清蒸豆腐圆，是广西壮族地区常年食用的菜肴，每到年节常备此菜。后来经菜馆稍加改进后，成为广西地区的一道名菜。将水豆腐拌成泥状，和入鸡蛋。把瘦猪肉、花生米、猪油渣、糟米饭、水发香菇、葱花一起斩成茸，加调味搅成肉馅，把肉馅包在豆腐泥内，做成圆球状，放进抹上一层油的盘子里。上笼蒸30分钟，出笼后将盘中原汁下锅烧开，加湿淀粉少许勾流芡，浇在豆腐球上即成。南丹糖糕粑工艺：取色质上好的糯米粉碎成面粉，把切成细沫的红糖拍和破的生姜放进内含新鲜猪油的开水中，滚制成清香醇甜的姜糖水。然后待姜糖水冷却到不烫手的温度，开始和面，揉成面团的生食保持在随手参挤成各种形状但不滴水的程度。最后把揉好的生食放进四周和底部铺满芭蕉叶的蒸笼里，用芭蕉叶严严实实地包裹好，然后水蒸4-5小时，这样糖糕粑就算全部做成，冷却后便可食用。硬结的糖粑只需用炭火烘烤几分钟便又恢复它可口的原味了。靖西香糯凉粽工艺：制作香糯凉时，首先把粒大、纯净的香糯米泡于清水中，加入适量的浓碱水，搅匀后浸泡10小时，捞出再清漂2次，盛于竹箕中，沥干，以竹叶包扎成三角形或长条形小粽子，捆好，放到锅里煮三四个钟头即可。凉后剥去竹叶，凉粽晶莹透亮，呈金黄色，香气浓郁。把香糯凉粽切成小块，盛入碗内，撒上蜜糖，香甜可口，且甜而不腻，具有软、滑、韧、爽等特点。平乐百合粉工艺：制百合粉是先把洗净泥沙的生百合加水，用臼捣烂，滤去渣滓，静置半天，使它沉淀后，倒去面上的水，把沉淀的粉质放入清水中漂洗一二天，然后去水晒干，就成为百合粉。功效：百合粉性凉，富含淀粉、脂肪、蛋白质及微量水仙碱和钙、磷、钾等，不但具有较高营养价值，而且还有滋补强壮，润肺上咳，清热利尿，宁心安神，理脾健胃等功效。能起到人参的部分作用，成为清补佳品。患肺结核、吐血、支气管炎、痰中带血、神经衰弱等症者，常食百合粉，能治病补身，增进体质。桂林马肉米粉风俗：桂林市有一种米粉，用一种很小很小的碗盛装，有的人一口就能吃下一碗。吃一次粉不是以一碗两碗论，而是以十碗甚至几十碗来计算。所以该米粉店的餐桌摆设也与众不同，每张桌子都是靠墙而设。这样才便于依墙叠起成摞空碗。吃时还另碟配有花生、辣椒、蔬菜等佐料，即可送粉，又可下酒。这就是闻名遐迩的桂林马肉米粉。历史：桂林马肉米粉，始于清末。因以马肉、马下水作佐料而得名。最初，马肉米粉只出现在一些庙里、会馆里的戏台边的米粉担上。由于风味独特，一问世就赢得了人们的青睐，生意分外兴隆。后来，经营马肉米粉的店铺就逐渐多起来。到了四、五十年代时期，桂林成为"文化城"那一阵，各界人士云集桂林，不少名人被桂林马肉米粉所倾倒，马肉米粉更是名噪一时，成为桂林米粉行档中的"宠儿"。桂林最早的一家马肉米粉店在行春门，经营这个分店的老板姓黄，随后，又出现了"义利居"、"旧利居"、"燕香居"、"又益轩"等数十家马肉米粉店。开始"义利居"和"旧利居"呼声最高。后来由于"又益轩"资本雄厚，垄断了桂林市的马肉市场，他们先把马买回，用精饲料催肥后再杀，精肉留本店用，次肉卖给其它店，还把腰子、马舌、马板肠、马眼等这些人们喜爱的鲜货，制成各种风味佐料，招待老主顾或那些有身份的人，渐渐地"又益轩"便成了马肉米粉行业中的头面店铺，而且经久不衰。工艺：桂林马肉米粉之所以出名，不仅因其味道鲜美，还因其制作奇特。一般米粉的佐料都是先将肉卤制或烫熟，马肉米粉则是先将马肉、马下水用盐和硝腌过，然后贮于缸内，待到秋高气爽季节，再取出腊制而成。经过腌、腊的马肉，松软香脆，再切成薄片，铺于粉面，加入卤汁，味道格外鲜美，大可与江苏的名产"镇江肴肉"媲美。且马肉米粉的烫法也不一样，一般米粉都是在白开水中烫热，马肉米粉则是直接在马骨头汤中烫热，随着粉勺一捞，顺势将汤带入碗中，不多不少，恰到好处。同时佐料的卤汁也随之混入汤中，使汤更加鲜美可口。南宁生榨米粉制法：将做米粉用的新米的4/5泡水后用石磨进行湿磨，得出米浆，再放入干净的白布袋中沥去水分，得到较干的米粉团，然后将另外1/5的新米煮成烂饭，放到干净的石臼中捣成糊状，直到完全粘成一块手感柔软的大白糕，再和米粉团拌在一起，揉到完全融合就成为榨粉时用的粉团了。以后吃米粉时，随吃随榨。将弄好的粉团放到一个穿有几十个小孔的圆铁罐中，用一个削成圆形刚好能放进铁罐的木头，使劲压塞进罐中的粉团，使粉团从小孔被挤出一条条圆形的米粉线，下面放一口烧着滚开水的大锅，从小孔出来的细粉条直接掉入开水里，熟了，捞上来盛入碗内就成为生榨米粉了。桂林特味地羊工艺：先将活狗用棒子打死，滚水烫过刮毛，然后用稻草火燎，使皮呈焦黄色。再开膛破肚，吊开水气，切成小块，置入砂锅，先猛火煮，然后放入适量的五香八角、生姜、酱油、葱白、食盐和适当的水，用文火焖煮，等到狗肉快煮烂时加入事先捣碎的桂林名产豆腐乳。待豆腐乳化完后，狗肉亦烂，即可食用。风俗：数人围坐一桌，将用砂锅煮好的狗肉放在炭火炉上吃狗肉，并以桂林三花酒助兴。吃完狗肉后剩下的狗肉汤中放入细嫩雪白的水豆腐，其味鲜美爽口别有风味。在桂林吃狗肉一般要到霜降过后才行，这时的狗体壮膘肥肉美，是吃狗肉的好季节。谢谢采纳！

