龙岩姜丝牛肉汤怎么做的(龙岩姜鸡做法和配料)-菲力牛肉网

龙岩姜丝牛肉汤怎么做的(龙岩姜鸡做法和配料)

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龙岩姜鸡做法和配料

做法

主要用料：小母鸡半只，黄姜半块，盐两小勺

1.先将小母鸡宰杀洗净

2.小母鸡入锅烫七八分钟左右，去除血水后捞起。

3.黄姜去皮，洗净，切丝

4.鸡肉切块，装入碗内

5.在鸡肉表面铺上姜丝，打上两小勺的盐放入即可(勺子大小不一，所以要根据个人平常吃菜的咸度来放盐巴，但是因为是配饭的菜，所以盐巴建议多放些)

6.入锅蒸20分钟即可出锅

龙岩牛肉粉做法

食材：牛肉500克

配料：山楂25克，枙子8克，灵香草8克，花椒20克，草果25克，沙仁25克，毛桃25克，五加皮25克，八角50克，木香25克，香叶25克，桂枝25克，白芷25克，小茴香40克，枳壳25克，良姜30克，丁香25克，克霍香20克，白叩25克

做法

1.用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟。

2.牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。

3.牛肉的加工：①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。

4.红油的制作方法：色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可

5.把米粉放入锅中煮15分钟，打捞拦入牛肉，加汤即可。

龙岩牛肉汤的做法

牛肉切成丝及薄片状，首先加盐水抓一会，等十五分钟添加酱油，地爪粉，姜丝，汤著费后将备好的姜丝，牛肉汆入汤中等汤费二次后，起锅，放入调料，香菜。

好了，关于龙岩姜丝牛肉汤怎么做的和龙岩姜鸡做法和配料的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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