吃牛肉粉是什么梗(内蒙牛肉粉汤家常做法)-菲力牛肉网

吃牛肉粉是什么梗(内蒙牛肉粉汤家常做法)

大家好，关于吃牛肉粉是什么梗很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于内蒙牛肉粉汤家常做法的知识，希望对各位有所帮助！

螺蛳粉闻起来很臭，臭的原因是什么？

表示第一次吃螺蛳粉就深深爱上了它，南方潮气重，平常空气味道就怪怪的，所以才会喜欢臭豆腐、榴莲、螺丝粉这些味道诡异的食物吧。

螺蛳粉的臭味从何而来？

记得有次点了份螺蛳粉在办公室吃，所有的人都说臭，只要我觉得非常的香，而且也特别的好吃，无奈还被同事说一股“屎”臭味

有人这样形容螺蛳粉的臭味——自己在家煮粉吃，吃完锅、碗、筷子是臭的，连衣服和头发都是臭的，仿佛进入了停水一个月的厕所。螺蛳粉那股浓郁的味道，其实来自腌制酸笋。没有酸笋，螺蛳粉就没了魂。

《舌尖上的中国》曾介绍过柳州酸笋的制作，选取“个大肉靓”的大头甜笋，辅以专门从山上引来的山泉水，用大瓦缸腌制，浸泡半月左右即成。但泡制过程中不能沾上一星半点的油污，不然就会泛起白沫，酸笋也会变质发臭。也有人用米汤来腌笋，腌制好的笋色泽发暗。

我们都知道，发酵食物的臭味来源是在发酵过程中，微生物利用食物原料中的蛋白质、糖类、脂肪等大分子物质经微生物代谢后产生的各种次级代谢产物或代谢终产物，不仅仅是因为蛋白质发酵产生的硫化物，其中的一些代谢产物具有挥发性的臭味。

柳州螺蛳粉为什么臭？是因为其中的一些配菜利用到腌制、发酵工艺，所以或多或少会产生一些不可描述的味道了，其中最具代表性的要数酸笋！酸笋可是柳州螺蛳粉的臭味担当啊！不过很少食物能够臭的得这么霸气，臭的这么有道理的！

《舌尖上的中国》也利用了2分多钟来介绍广西柳州的酸笋，其中大家可以看到新鲜竹笋在洗净之后，放入到一个个大缸里，加入山泉水并不停的观察色泽换水等，腌制半个月方能食用。

要知道，在这么长的时间里进行自然发酵，蛋白质发酵后的气味势必让人捏鼻摇头。不过发酵后的酸笋，酸脆可口，别有一番风味的哦！你要是不相信，那就买一袋螺蛳粉来尝尝吧！

内蒙牛肉粉汤家常做法

食材：牛肉，豆芽，豆腐

做法：

1.调料汁：1勺辣椒粉，1勺粗辣椒面，1勺醋，1勺蚝油，2勺生抽，半勺糖，加半碗水搅拌均匀

2.炒香葱姜，放入豆芽炒软，倒入料汁煮开

3.放入牛肉薄片、豆腐煮熟，撒上香菜

西芹炒肉末的正宗做法

食材：西芹150g、猪肉末85g、植物油、老姜、大蒜、大葱、干辣椒、花椒、盐、料酒、酱油、醋、淀粉、蚝油、牛肉粉

烹饪步骤

步骤1/10

西芹洗净，切断，沥干水分；

步骤2/10

老姜大蒜切片，大葱切断；

步骤3/10

猪瘦肉洗净，剁成肉末；

步骤4/10

肉末用适量盐、料酒、淀粉水（淀粉+清水）、蚝油、牛肉粉抓匀；入锅之前再调入适量植物油拌匀；

步骤5/10

炒锅置火上，倒入适量植物油烧热；

步骤6/10

放入肉末大火翻炒，随后放入葱姜蒜，干辣椒，花椒继续翻炒；

步骤7/10

放入西芹翻炒；

步骤8/10

调入适量酱油、醋；

步骤9/10

出锅之前尝尝味道，酌量调入适量盐；

最后一步

翻炒均匀，装盘出锅。

吃牛肉粉是什么梗的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于内蒙牛肉粉汤家常做法、吃牛肉粉是什么梗的信息别忘了在本站进行查找哦。

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