冰箱牛肉表面 为什么牛肉放冰箱后颜色变红
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新鲜牛肉放冰箱为什么会变绿
牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐，变绿甚至腐败，不能食用。
腊牛肉上面的白毛是什么
腊牛肉（即腌制过的牛肉干）上面的白毛是一种真菌，通常称为霉菌。这种霉菌是在制作腊肉过程中形成生长的一部分。霉菌通常在温暖潮湿的环境下繁殖生长，因此在生产腊肉时需要进行防霉处理。
在没有特别的保护或处理的情况下，霉菌可能会在食品上生长并制造出一些毒素，对健康产生危害。因此，无论是腊牛肉还是其他食品，在食用前需要认真检查是否有霉菌及食用安全。
为什么牛肉放冰箱后颜色变红
一是冰箱冷藏时间太长，超过保鲜期，肉质不新鲜了；
二是冰箱冷藏时温度较低，一拿发来就放进热水里，由于温度迅速升高，肉质蛋白凝固，肉里的血水不能释放出来，而使煮熟的肉变成红色。
牛肉放到冰箱之后，颜色会变红，就是因为移动易容的影响啊，肉质纤维发生的改变而影响色泽的变化
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