四川哪里有牛肉丝吃(四川炒牛肉丝的做法)-菲力牛肉网

四川哪里有牛肉丝吃(四川炒牛肉丝的做法)

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四川炒牛肉丝的做法

做法如下：

第一步：牛肉清洗干净，改刀切成厚度均匀的薄片；切好后把牛肉片摆放整齐，再改刀切成粗细均匀的丝；然后把切好的牛肉丝放入清水里面，反复清洗干净；最后把清洗干净的牛肉丝捞出来，挤干水分放入大碗中备用。

第二步：制作葱姜水。大葱切成段，生姜切成片，然后把它们放入大碗里面，再加入少许盐和啤酒，下手抓出葱姜里面的汁水，抓至葱姜起黏液即可。

第三步：往牛肉丝里面加入少许的盐、胡椒粉、生抽酱油、鸡粉，再倒入做好的葱姜水，下手抓至牛肉把水分都吸收了；然后打入小半个鸡蛋清，再次下手抓匀；接着往牛肉丝中加入一把玉米淀粉并抓拌均匀，以便锁住牛肉丝里面的水分；最后加入适量清油并抓匀备用。

第四步：准备一块香膏切成片，再改刀切成丝；一把韭黄切成小段放入盘中备用；生姜、大葱切成小粒；大蒜切碎备用。

第五步：把锅充分烧热加入适量食用油，油温烧至三成热时把肉丝下入锅中，然后用筷子搅散；把牛肉丝滑至变色就可以倒出来沥干油备用。

第六步：锅内留少许底油，下入葱姜蒜炒出香味后把香膏下入锅中炒香；稍加煸炒之后下入牛肉丝，并调味少许胡椒粉、盐、生抽酱油、鸡粉、白糖（提鲜），大火翻炒均匀；然后把韭黄下入锅中，大火翻炒至韭黄断生；最后再淋入少许香油，再次开大火翻炒均匀就可以出锅了。

请问下四川人!遛洋狗和棒棒娃的灯影牛肉丝哪个好吃

牛肉制品三大老牌子是老四川，老川东，遛洋狗，可惜遛洋狗倒闭了，现在的遛洋狗是几个人租的遛洋狗品牌代工做的。老四川的牛肉干给60，7O后留下了美好记忆。老川东的灯影牛肉做的最正宗，家族做了7、8代人了，看家产品，其他家的都是向老川东学的，牛肉干也不错，八几年老四川的干大多数是他家供的。张飞的卤牛肉不错。棒棒娃就牛肉粒和手撕不错，可惜牛肉粒是复合产品，逐渐被消费者遗弃了。其他的厂家，都不咋的。以上建议仅供参考。

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