龙岩区牛肉，龙岩牛杂的做法
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龙岩必买的十大特产
闽西八大干：长汀豆腐干、连城地瓜干、武平猪胆干、上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、清流笋干
外加：新罗区的花生、永定下洋牛肉丸
龙岩牛杂的做法
1、牛肠、牛肚、牛肺冲洗干净，用水冲去剩余脂肪，切粒备用。
2、将处理好既牛杂粒放入牛骨汤中，加入少量胡椒、陈皮、香叶、姜一块开火煲大概2-3小时
3.准备白萝卜、红萝卜、青瓜洗净切粒，适量盐捞匀，找一个干净玻璃或者瓦制器皿放入，倒入醋、要浸过材料面3-5厘米放砂糖之后盖盖子，腌制2-3日左右。
5.韭菜洗净切粒，腌指天椒洗净切碎。
6.牛杂汤煲好后，放盐调味，切忌放味精、鸡精等调味料，调味后保持牛杂汤微滚
7.在碗中放入韭菜粒、咸酸粒、胡椒粉少许，麻油少许，少许腌指天椒碎，然后倒入牛杂汤
龙岩哪个地方牛肉最好
永定下洋牛肉最好。
永定下洋养的肉牛品种好，关键是牛现杀，没有注水等歪门邪道，新鲜的牛肉配上过硬的烹饪技术，让永定下洋牛肉出名了。
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