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久居牛肉饼，卤牛肉最有名气

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卤牛肉最有名气

月盛斋简介

常年担负着首都信仰伊斯兰教的少数民族清真肉食品供应任务，承担着党和国家重要会议特供工作。客户涵盖市内、外埠肉食品批发商、零售业、连锁店、餐厅、宾馆和饭店。

经营熟肉制品

经营“月盛斋”五香酱牛肉、酱羊肉、烧牛肉、烧羊肉等独具特色的传统产品及多味牛肉粒、香叶牛腱、五香酱鸡、清香鸵鸟肉、白水羊蹄等清真风味产品。还有新开发的清香牛肉、牛肉肠、鸡肉肠、双味肠、牛肉三文治、鸡肉三文治等阿拉伯风格的西式产品等近百个品种。闻名全国的月盛斋是马庆瑞于清乾隆40年创办的。

马庆瑞原先是在礼部举办祀典时帮人看供桌的。有时官吏把祭祀用过的供品赏给他一些。有一次他领到一只全羊，拿回家吃了些，便挑到街上卖生肉。

从此，他就不再去看供桌，而以廉价从差役手中收买祭羊，专门做起了卖生羊肉的买卖。可是他发现虽然买卖不错，可赚的钱不多，但是看人家卖熟肉的，卖的不多却赚钱不少，因此他也想煮点熟肉卖。

马庆瑞看供桌时，同御膳房一位专做羊肉的厨子关系很好，马庆瑞于是暗自留心，偷着学会了。这样，他从此卖起了酱羊肉。马庆瑞摊子摆在前门外的荷包巷，出入的官民很多，其中不少人认识他，知道他曾在御膳房帮过忙，从中学了些手艺。当时人们都认为御膳房的厨子手艺最高明，因而人人都想尝尝，加之马庆瑞做的酱羊肉味道也确实不错，因此顾客很多。

乾隆40年，马庆瑞在前户部街租了三间房把摊子变成了店铺，取名月盛斋，意在“月月兴盛”。

清嘉庆年间，马庆瑞对原来制作酱羊肉的调料配方进行了修改，并总结出了一套经验。首先要选西口大白羊。因当时这种羊不好买，因而月盛斋后院就养起了羊以备用。其次调料精细。月盛斋酱羊肉以丁香、砂仁、桂皮、大料等为主药，外加酱和盐调味。再者，掌握火候是很关键的一环。

制作羊肉的季节是从秋天到春天，旺季主要在冬三月。每年到入夏后，酱羊肉就进入淡季了。为了在夏天有生意可做，于是马庆瑞研究试制夏季食品烧羊肉。烧羊肉是宽汤，肉、多要汤，用烧羊肉汤烧过水面，佐以黄瓜丝，吃到嘴里，是一种特别有风味的夏季美食。

从马庆瑞起五代，月盛斋历来是马家人自己干。1956年月盛斋公私合营，马家人抛弃了“艺不传外人”的保守思想。新的月盛斋欣欣向荣。

详解

京韵饮食

——月盛斋

汪毓美

北京是座历史文化名城，由于北京特殊的政治、经济和文化背景，以及特殊的地理、人文环境，孕育了现在的京韵饮食文化。月盛斋是一个典型的京韵饮食文化代表，月盛斋创始人及传承者均是久居牛街的老北京，加工技艺则是在综合吸收了清宫御膳房酱肉技术和皇城民间传统技艺的基础上形成的，主要经营对象当年从清代的皇宫大内到民国的北平社会高端，直至现而今的平民大众，可称得上是京韵饮食文化历史的最佳见证者。

月盛斋最早是在老前门箭楼的西月墙路南，借这道月形墙取名为月盛斋，有“月月兴盛”之意，后迁至户部街。

因其所处的独特的地理位置，月盛斋的经营对象，大多是宫廷内侍及衙署官吏，就连慈禧也对月盛斋的烧羊肉偏爱有加。为方便月盛斋肉食进宫，慈禧太后恩准，特赐月盛斋四道腰牌，作为出入宫之凭证。每隔一日，月盛斋传人便亲自引领挑夫，送特制酱肉于景运宫外御膳房，以供慈禧及皇室成员享用。四道腰牌，也就成了月盛斋深得大清皇室喜爱的证明。正是这专供慈禧的特权，还曾使月盛斋的掌柜免除了一次死罪。

