牛肉干的做法怡，自制牛肉干的做法
大家好，今天小编来为大家解答牛肉干的做法怡这个问题，自制牛肉干的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
牛肉干厂家做法
食材明细，
牛肉适量，
干红辣椒适量，
花椒适量，
葱适量，
姜适量，
生抽适量，
老抽适量，
料酒适量，
芝麻适量，
盐适量，
白糖适量，
做法步骤
1
牛肉切片，厚度自己决定，厚度炒制时间长一些，不宜掌握。
2
干红辣椒掰成小段，葱白切片，姜也切成片。
3
取一小碗，倒入生抽，老抽，料酒，盐，白糖调成汁。（老抽:生抽:料酒3：2：3）。
4
把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一个小时，充分去除血水以及去除肉的腥味。
5
泡好后倒掉血水，把牛肉片的水分挤干，我用手挤的。挤干后放入切好的葱和姜，料酒，少量盐，腌制30分钟。
6
锅中倒入油，5成热时放入辣椒和花椒炒香。
7
调成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒。
8
炒制的过程中会出很多水，这水要倒掉。
9
继续小火炒，一定要把水分炒干。这步很关键！
10
牛肉片炒干后把备好的调料汁倒入锅中，继续翻炒到无汤的状态。
11
撒入熟芝麻即可，喜欢的可以放点孜然。
12
下酒菜。可当零食吃。
自制牛肉干的做法
1.选精黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齐的长方块状，均匀地片成极薄的大张肉片。将肉片抹上经过炒制磨细的盐，卷成圆筒，放入竹筲箕内，置于通风处晾干血水。将晾的牛肉铺在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水气，入笼蒸半小时，再用刀将牛肉切成5厘米长，3厘米宽的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。
2.菜油烧熟，加入生姜和花椒粒少许，油锅端离火口。10分钟后油锅再置火上，捞去生姜、花椒粒。然后将牛肉片均匀的抹上醪糟汁下油锅炸透，边炸边用漏勺轻轻搅动。待牛肉片炸透，即将锅端离火口，捞出牛肉片。
3.锅内留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅后加味精，熟芝麻油拌匀、晾冷即成。
牛肉干最正宗做法王刚
材料：牛腱子肉2斤、香叶4片、八角2个、花椒3克、甘草5克、山楂干15克、冰糖50克、黑胡椒酱30克、姜2块、精盐20克、生抽3调羹、老抽/红烧酱油半调羹、料酒1调羹香菜两根
烹饪步骤如下：
1.牛腱子肉切几下泡水里两小时左右，水变红就换一盆水，泡去肉中的血水。泡好的牛腱子分割成几块，去掉外面的筋膜和肥油。用盐将肉抹一遍，如果时间充足，最好腌制一晚上。最好用海盐。时间紧的话，也要至少腌制六小时左右。
2.称量好各种香料，山楂，花椒，香叶，八角，甘草，稍微清洗一下。后面还要加冰糖，甘草不放也没事。
3.用炒菜的锅或随便什么锅，腌制好的牛肉冷水下锅，准备焯水。
4.同时电饭煲开始煮水，水量要保证完全没过牛肉。将香料放入，并且放入两块姜。如果有葱，就放几根葱白。
5.焯牛肉的水煮沸后，出现很多白色的沫沫，就可以关火把牛肉捞出沥干水分。
6.接着称量好冰糖，黄冰糖白冰糖都可以。再把盐，生抽，老抽，料酒，黑胡椒酱称量好，倒入电饭煲。
7.待电饭煲的卤水煮开后，才放入牛肉，煮40-50分钟，筷子能轻松扎穿牛肉，就可以了。
8.接着把牛肉捞出，趁热将卤汁过滤，等牛肉和卤汁都完全晾凉后，再将牛肉浸泡在卤汁中过夜，浸泡的时间越久越入味。卤汁过滤是保证干净，还可以留着下次做老卤汤。
9.最后将牛肉切片装盘，撒上些许香菜点缀即可食用啦！
关于牛肉干的做法怡到此分享完毕，希望能帮助到您。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。
牛肉干的做法怡，自制牛肉干的做法相关推荐
-
高营养牛肉干，牛肉干的营养成分
大家好，关于高营养牛肉干很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛肉干的营养成分的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
-
饲养牛肉吃什么好养胃的 牛肉干胃不好的人可以吃么，亲戚在哈客斯给买的，看着很好吃的样子
大家好，关于饲养牛肉吃什么好养胃的很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于求助:牛肉干胃不好的人可以吃么，亲戚在哈客斯给买的，看着很好吃的样子的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您...
-
顶级养牛专家是谁(世界顶级牛肉干)
其实顶级养牛专家是谁的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解世界顶级牛肉干，因此呢，今天小编就来为大家分享顶级养牛专家是谁的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
-
青海哪里能养牛羊肉苗呢(青海清真牛肉干哪家最好)
大家好，关于青海哪里能养牛羊肉苗呢很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于青海清真牛肉干哪家最好的知识，希望对各位有所帮助！
-
青海哪里能养牛羊肉的地方？在西宁那里批牛肉干最便宜
这篇文章给大家聊聊关于青海哪里能养牛羊肉的地方，以及在西宁那里批牛肉干最便宜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
-
陕西能不能养牛肉干了吃 牛肉干的历史
其实陕西能不能养牛肉干了吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛肉干的历史，因此呢，今天小编就来为大家分享陕西能不能养牛肉干了吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
-
阿根廷养牛的成本(哪种阿根廷牛肉干好吃)
大家好，阿根廷养牛的成本相信很多的网友都不是很明白，包括哪种阿根廷牛肉干好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于阿根廷养牛的成本和哪种阿根廷牛肉干好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
-
阿根廷为何适合养牛？哪种阿根廷牛肉干好吃
很多朋友对于阿根廷为何适合养牛和哪种阿根廷牛肉干好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
-
阆中张飞牛肉养牛 哪个牌子的牛肉干好吃？
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于阆中张飞牛肉养牛和哪个牌子的牛肉干好吃？的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享阆中张飞牛肉养牛以及哪个牌子的牛肉干好吃？的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看...
-
锡林郭勒盟养牛业？牛肉干的主要产地
很多朋友对于锡林郭勒盟养牛业和牛肉干的主要产地不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！