成都人都到哪里去吃小吃呢

1.一环路东三段祥和里小区，有家重庆土灶火锅味道不错。斜对面有家竹之屋（好象是这个名字），菜品都是与竹子有关的，客人也多，中午人尤其多，泡椒鸡杂、泡椒腰花不错，绿豆排骨汤一定要点。继续往前走，有个面馆在烟草专卖的对面，泡豇面真好。推荐。

2.建设路那边82信箱宿舍后门正对到有个摆摊摊卖钵钵鸡的，晚上才摆出来，我每天晚上就去吃n串，味道不摆了。

3.原川剧二团旁的青蛙火锅，他们写的是“特色汤锅”，现在搬到新鸿路108号，就是电信营业厅的斜对面。我吃过无数次都还是喜欢吃。名字叫“四合院”。

4.牛王庙的吴记怪味面搬到书院西街去了。

5.牛王庙的吴记怪味面。好吃惨了，面里面的那一些炖的稀烂的肘子肉，加上亮灿灿的红汤，真是非常舒服。但是现在好象搬迁到署袜北街去了，据说还是24小时营业。

6.牛王庙的家常面去晚了只能在街边吃！

7.现在新修那座安顺“廊桥”临河有排新开的酒吧，有一个胖太婆卤的鸡翅尖很好吃！

8.天祥街，玉双路上“三只耳”冷锅鱼，6点以后去排队要排2个小时能吃上。

9.望平街成华国税旁的川东人家，鸡杂喂锅好吃惨了。

10.游乐园后门旁边有家灌汤包子好吃。从灌汤包子这条路往石油路方向走，右手边有家鹅掌汤锅，味道不错。

11.新华职高门口的烧烤，绝对巴适。就是不晓得拆迁走没有。

12.猛追湾街上还有一家玉排骨，沙锅豆花和排骨堡味道好。

13.青龙巷的“叶鸭子”，是典型的四川烤鸭，老板很牛B，只有中午才能吃到烤鸭，晚上6点基本基本就不营业了,而且开了大概20多年了，从来没有扩大过营业面积，最近拆迁到文武路，公安局旁边。