相传慈禧太后每夏到颐和园避暑听政，每晚必有一顿夜膳，而所食之物，又必有月盛斋酱肉、烧饼及粥，出炉烧饼夹月盛斋刚烧好的烧羊肉，入口即发出引人食欲之香味，且愈嚼愈香，回味无穷。月盛斋掌柜也因此要轮流值守寿膳房。后慈禧撤帘归政，退居颐和园，月盛斋则派专人值勤。一年冬日，月盛斋掌柜于后山抽烟，不甚引发山火，按律应判死罪，太后一句话“办了他，我吃什么？”死罪即刻当免。有谁想到，美味酱羊肉，却成护身符。此故事被民间广为传播！

月盛斋生意兴隆，得到慈禧太后和王公贵族的喜爱，并非一时之功。而是与月盛斋广吸博纳兼采众长的精神分不开的。清朝监察御史朱一新在《京城坊巷志稿》对月盛斋曾有此记述:“户部门口羊肉肆，五香酱羊肉名天下”。

月盛斋加工技艺具有鲜明的民族特色，它们是在综合吸收了清宫御膳房酱肉技术和民间传统技艺的基础上形成的，不仅从宫廷、民间广泛吸收中国传统美食文化的精髓，还在自己的配方中引入阿拉伯传来的香料，并借鉴中医“药食同源”的传统养生理论，将牛羊肉所具有的重要滋补功能，与具有健身价值的药材、香料等辅料相结合，独门加工技艺相统一，制作技艺世称“三精”、“三绝”，即“选料精良，绝不省事；配方精致，绝不省钱；制作精细，绝不省工”。在火候的控制与运用上，讲究的是“三味”，也就是即旺火煮去味、文火煨进味兑“老汤”增味。烧牛羊肉制作技艺世称“三俱”——选料肥瘦具备、配方色味俱佳、制作酱烧俱全。道光年间诗人杨静亭曾在《都门杂咏》中有赞月盛斋的烧羊肉诗句:“喂羊肥嫩数京中，酱用清汤色煮红，日午烧来焦且烂，喜无膻味腻喉咙”。

月盛斋的秘方与日完美，皇室御医也功不可没。每年立夏一旬，月盛斋便采取歇夏制度。此时间，月盛斋掌柜常邀皇室太医于后院品茶纳凉，所论话题颇为丰富，但主要目的，还是如何改进制肉配方。盛夏之时，月盛斋后院古朴典雅，清新脱俗，月盛斋后人拿出特制夏令烧羊肉，配以清茶佳酿，晚风掠过，茶缕飘香、肉味诱人！此景之中，月盛斋配方便得以不断改进，日臻完美，而无意中又创制出一款别具特色之美味佳品——夏令烧羊肉！

到了清末，月盛斋周围便已繁华一时。东安市场矗立于月盛斋东北，并南北延伸，王府井商业区已雏形初现。一时间，店铺树立，人声鼎沸，兴隆至今。月盛斋此时也整装一新，大胆开放制作间，上百年烹制珍品的工艺即展现在世人面前:百余年历史的两口特制大铁锅、刻花青砖炉台、伙房师傅着深蓝色围裙及护鞋罩，手持青铜发亮捞肉笊篱及木制方底托，再加上社会名流所提书法，食客在品味美食间，即体会出月盛斋之精深文化所在。酱肉出锅，醇香扑鼻，引人食欲，食客赞不绝口，堪称一段佳话。

清末民初，因为相邻区域已成京城繁华的商业之所，月盛斋借机粉饰一新。特请吴曾寿题写“月盛斋”三字，换下了旧匾，挂于门庭正中，又请书法家题写一块横幅，置于进门正上方。牌匾之上，字体功劲俊秀，飘若浮云，蛟若惊龙，给月盛斋店铺增添了浑厚的文化气息。解放以后，末代皇帝溥仪之弟溥杰也为月盛斋题词“天厨嘉馔，四海口碑”，显示各界对月盛斋之厚爱。

月盛斋在口传心授中传承发展，不断完善、提高肉制品的辅料配方和加工技术。经过几代人的探索，形成了具有丰富内涵的食品制作技艺，蕴含着浓浓的京味和传奇的掌故。月盛斋有代表性的“两烧、两酱”——“烧羊肉、烧牛肉、酱羊肉、酱牛肉”，被人称作了“月新食精湛，盛世品一绝”。

