早餐中国福建牛肉羹(泉州牛肉羹做法)
很多朋友对于早餐中国福建牛肉羹和泉州牛肉羹做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
赣南牛肉羹的做法窍门
主料牛肉适量
辅料红薯淀粉适量盐适量料酒适量生姜适量胡椒粉适量
做法
1.牛肉洗净，切薄片。放入碗中，加入料酒，盐，胡椒粉和适量红薯淀粉。
2.红薯淀粉要少量多次地加，抓匀后再加下一次，直到肉片均匀地裹上一层较厚的淀粉，可以团成一团。
3.生姜切末。
4.锅中加水烧开，放入姜末，将牛肉一片一片撕开，下入锅中。
5.开锅后，再煮2到3分钟，加盐调味。
6.碗里放适量葱花，加入牛肉羹。
福建瘦肉羹的做法和配料
1、大米1碗，香菇120克，小白菜160克，瘦肉1小块，淀粉盐料酒适量。
2、把瘦肉切成小丁加入一匙淀粉少许料酒和少量的盐拌匀备用。
3、香菇、小白菜洗净。把洗好的香菇切成丁，小白菜切碎。
4、大米淘好后用清水浸泡一晚，放入电饭锅中，按下“粥/汤”键。煮至米粒开花。
泉州牛肉羹做法
材料:
牛肉200克，鸡蛋三个（只取蛋清），小苏打粉半匙，嫩豆腐50克。
调料:
黑胡椒粉半匙，热高汤五杯，香菜少许；水一大匙，精盐两匙，味精半匙，湿淀粉一大匙。
制作步骤:
①牛肉洗净后切碎粒或绞成肉糜，加小苏打粉拌15分钟。
②高汤入器皿，高火4分钟至沸，倒入调料勾芡。
③将蛋清打散加入芡汁中，边倒边拌成细蛋花。
④将拌好的牛肉糜，嫩豆腐均匀地倒入器皿中。
⑤高火3分30秒后调入黑胡椒粉，撒上香菜即可。
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