石家庄牛肉面 石家庄最出名的牛肉面
各位老铁们好,相信很多人对石家庄牛肉面都不是特别的了解,因此呢,今天就来为大家分享下关于石家庄牛肉面以及石家庄最出名的牛肉面的问题知识,还望可以帮助大家,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!
河北正宗安徽牛肉板面是什么意思
是因为河北地区尤其是石家庄,到处都是“正宗安徽牛肉板面”,但是这种板面不是安徽的特产,所以就看成了是河北的特产。
牛肉板面的面条不是用擀面杖擀,而是摔出来的。每一个“正经”的板面店都有一个宽大的案板,只要有客人进门喊一声“老板,大碗儿,多放辣椒”,老板就会拾出五六根提前做好的面棍,按扁,然后捏住两头,一边拉长一边在案板上DuangDuang的摔打。眼看其动作,耳听其声音,就足以是一种享受。
地道的板儿面口感香辣,面条厚实筋道,有浓郁的牛肉香气,一碗十块钱不到的面里面有面有肉有蔬菜,若有兴致,还可以单加卤蛋、豆皮儿、肉丸子或香肠等物。小编最爱牛肉汤中煮着的卤蛋,一口下去,异香氤氲,荡气回肠,能让人忘却俗世的疲累和烦忧。
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板面的发源地确实是在安徽,只不过是在一个叫太和县的小区域,而且当地也并不大吃“牛肉板面”,而是吃的“羊肉板面”。大抵是因为当年几个太和县走出来的安徽人带着羊肉板面到了华北,却发现北方人更喜牛肉面,于是对面的工艺做了改进以符合当地人的口味。
羊肉汤改成牛肉汤以后,恰好对了华北人民的味儿,于是便风靡起来。估计安徽人都没有料到这碗面会在河北大地火的一塌糊涂。
石家庄最出名的牛肉面
1、香辣牛肉面
说真的,这么多年来在外地读书和旅游,也算是吃过不少面了,但是我没遇到过比香辣牛肉面更好吃的面了,色香味俱佳。面是用的碱面,比一般的面更劲道,加的牛肉也是比较厚的那种,不是纯肉,带一些筋,很有嚼劲。汤底是牛骨汤,烫面的时候里面会加一把绿豆芽一起,浇上麻辣口味的牛油,撒上一把葱花和香菜末。这味道真的无可匹敌。
2、麻辣牛肉面
麻辣牛肉面,面条细滑、牛肉咸香、麻辣味浓,简直人间美味。煮面必须用细碱面,滚水里煮过,捞起来,淋汤头,加辣油,加牛肉,牛肉最正统的做法是红烧,有些店子会加笋子香菇烧,我个人觉得没啥大碍,都好吃,再加点香菜,绝了。
3、清汤牛肉面
清汤牛肉面正不正宗全看材料:面劲,汤靓,萝卜片翠绿,牛肉鲜香,蒜苗提味,爱吃辣的朋友还可以加上一勺红油,或者再加上醋变成酸辣,爱原味的朋友可以要清汤。
客人下单后,拉面师傅只用数下就将面团拉成相应粗细的面条,甩手一飞,面就进了一口热腾腾的大汤锅;配面的师傅看火候刚好,将煮好的面迅速捞出放入大碗中,再加数勺萝卜片牛肉汤,一勺蒜苗,一勺牛肉丁,吃辣的话补上一勺辣油。
石家庄有哪些特色美食
石家庄特色美食推荐金毛狮子鱼、正定八大碗。
一:金毛狮子鱼,金毛狮子鱼是一道石家庄的传统名菜,同样属于冀菜系列,曾入选河北十大经典名菜。金毛狮子鱼用的是鲤鱼,鲤鱼是先炸成金黄,形状就像是狮子一样,由此而得名。鲤鱼本就营养丰富,再加上口味酸甜,十分受人喜爱。
二:正定八大碗,
正定八大碗是石家庄正定县一带的民间传统菜肴,在正定县,一直流传着用“八个碟子八个碗”来款待贵宾的说法,正定八大碗也因此而来。正定八大碗主要是由四荤四素组成,四荤是以猪肉为主,分别是前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉,每一碗都有自己对应的名字,分别是扣肘、酥肉、扣肉、方肉。四素是萝卜、海带、粉条、豆腐为主要原料,选料优良,做工讲究,荤菜肉肥不腻,素菜清爽不寡淡,是绝对的下饭神器,也是传递着对亲人朋友浓浓的温情和期望!
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