据说月盛斋酱羊肉的工艺最为绝妙——选肉一定要选用内蒙古产的上等羊，宰杀也很讲究，并且严禁与其他肉一起存放、运输和买卖；月盛斋食品的管理人员和制作人员一般也由民族职工担任，可谓是真正的“至清至真”；.取肉则取前腿腱子、胸口、腰窝、脖、颈等处的鲜嫩肉料，洗净后剔除筋腹，看肉下刀切块；.制汤时，锅内放入清水，把黄酱倒入调开，用旺火烧开，加入葱段、鲜姜片、精盐、冰糖稍煮一会儿，用纱布过滤，去渣待用；.码肉要按部位将羊肉顺序码入锅内，使老肉在下，嫩肉码在上面；到了炖肉这一步，锅内倒入酱汤，用大火烧开，将药料和香料分装于布口袋中，扎紧袋口，放入锅中。开锅后煮一小时，再加入陈年老汤，盖上锅盖，焖煮六至七小时。揭开锅盖，将肉分层捞出，用锅中原汤冲去肉上葱、姜，即为成品。如需存放一两天，把肉一块块捞出后，将浮油刷在肉上，当油凝固后方可起到自然密封作用。

相传月盛斋美食，借鉴了传统中医“药食同源”的养生学理论，烹饪技艺与食疗、食养相结合，形成具有肉香、酱香、药香、油香融为一体的独有特色。由于运用了特殊的烹饪技术，将天然香料药材与牛羊肉的天然食性相结合，使牛羊肉的营养成分，借助于香料药材的芳香气息及治疗价值，引发食欲，充分被人体吸收。具有药用价值的茴香、丁香、肉寇、砂仁、肉桂等香料，则借助于羊肉的醇厚美味，分别发挥着开胸理气、醒脾和胃、和中消食、滋阴补肾、益气活血、强身健体等功效。而这些将烹饪与食疗相结合的独特饮食文化，都是月盛斋几代人通过与中医名士的不断交流切磋而完成的。

月盛斋在传承的过程中也积淀了丰富的社会历史文化，比如各种丰富的俚语、传说、风俗、文脉等，这些丰富的社会历史文化，涉及到政治、经济、民俗、生活等各个方面，成为老北京的一个缩影。

关于月盛斋，有许多文人骚客留下了不少口口相传的歌谣，有大雅亦有大俗。北京市食品协会会长李士靖曾题写的藏头诗:“庆贺老店又新生，月转星移二百龄，盛名之下不停步，斋食佳肴誉满京。”在民间，:“水牛儿、水牛儿，先出犄角后出头，你爹、你妈，给你买了烧羊骨头烧羊肉……”，则是不少老北京从小唱着它长大的。

赞美锦里的诗句有哪些

1、《双头莲·呈范至能待制》南宋陆游

华鬓星星，惊壮志成虚，此身如寄。萧条病骥。向暗里、消尽当年豪气。梦断故国山川，隔重重烟水。身万里，旧社凋零，青门俊游谁记？

尽道锦里繁华，叹官闲昼永，柴荆添睡。清愁自醉。念此际、付与何人心事。纵有楚柁吴樯，知何时东逝？空怅望，鲙美菰香，秋风又起。

白话译文

双鬓白发，星星斑斑。报国壮志落空，止不住伤心惊叹，一生里漂泊不定，流离不安。我像一匹寂寞有病的千里马倚着槽栏，独向暗处，默默地把当年冲天的豪气消磨完。如今梦中也难见祖国的锦绣河山，它让重重的烟霭、层层的云水隔断！

身离着关山万里远，旧日的集社早已人消星散，谁还记得当年在都城同良师益友们活跃的笑谈？人人都说成都繁华如锦璀璨，我却感叹官闲无事白天像永过不完，无聊得躺着昏昏欲睡，把柴门紧关，浇愁酒醉，把美酒一杯一杯痛饮喝干！

想起这些呵，我内心的苦闷向谁诉说得完？纵然有驰向故乡的南去船帆，可乘船归去的日期谁能预先估算？我只能白白地、惆怅地遥看，那鲈鱼鲜嫩、菰莱喷香的美味佳肴，在一阵一阵的秋风里隐隐出现！

2、《南邻》唐代杜甫

锦里先生乌角巾，园收芋栗未全贫。

惯看宾客儿童喜，得食阶除鸟雀驯。

秋水才深四五尺，野航恰受两三人。

白沙翠竹江村暮，相对柴门月色新。

白话译文

锦江有一位先生头戴黑色方巾，他的园子里，每年可收许多的芋头和板栗，不能算是穷人。他家常有宾客来，孩子们都习惯了，总是乐呵呵的，鸟雀也常常在台阶上觅食，它们已被驯服了。秋天锦江里的水深不过四五尺，野渡的船只能容下两三个人。天色已晚，江边的白沙滩，翠绿的竹林渐渐笼罩在夜色中，锦里先生把我们送出柴门，此时一轮明月刚刚升起。

