天津哪有西北酸菜牛肉粉？牛肉粉汤的家常做法回族-菲力牛肉网

天津哪有西北酸菜牛肉粉？牛肉粉汤的家常做法回族

大家好，今天小编来为大家解答天津哪有西北酸菜牛肉粉这个问题，牛肉粉汤的家常做法回族很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一酸一辣牛肉粉好吃还是一酸一辣酸菜牛肉粉好吃？

个人觉得两种口味都不错，牛肉粉的话肉量很多，而且很香；酸菜的话他们家的配方真实百年老配方，俩都很不错，你可以两种都尝试，主要是他们家的米粉可以加量~

老友酸菜牛肉粉的做法

米粉要提前几个小时温水浸泡，最好隔夜泡，早上正好煮。浸泡是为了可以很快煮软。一般泡好的米粉煮个十几分钟就熟了。煮好的米粉捞出过凉水，然后放一旁备用。这样可以让粉吃起来更爽滑。

步骤2

2.油热下几粒花椒炒香，放牛肉块小火煎炒，放入适量料酒和生抽。稍微煎一下，变色后盛出备用。

步骤3

3.锅里重新倒油，油热放入姜片，蒜片，八角，桂皮，洋葱丁，辣椒炒香。加入一勺豆瓣酱炒出红油，再放酸菜翻炒片刻后，倒入牛肉一起炒。（反正就是一通炒炒炒╮(╯▽╰)╭）

步骤4

4.炒了一会以后可以加水煮了，这时候我就放调料了，老抽，蚝油，十三香，糖适量。因为前面豆瓣酱和调料里都有咸味，所以我就先没放盐，后面不够再放。我还加了一些香干和香菇进去一起煮。一般牛肉和酸菜都是要煮好久的，我用的是珐琅锅快一点，大概煮了30分钟左右，期间要多看看，防治煮干。

步骤5

5.酸菜牛肉煮好后，直接把米粉倒进去一起再煮个两分钟，出锅前尝尝味道，我放了点醋和鸡精。最后撒上香菜就可以开吃啦！

牛肉粉汤的家常做法回族

牛肉粉汤的家常做法：1、酸菜30克切碎片，香菜两根洗净切寸段备用；

2、每碗牛肉粉用鲜米粉200g，投入开水中烫熟，捞入大碗内；

3、再将卤牛肉切片50g、酸菜3、香菜放入粉上，舀入高汤100g、加入混合油50g、味精3g、鸡精2g、精盐7g、酱油8g、醋5g、糊辣椒面15g、花椒面4g即可。

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