14.四二0厂宿舍与五冶宿舍区之间的路上有家“辣王”，炒龙虾。

15.水碾河有家肥兔火锅，味道很好，但是里面小偷众多，从老板到服务员，个个都是高手，我和我朋友在里面数次丢过包包，现在不敢去了。

16.牛王庙冷淡杯。此街甚神奇，昼可罗雀，夜则人潮人海中。来牛王庙，吃非首要，重在学习蜀都之腐败氛围，重在看遍全城美女。

17.电子科大南院外面那条路上有家“回民餐馆”的水煮牛肉、麻婆豆腐等等非常好吃，值得去吃。

青羊区

18.永陵路口到北巷子方向，有家九尺鹅肠火锅店，味道鲜美，环境卫生，俺吃火锅的唯一地方，鲜鹅肠、嫩牛肉，推荐！

19.博美装饰城（就是太升南，北路交界的那个十字路口）往红星路方向走，在工商大厦对到的那个小街里面有家锦新生煎包子，包子不咋样，煮凉粉很好吃。！

20.体育中心顺城街那道门旁有家红灶老家川菜馆,兔头与双流老妈兔头有一拼,而且很便宜，还有霍香鱼头不能不吃(当然不吃霍香者例外),毛芋头也不错,蘸白糖吃起滑腻香甜。

21.西安路上枣子巷附近有家老朋友火锅好吃,就是有点辣,雪花笋子一定要吃,又嫩又脆,还有红味的嫩牛肉,麻辣鲜香！

22.西南财经大学南侧门外有一家‘月梅烧烤’店，有很多年的历史了，那里的烧烤和大盘鸡也很好吃，还有其他很东西，曾经在西南财大学习过的人应该都知道这个店！

23.苏坡桥有一家“道君鹅肠（鸭肠）”生意只火爆~~鹅肠和鸭肠、鸭舌都是当天的，绝对新鲜（因为老板本身就是开养殖场的），价钱公道，肠肠15块一斤，质量绝对好！!最好吃鸳鸯锅，白锅的汤很滋补，烫完菜来一份银丝粉，下到白锅里面煮熟和到汤汤捞起来吃（不要蘸油碟）~那个感觉只有吃了才晓得了~~记到,一定要到最后一家,招牌是“道君”的，因为在它的前面沿街都开了很多火锅，本来是想借光的，但是几乎都门可罗雀，“道君”就是最后一家了，且有300多桌子，和免费停车场。绝对适合广大肠肠爱好者消费！！

24.五丁桥头的光头香辣蟹就是好吃。

25.长顺街上的太安居，“豆花青蛙”，6点以后去就没有位置了。

26.东城根街北沿线菌王火锅，汤鲜菌嫩，营养丰富。

27.包家巷有个小馆子“罗羊肉”，当家菜涮羊肉，加入四川辣椒，正点。

28.槐树街“叶抄手”不摆了。

武侯区

29.国学巷往南门大桥走，红门街小学旁一家串串，好像是叫“燕来”，喜欢吃香菜牛肉的无论如何都要去吃一盘哈，先做好等号30分钟的准备，但是绝对值得，当然，你可以去早点抢位置免得等哈。

30.成都老公馆的菜，虽然贵了些，但能吃到许多四川美味菜肴，特别是“凉粉鲢鱼”“辣椒兔”、“樱桃肉”，啧啧！味道正宗。

31.双楠有一家“老吴家”的“武陵山珍”，全是野山菌类火锅，味道特鲜，更适合怕麻辣的朋友一品。

32.在武候区，新加坡花园附近，过了二环路人南立交桥第一个小口子转右，到了家乐福南门店转左，找到紫荆东路转右，第一个丁字路口转左，50米远有家“稻香村火锅”，特色风味是火锅料爆炒兔头和鸭下巴，巴适惨了，价钱又不贵！二楼有茶座，在该店吃风味的客人免费打麻将喝茶，随便你耍好久哈。

33.成都磨子桥新世纪电脑城后面有一家汇川鱼馆，IT业者无人不知，他的辣子鱼和凉拌萝卜丝非常好吃。另有一特点，老板一般会亲自帮你点菜，速度奇快，熟客点菜时间一般不超过15秒。不足之处，价格偏贵。

34.双楠置信北街有家“四川好人”餐厅，弄的川东锅儿巴适得很，每次我们都吃得油暴暴的。老板是电影演员雷汉（就是演哈儿师长里头那个毛军长的）。另外，他们泡的泡菜才安逸，有7、8个品种，还有土豆泥。