3、《十五夜观灯》唐代卢照邻

锦里开芳宴，兰缸艳早年。

缛彩遥分地，繁光远缀天。

接汉疑星落，依楼似月悬。

别有千金笑，来映九枝前。

白话译文

新正元旦之后，人们忙着拜节、贺年，虽然新衣美食，娱乐游赏的活动却比较少；元宵节则将这种沉闷的气氛打破，把新正的欢庆活动推向了高潮。绚丽多彩的元宵灯火将大地点缀得五彩缤纷，甚至一直绵延不绝地与昊昊天穹连成一片，远处的（灯光）恍若点点繁星坠地，靠楼的（灯光）似明月高悬。为这节日增光添彩的，当然还少不了美丽姑娘的欢声笑语。

4、《一寸金·井络天开》北宋柳永

井络天开，剑岭云横控西夏。地胜异、锦里风流，蚕市繁华，簇簇歌台舞榭。雅俗多游赏，轻裘俊、靓妆艳冶。当春昼，摸石江边，浣花溪畔景如画。

梦应三刀，桥名万里，中和政多暇。仗汉节、揽辔澄清。高掩武侯勋业，文翁风化。台鼎须贤久，方镇静、又思命驾。空遗爱，两蜀三川，异日成嘉话。

白话译文

益州地处井宿之分野，其地有大、小剑山，似与云接，势险要，为控制西夏国的一道天然屏障。成都地势优越独特，锦官城内风物奇异美妙，城内蚕市正是繁荣时，到处都有歌台舞榭，歌曲声和喧闹声不绝于耳。

城内游赏的人很多，或雅或俗，大街上来来往往的一些富家子弟，衣着华丽；而那些打扮得漂漂亮亮的女子们，更显得艳丽娇媚。成都三月时有海云边摸石之游，浣花溪畔的景色如画一样。

成都有著名的万里桥，自从益州太守赴任以来，政治清明，四境无事，人民安居乐业，使万物都处于和谐状态。自从太守走马上任以来，不多久便使蜀地局面稳定，政通人和，其功勋之高胜过诸葛武侯，而且还像文翁一样，教育感化民众。

太守您在这里刚刚使四方安定，但宰辅等待贤才已久，你又被另授重任。离开蜀地回到朝廷，他日会成为一段佳话。

5、《柳梢青·锦里繁华》宋代陆游

锦里繁华。环宫故邸，叠萼奇花。俊客妖姬，争飞金勒，齐驻香车。

何须幕障帏遮。宝杯浸、红云瑞霞。银烛光中，清歌声里，休恨天涯。

白话译文

锦里繁华。环绕宫旧邸，叠萼奇花。俊客妖姬，争飞金率，齐国驻扎香车。为什么需要幕遮幕遮。宝杯浸、红云瑞霞。银烛光中，清唱声音里，休恨天涯。

四川好玩的地方

四川名胜

峨眉山：

峨眉山位于四川峨眉县城西南7公里，东距乐山市37公里，与浙江普陀山、安徽九华山、山西五台山并称佛教四大名山。主峰万佛顶，海拔3,099米。从山麓到山顶，沿途飞瀑流泉，景色清幽，自古就有“峨眉天下秀”之誉。

在我国的游览名山中，峨眉山可以说是最高的一个。由于高，气候变化较大，从山下到山顶气相差约十五度。这种自然环境为各种植物的生长提供了良好的条件。据不完全统计，山上共有三千多种植物，其中包括世界上稀有的树种。茂密的山林，多样的树种，使游人行走山间，举目四望，看到的只是翠绿、碧绿、墨绿的树叶，山是埋藏在厚厚的绿叶之中。

峨眉山是我国四大佛教名山之一。据说早在公元2世纪时，佛教传入中国以后，即不断在山上兴建寺庙，最盛时达100多座。现存20多座。

峨眉山的寺庙建筑都很有特色，是构成峨眉山风景区的一项重要内容。

登峨眉山，从报国寺出发，有左、右两条路线，往左经伏虎寺、清音阁、洪椿坪、仙峰寺、洗象池到金顶；往右经龙门洞、白龙洞、万年寺、华严寺到金顶。

大邑刘氏庄园；

大邑刘氏庄园位于四川省大邑县安仁镇，距成都52公理左右。庄园占地总面积7万余平方米，建筑面积达21055平方米，老公馆布局错综复杂，迂回曲折，形象的反映出刘氏家族蚕食土地，扩建庄园的进程；保存完好的庄园建筑群及遗存的大量文献资料，上千件文物和近万件展品，构成了有机的整体，是近代四川地主庄园建筑形式和风貌的典型，显示了在军阀混战中暴发起家的军阀、官僚、地主、恶霸四位一体的近代地主庄园的特色，是认识和研究我国半封建、半殖民地经济、文化及四川军阀史、民俗学的重要场所和实物现场。这里田连仟陌，沟渠纵横，农舍点点，林盘棋布，庄园在绿树翠竹掩映中，高墙矗立，雕梁画栋。

