四川味的土豆烧牛肉 牛肉烧黄豆的做法
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下四川味的土豆烧牛肉的问题,以及和牛肉烧黄豆的做法的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
牛肉烧黄豆的做法
1.用料:牛肉100克,黄豆50克,鸡粉,酱油,葱段,姜片各适量,香菜1根
2.黄豆洗净泡发。
3.牛肉洗净,放入沸水锅中煮20分钟左右,捞起,切成小丁。
4.锅中放入牛肉丁,黄豆,加水没过肉豆
5.烧沸后用小火烧煮,加入葱段姜片
6.牛肉,豆半熟烂时,加入鸡粉,酱油,继续微火焖煮,豆和肉煮至酥烂再熄火,
7.盛出,撒香菜段点缀
四川红烧牛肉的做法王刚
食材清单
牛腩适量、八角两颗、葱段适量、姜片适量、冰糖适量、土豆一个、料酒适量
烹饪步骤
步骤1/5
牛肉切成你喜欢的模样,用凉水焯水,加一点点料酒,再用温热水清洗干净
步骤2/5
准备葱段和姜片适量
步骤3/5
凉油小火加冰糖给牛肉进行炒糖色
步骤4/5
上色均匀以后加水,加两颗八角,再稍微加一点料酒,想要加点其他辅菜也可以
最后一步
切记!!!为了更好让肉更烂乎,最后放盐!!!,并且能不放就不放,生抽和老抽里边是咸的,在炖煮的过程中让咸味一点点渗透,最后快出锅的时候尝一下太淡了的话加点盐。
土豆烧牛肉川味做法王刚
主料2人份
牛腩适量
土豆适量
辅料
大葱适量生姜适量大蒜适量小葱适量豆瓣酱、白糖、鸡精适量胡椒粉、老卤汤适量
步骤1
准备葱姜蒜,豆瓣酱,老卤汤一碗,牛肉洗净切块备用,
步骤2
锅里放入足量的菜油烧热(比平时炒菜多放一些),下牛肉煸炒至油亮无水汽,随后下入葱姜蒜和豆瓣酱进去炒香炒出红油,
步骤3
如果买的牛肉爱出水的话,建议牛肉先焯水一遍,这样就可以直接将葱姜蒜和豆瓣酱炒香炒出颜色后下牛肉炒匀,
步骤4
倒入老卤水烧开,如果家里没有老卤水的话可以放入一些香料进去:八角两颗、桂皮一小块、山奈五颗,再根据你吃麻辣的程度适当加入干辣椒和花椒。另外煸炒牛肉的时候加入两勺糖进去一起炒出糖色上颜色,
步骤5
加入足量的汤,调好味道,大火烧开后转最小火炖一个半小时(嫌太费时间的话可以少加一些汤,然后用高压锅压15分钟,放掉气,然后放土豆进去一起压8分钟左右出锅),
步骤6
等牛肉快要炖烂的时候加入土豆,烧至土豆软糯收汁一盆醇厚多汁的土豆烧牛肉就出锅啦。
烹饪技巧
小贴士:
炖牛肉的汤一次加够,中途最好不要加汤,要加的话加开水。
要想牛肉烧的更软糯更快,可以在烧的过程中加入几颗山楂干或者少许茶叶。
调味的时候不用放盐、豆瓣酱和卤汤都有盐味,只放鸡精和白糖即可
OK,关于四川味的土豆烧牛肉和牛肉烧黄豆的做法的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。
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