35.在高升桥的七道堰街（交警总队宾馆前面），有一家豆花饭，味道好极了，而且便宜，酸菜豆花三块五一人，荤豆花五块五一人，豆花和饭随便吃，可以点菜，荤四素一，特别推荐：鲜肉圆子和酥肉，好吃啊！！！

36.菊乐路上“宣兔头”，双南小区“周大妈”兔头别有风味。

37.棕北有家跳跳鱼，是白汤熬的鱼蘸碟子吃，那个嫩哈。

38.滨江路原南红游泳池边，有家”PAUL“酒吧，是两个老外两口子搞的，西餐非常地道，和我在欧洲出差时风味差不多。是成都老外的根据地。价格非常便宜。

39.肖家河有一家黄辣丁，味道异常鲜美，地盘也好，就坐在肖家河堤上凭栏而吃，可惜河水有点臭。但不影响鱼的鲜嫩美味，吃完鱼后再喊老板开火下素菜，特别推荐藕片和黄瓜，我们每一次吃到最后都有人要脱下裤子下锅去捞干净才罢休。

40.玉林中学（高中部）旁边的小街上有个大盘鸡，28元（小份，送三盘手工面，送三个二两白酒），四个人可以吃饱。

41.玉林菜市有一家重庆盆盆虾，可以，好吃，有微辣，中辣和特辣三个味，还有田螺，（老板说是胡（音）螺，不懂哈）爽！！！

42.体育馆旁边有一家蒋排骨，总店在郫县，味道也不错。

锦江区

43.四川大学东区电信科斜后方有家卖饺子的，什么馅都有，而且好吃，每天中午人爆满。

44.锦江区红旗橡胶厂后门处有家饺子馆叫“春阳水饺”,有点历史了,有红味和清汤两种,分饺子和抄手,味道巴士惨了,以前在邮校(沙河堡)读书的时候,经常去吃,记得那时女生都要吃半斤,好霸道哦，呵呵

45.郭家桥西街上有个“老捏儿”每天晚上摆一盆“钵钵鸡”，比那个廖记棒棒鸡好吃多了！

46.盐市口广场斜对面的小巷里头那家荞面是全成都最好吃的。

47.华兴煎蛋面的红糖粽子好吃得不得了。

48.金家坝有家光头鱼火锅，用花链肉烫，味道比较正宗，不过相对辣一点，而且铺面很小，稍晚就没有位置了。

49.烟袋巷的火锅粉，好吃。

50.伊藤楼下的牛肉粉。好吃。

51.何氏冷锅鱼。去成都，恨不得抱之而睡，煮之而眠。总府街王府井背后，即春熙路之马路正对面，有小巷，不知名。且行且看，路遇全城闻名之王嫂串串香，目斜视，即睹冷锅鱼。店上牌匾只写冷锅鱼三字，名头却是浩大，曰王府井背后’s冷锅鱼，妇孺皆知。所谓冷锅鱼，即红汤煮沸之鱼片也。味极美，鲜中带辣，辣中带鲜。且有新鲜笋干辅之，更具风味。汝问何鱼？不晓得也。

52.赖汤圆。此店遍布成都城，其密集程度麦当劳亦不及。吾最爱其中珍珠圆子，个小，入口冰凉，糯而不腻。厌甜食者忌。

53.大慈寺，锦江区政府旁边的小街上（书院西街）有一家云南过桥米线，味道不错！

54.盐市口广场，大业百货的对门，有一家张烤鸭，不错。

55.在龙舟路有一家孔亮鳝鱼火锅，味道鲜美！价格合理，是我吃过众多中比较好的一家。

金牛区

56.会展中心背后，有两家川菜很有名，朋辈餐当家菜牛肉园子汤和凉拌白肉，好吃。另外有家“红删福川菜馆”，锅碗瓢盆都是川西风格，每道菜都别具风味，个人觉得：“酸辣荞面”“土豆番茄汇面皮”“蒜香小排”“牛肉红汤饺”“凉拌萝卜干”极爽。