大邑刘氏庄园的展览由三部分组成：老公馆复原陈列刘文彩家人的生活现场敢欺付你示了独具蜀文化特色的民俗风情，珍品馆又将庄园内府鲜为人知的生活存照和稀世珍宝奉献给观众。

丰都名山：

丰都名山位于长江北岸，距重庆市区172千米。两千多年前的西周初年，丰都即隶属巴国，曾作过国都。秦汉时为枳县地。东汉永元二年(90年)，因城东有平都山，改名平都县。隋代取长江中“丰稳坝”首字与“平都山”之“都”字改称“丰都”。

名山古刹多达27座。“阴曹地府”塑像群分别模拟人间诉讼、法庭、监狱、酷刑等，构思奇特，神态逼真，集中反映了中国人的神和鬼、天堂和地狱的观念。山上还有苏轼、陆游、范成大等历代名人的碑刻题咏。

与名山毗邻，位于丰都西北隅的双桂山，亦是游览胜地。山上有100多个品种的树木共50余万株，其中珍稀树木20余种。山上主要景点有孔庙、鹿鸣寺、苏公祠、恩来亭、护国亭、良缘亭、贺龙阁等。

名山由来-古平都山即今名山。因北宋苏轼题诗“平都天下古名山”更名。“鬼国幽都”之说由平都山而起，据《丰都县志》和晋人葛洪《神仙传》载，民间传云，汉代王方平、阴长生两方士曾于平都山修炼成仙，道家遂于此山设天师，并将其列为“三十六洞天，七十二福地之一”。后人附会“阴、王”为“阴王”，平都山亦渐附会为“阴都”。

黄龙：

黄龙风景区被誉为人间瑶池的黄龙风景区位于四川省松潘县境内，岷山主峰雪宝顶脚下，主要因佛门名刹黄龙寺而得名，它是一条长约7公里，宽约300米的钙化山峡。

周围环绕着林木，幽幽的原始森林，山峡中3400多个天然玉成的华泉彩池顺坡而下，大者亩余，小者如盆、如碗、如杯，池壁似黄玉砌成，玲珑剔透，一派富丽。池水五彩缤纷，变化万千又都清澈透明，泌人心脾。从空中俯瞰，在莽莽原始森林中，黄龙如一条凌空腾飞的巨龙，那层层彩池就像巨龙身上的片片鳞甲，映衬着雪白的卧峰，苍翠的森林和满天的云霞，五彩斑斓，如梦如幻，极为瑰丽相传黄龙真人在此修炼成仙，故此山此水有此仙风道骨，黄龙县大禹治水，功成在此留连，方有运琼浆满溢，漾红荡绿的瑶池美景，这里每年农历6月12日－15日举行的黄龙庙会盛况空前。黄龙风景区与九赛沟风景区一样，同为川西北高原上两颗醉人的明珠。1991年被联合国列入《世界自然遗产名录》。

黄龙主要景点有：雪宝顶、转花玉池、五彩池、龙王庙、石塔镇海、黄龙寺、黄龙洞、映月彩池、中寺、玉翠彩池、接仙桥、琪树流芳池、灵官殿、杜鹃映彩池、龙背流金瀑、明镜倒映池、争艳彩池、迎仙桥、盆景池、金沙铺地、洗身洞、金瀑泻银、财神庙遗址、飞瀑流辉、迎宾彩池等。景区以其奇、绝、秀、幽的自然风光而蜚声中外，被誉为“人间瑶池”。

黄龙寺主景区长75公里，海拔3000-3558米，乳黄色的长坡上，薜萝丛生，花木竞秀，碧水清泉，漫台滚泻，形成千百块迂回周折、层层嵌砌的彩池。彩池大小不等，形状各异，深浅不一，澄净无尘，随周围景色变化和阳光反射角度的不同，呈现出各种奇幻的色彩，艳丽奇绝。

九寨沟：

凡是到过九寨沟的人，无一不被她那超凡的魅力所折服。1992年，世界自然与自然资源保护联盟主席卢卡斯博士和桑塞尔博士到九寨沟作世界遗产考察，写下这样的留言：“我们在这里发现了世界蔚为壮观的奇迹之一”、“看到和欣赏她是我一生中最大的荣幸之一。”世界旅游组织规划专家爱德华先生说：“九寨沟之美，堪称世界之冠”。人们说，如果世界上真有仙境，那就是九寨沟。