57.会展中心旁边有家“朋辈餐”，只两道菜好吃：元子汤，鸡米芽菜。

58.西延线金牛区法院背后有家乐山牛华麻辣烫，是用沙锅堡汤料，我自己觉得比啥子玉林麻辣烫好吃多了，而且比较卫生。玉林麻辣烫我最反感的就是及其不卫生。乱七八糟的。

59.北门张家巷有家“江门荤豆花”，两道菜：“泡豇豆炒牛肉末”“鱼香茄子”，鱼香茄子是先用油跑过一道，再淋汁，是绝对正宗的川菜做法。

郊区

60.植物园旁边的“何氏豆腐”，绝对的豆腐第一。推荐“番茄豆腐”。

61.温江公平镇的“胬菜一绝”，沿街摆满超过200张桌子。

62.清江路上“盆盆虾”，“板凳抄手”都是好东西。

63.温江通往金马的路上，有个农家乐，卖“蒙氏叫化鸡”，好吃。

64.都江堰夜啤酒上有卖“荞面馍馍”，每次我都要打包。

65.新津的“胖大姐”黄辣丁，90年代初就有了，后来没落过一段时间，但最近去了几次，发现生意又火爆起来，新菜：“家常水米子”尤其值得尝试。

66.峨嵋和乐山高速路交界处，有家野生黄辣丁，是在一个极长的桥下面的一条大船上，具体名字记不得了，有两家，你看哪家车多就在哪家停好了。那里的黄辣丁绝对是野生的，凭本人多年经验可以判断。

67.乐山大佛对面码头处，有几家“西坝豆腐”，豆腐我觉得不好吃，有道乐山本地菜：“钵钵鸡”，将鸡杂，鸡肉，豆芽都混在一起凉拌，味道特别。

68.西出西延线，不要上成灌高速，取道郫县，在红光镇吃“蒋排骨”，排骨少吃一点，多喝两碗稀饭，巴适。

69.双流中心场河滨路，肉德娃火锅，可品尝到新鲜田鸡，价格公道，童叟无欺。要早点去，去完了没车位。

70.成都西郊，四川工业学院旁边有家镇江飘汤，好吃！！！！

71.高家村附近的“啜园”很不错，环境饮食卫生状况都算是农家乐中的精品。96路到高家村下车（往高新西区方向）54路目前的终点站附近。

72.双流白衣小区旁边有家叫“乔一乔”的怪味鹅唇和兔头好吃，而且价格便宜。去了双流的人一定要去吃哦。。否则太对不起自己了。

73.都江堰有一家尤氏兔头和双流的兔头有比头哦！

74.叶儿耙。此物更神奇，外包糯米粉，内夹白糖或肉馅。夹白糖者无甚特色，且过腻，惟咸耙耐食。耙外裹叶清香，故称叶儿耙。无店，皆流动小贩，推一永久单车，后绑两巨桶，一路高呼“叶儿耙”，汝即可冲之，买之，吃之。

75.锅魁。蜀人谓之中国pizza，吾谓之成都肉夹馍。但皮脆馅鲜，非肉夹馍所能及。内夹卤肉者，最为闻名。店亦遍布成都，随处可吃。在春熙路上有乐来锅魁

76.川师后门有一家豆花火锅还不错，是正宗泸州人开的。至少在成都范围里算可以了。

77.王府井旁边那条街上的金油碟火锅！虽然每次都要被辣的洗舌头，但是，吐血推荐！！

78.青石桥肥肠粉斜对面新开的一家叫“金红油抄手”巴适哈，品种多，价格比较公道：）

水豆腐怎么吃最营养

豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较高。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。营养分析1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；4.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；5.此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。相关人群一般人群均可食用1.豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。2.豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。制作指导1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。食疗作用豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经；有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效；可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。其他相关豆腐最早的记载见于五代陶谷(903-970)所撰《清异录》“小宰羊”条。另有一说豆腐为公元前2世纪淮南王刘安所创制。此说源于明代李时珍的《本草纲目》等书。此外还有许多不同说法。考古学界有人认为在河南密县打虎山汉墓发现的画像石，有制作豆腐的全过程图，推断汉代已有豆腐，最迟，当系汉代创制。宋代，豆腐已经逐渐普及，并见于食谱。元、明间豆腐传入日本、印度尼西亚等地，清代传到欧洲。现在，豆腐在日本、美国等地深受重视，并被视为健康食品。在中国，豆腐生产遍及全国各地，已由作坊手工操作发展到工厂机械化流水线生产。豆腐，据载是2000年前的西汉时期，淮南王刘安在淮南城边的八公山招贤纳士，写下传世名篇《淮南子》，并发明了豆腐制作技术。豆腐是将豆子磨成浆，点入石膏凝结而成的。豆腐的发现是中国食品史上的一项伟大创举，豆腐被誉为“东方龙脑”、“中华民族的国粹”、“中国第一菜”。备注1.优质豆腐选择：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐；2.豆腐不可过食，过食则腹胀、恶心，可用菠萝解

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