传说很久很久以前，剽悍的男神达戈用风云磨成一面宝镜，送给心爱的女神色膜。不料魔鬼插足，女神不慎打碎宝镜，碎片散落人间，变成了118个晶莹剔透的海子（湖泊），象一串珍珠项链镶嵌在川西北的丛山峻岭之中，于是地球上便有了一个“梦幻仙境”—九寨沟。

九寨沟，位于中国四川阿坝藏族羌族自治州九寨沟县境内，南距四川省省会成都460公里，属高山深谷碳酸盐堰塞湖地貌；主景区长80余公里，由呈“丫”字形的树正、日则、则查洼三条主沟组成，茫茫65000公顷、720平方公里，有长海、剑岩、诺日朗、树正、扎如、黑海六大奇观，因沟内有九个古老的藏族村寨而得名。沟尾最高，海拔4700米；游览区，海拔1980至3100米。最低月一月，平均气温2.5°C；最高月七月，平均气温17°C，四季宜游。

这是一个佳景蔡荟萃，神奇莫测的旷世胜地；是一个不见纤尘、自然纯洁的“童话世界”。翠海、叠瀑、彩林、雪峰、藏情，被誉为九寨沟“五绝”，水乳交融，尽善尽美。

“黄山归来不看山，九寨归来不看水。”九寨沟的精灵，是水。湖（海子）、泉、溪、瀑、河、滩，连缀一体；飞动与静谧结合，刚烈与温柔相济，千颜万色，多彩多姿。高低错落的群瀑，自丛林峭壁跌落，高唱低吟，热情洋溢。大大小小的群海，置身于高山深谷之中，碧蓝澄澈，恬静秀美；水中倒影，斑斓可见红叶、绿林、雪峰、蓝天，一步一色，变幻无穷，水在树间流，树在水中长，花树开在水中央，有“中华水景之王”之称。

九寨沟的山，剔透神奇，蓊郁缤纷。至今，这里仍保存着第四纪古冰川遗迹：冰峰雪岭，沟壑纵横，犹如大自然撰写的一部壮丽史诗，记载着地壳的沧桑变化和生命的进化过程。这里，正处于南北植被过渡地带，针叶阔叶树木种类繁多，交相辉映。浓郁蔽日的森林中，栖息着被称为“活化石”的大熊猫、金丝猴、白唇鹿、牛羚等珍稀动物，是“天然的动植物园”。

勤劳勇敢的藏族人民，在这里辛勤地耕耘、创造，对这片神奇的山水充满深情地爱恋，他们顶礼膜拜，以丰富的想像诠释这里的美景，留下无数动人的神话传说。飘动的经幡，高耸的喇嘛塔，神秘的麻芝庙会、古老的水磨坊、温驯的牦牛，融化在奇山异水、蓝天白云之间，“天人合一”，使人羽化而登仙。

20世纪70年代，这片在莽莽丛林中沉寂了千百万年的仙境，终于被一群偶然闯进的伐木工人发现。1978年，被列为以保护自然生态环境为主的国家级自然保护区；1982年，成为国家首批重点风景名胜区；1990年，在全国四十佳风景名胜区评比中，名列新自然景区榜首。1992年，被联合国教科文组织纳入《世界遗产名录》；1997年，又被纳入世界“人与生物圈”保护网络；2000年评为中国首批AAAA级景区；2001年2月取得“绿色环保21”证书，是迄今为止世界唯一同时获得这两项最高殊荣的景区，同时也位列四川省三大旅游精品这首。

乐山大佛：

发源于川北大雪山的岷江，带着大量的雪水，滚滚南下。当它进入成都平原，来到乐山城下，已经是一条水面开阔的大江了。在这里，它同波涛汹涌的大渡河，水流湍急的青衣江汇合。就在这三江汇合得地方，坐着一尊世界上最大的佛像-乐山凌云大佛。

这座佛像凿塑于岷江南岸凌云山栖鸾峰临江一面的崖壁上，和乐山城隔江相望。它面对着滚滚东流的江水，体态雍容，神情自若。初到乐山的人，看到这尊佛像，都会不约而同地喊出：啊，好大的佛像呀！这尊雄伟的佛像高71米，也就是快有北京饭店新楼这么高了，数十里外都可以看到。它的头长14.7米，宽10米。头顶上每一个螺髻都可以放入一张大圆桌。他的耳朵长7米，耳朵眼里可以钻进两个人。它的脚背宽8.5米，可以围坐100多人。它比山西大同云岗石窟最高的大佛要高出三倍，过去认为世界最大的阿富汗巴史安大立佛，高53米，而乐山大佛比它要高出18米，乐山大佛真是大的惊人。游人们在瞻仰它的时候，莫不对我国古代的雕塑师们在设计和塑造这尊佛像时所表现出来的伟大魄力和高度的智慧，表示赞叹和钦佩。

这座大佛开凿于唐玄宗开元初年（713年），由凌云寺的海通和尚发起造像，工程一度中断，直到唐德宗贞元十九年（803年），才由剑南西川节度使韦皋完成，历时九十年。令人惊异的是，在没有科学仪器的情况下，古人是用什么方法保证它的各个部分之间比例适当、体态均称的呢？细心的游人会发现大佛的两耳和头颅后面，凿有纵横的排水沟，一场大雨后，积水很快就通过这些排水沟排走了，使佛像不至为雨水侵蚀。这座大佛，经过一千多年仍能保持完好，在一定程度上要归功于这套科学的排水系统。1990年国家拨款对大佛进行了比较彻底的维修。同时增加了一些配套设施及服务设施。把这一旅游点建设得更加完善。大佛背靠山崖，面临大江。当游客们观赏大佛时，同时也就游览了凌云山的胜景。大佛背靠得这座凌云山早在隋唐时就是著名的风景区和佛教胜地。

蜀南竹海：

蜀南竹海位于宜宾市管辖的长宁、江安两县相连的连天山余脉，距宜宾市区80公里，海拔400——1180米，年平均气温15．5摄氏度，常年降雨量1250毫米，湿度85%，无霜期345天，是一个竹木繁茂，以竹景为主要物色，兼有文物古迹的风景名胜区。景区面积约120平方公里。1986年蜀南竹海列为四川省重要风景名胜区，1988年又被国务院批准为国家级的重点风景名胜区，1991年蜀南竹海入选“中国旅游胜地四十佳”。随着空中交通线的开通，竹海游览已成为四川省重点推出的旅游线路之一。

蜀南竹海本名万里箐，相传北宋大诗人黄庭坚谪官到戎州（即今宜宾）时，来此寻幽访古，面对翠秀无边的竹海、连声赞叹：“壮哉，竹波万里，峨眉姊妹耳！”乡人敬酒请题辞，黄推开酒碗说：“秀色使吾醉矣”，即以竹帚作笔在石壁上大书“万岭箐”三字。而今字迹虽已风化，万岭箐之名却沿用至今。

竹海何时形成？说法很多。有说很多。有说太古时候的女祸炼石补天，将剩下的红宝石堆放在此，形成万山红岭，后来仙女瑶箐因犯天条被玉帝贬下凡间，来到这里，营造了万地势陡险，它由一个巨大的浅绿色花岗闪长侵入体所组成，结构致密，质地坚硬，形成峰峦重叠而陡险的雪峰和深谷，真是“抬头一线天，俯首见深渊”；气候多变，贡嘎山北高南低，又是南北走向，因此很利于西南和东南方向的海洋性季风顺河谷入侵，雨量充沛，云雾常生。由于山高，这里的气候成垂直分布比较明显，正是“一年有四季，十里不同天”。从山脚上行，可以看到亚热带、温带、寒带三种复杂交错的气候特征和种类复杂的植物群落组合；冰川遍布，贡嘎山冰川属海洋性冰川，共百余条，呈辐射状排列，面积约300平方公里，最长的一条海螺沟冰川长达15公里；古今动植物并存，山上既保存着诸如独叶草、连香杉、冷杉、桦木等经济林木。特别是青杠树和杜鹃花成片成林。这里的动物除了金丝猴、扭角羚、小熊猫等珍稀动物外，还有金钱豹、狗熊、棕熊、麝、岩羊等珍贵动物。另外还有贝母鸡、白马鸡等珍禽异鸟和早草、贝母、天麻等名贵药材。

小三峡：

大宁河小三峡即为著名的巫山小三峡。大宁河发源于陕西省平利县的中南山，流经重山峻岭和大小峡谷，一路容纳百川清流，穿过巫溪、巫山之间的云崖险峰，注入巫峡西口的浩浩长江。大宁河千姿百态，神秘莫测，过去长期隐匿无声，近年由于我国旅游事业的发展，它初露真容，即一鸣惊人。有人赞颂它“不是三峡，胜似三峡”，“神矣绝矣，叹为观止矣”。大宁河小三峡是龙门峡、铁棺峡和滴翠峡的统称，它是大宁河风景的精华所在。小三峡南起巫山县，北至大昌古城，全长约60公里。

龙门峡：从巫山县逆水而上，第一个峡谷就是龙门峡，峡长约3公里，峡口犹如瞿塘峡中的“夔门”，峡口两岸峭壁高耸入云，峰峰相对，形若一扇扇铁门，雄奇壮观，故有“小夔门”之称。进峡后，两岸峰峦耸立，绝壁摩天，悬崖上翠竹垂萝，摇曳多姿。河东岩壁上，有一清泉汩汩流入河中，人称“龙门泉”；河西绝壁上可见一方方的石孔，有序地延伸300余公里直到黑水河，这些石孔即为古栈道的遗迹。

铁棺峡：出了龙门峡，就是著名险滩“银窝滩”了。这里山回水转，滩险流急，实为航程上的险途。过了险滩即进入铁棺峡。铁棺峡长约10公里，这里两岸怪石嶙峋，形成一组组天然雕塑，个个妙趣横生。东岸崖壁上有一金鳞闪闪的长岩，很像从天外遨游归来的巨龙，且龙首已经进洞；对岸山腰有一溶洞，洞口有块黄色圆石，犹如正欲出洞的猛虎；西岸悬崖下有串串倒悬的钟乳石，其模样像是两匹骏马，其头已进山，但马尾和后腿还在山外。于是人们就给它们分别取名为龙进、虎出、马归山。此外在河东岸离水面四五米高的绝壁石缝中还有一具黑色的悬棺，俗称“铁棺材”，铁棺峡一名即由此而来。据考这“铁棺”乃是战国时期巴人的悬棺，其并非铁铸，仅因其色相似而言。目前悬棺群保存最完好的是巫溪县东北25公里的荆州坝，那里有24具黑棺。

滴翠峡：继续前往就是小三峡中最长、最迷人的滴翠峡。滴翠峡长约20公里，峡中钟乳石遍布，石石滴水，处处苍翠，故名滴翠峡。峡中有座巨大的赤壁山陡立河岸，其通体赤黄生辉，小木船从其脚下经过，犹如巨人足旁的蚂蚁，这就是宁河十二景之一的“赤壁摩天”；赤红色崖壁上挂满莲花般钟乳石的就是“红屏翠莲”；那直立江心的“关门岩”恰似巨扉锁关，使船无路可行，紧逼岩前却见大门开启一缝，然刚挤过门缝，回头一看大门又合了起来，真令人惊奇。

大宁河小三峡以峰秀、景幽、滩险、石美为其特色。久居大都市的旅游者定会感到稀奇古怪，宛如旅行在神话世界中。

海螺沟冰川公园：

中国第一个冰川公园位于四川省西部贡嘎山脚下，泸定县境内，规模是中国最大的一个，也是亚洲最东部海拔最低的冰川公园。

它与四川省的长江三峡、九寨沟及黄龙，合称为四川“旅游四宝”。

海螺沟全长30.7公里，在冰川公园内，冰舌的形成像一条“冰龙”，静卧在巨大的峡中。冰龙的头部长达6公里，直伸进森林区，剩下的24公里硕大无比的身驱，倾斜翘着雪插入蓝天。其冰晶之驱，最厚处达300米。

攀登冰川顶岭，一路上有无数的冰洞、冰湖、冰蘑菇、冰门、冰梯、冰人、冰兽等，是奇妙绝伦的冰世界。

冰窟随处可见，深不见底，探头听那冰窟的淙淙流水声，好比美妙的仙乐。更妙的，当旅客走进这个巨大冰龙的躯体时，并没有寒冷的感觉，两边山上依然是繁花杂树、莺飞草长的绮丽风光。

海螺沟的原始森林，与冰川共存，千姿百态，具有很高的观赏价值，同时也有着不可低估的研究价值。

海螺沟的二号营地，沿沟几股温泉，热气蒸腾。靠右侧的泉水附近还建了一个温泉浴池，可供游人沐浴。皑皑雪山中，在如此热泉中浸泡，令人精神为之一振。

三号营地的观景台，是欣赏冰川雪山的最佳地点。胆子大的旅客可继续前行，深入冰舌前沿，可见一座冰川城门洞，透明晶莹，洞内深不可测。站在城门洞上，遥遥望去，可见数公里的冰川上，高丽的大冰拱弧。晶莹的冰桥、憨态可掬的冰熊、逼真的冰川蘑菇，都一一尽揽眼底。如果你运气好的话，还能看到海螺沟的奇观之一“大冰瀑布”。它宽1100米，落差1080米，由无数硕大的冰块组成。冰崩时的冰瀑最为壮观，无数冰块从山顶崩裂，迅速滑落。猛地，一巨大冰块撞上半山的冰岩，轰然震耳，扬起漫天雪雾。

清晨，是海螺沟最美的时刻。阳光将贡嘎山群燃亮，红得令人难以置信。这种“旧照金山”的奇观早已成了摄影爱好者永无止境的追逐对象。

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