商品零食牛肉干怎么做好吃(零食牛肉干怎么做好吃)
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牛肉干评语
牛肉干评语
1.肉质柔软,肌腱和肥肉极少,较易消化。这牛肉很嫩,肉中的油和花均匀分布。
2.酥烂味美,肉香浓郁。
3.芳香四溢香飘十里油而不腻质嫩爽口珍馐美味口齿留香回味无穷色味俱佳其味无穷。
4.脆嫩酥香,麻辣味鲜。
5.口感除了香嫩之外,有因骨头带筋,在咀嚼时有多了一份咀劲。
6.原汁原味,肉质丰厚,鲜美多汁,口味纯正,鲜嫩多汁。
拓展资料:
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效补充三磷酸腺苷,使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大,饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4.牛肉含钾和蛋白质
钾是运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,影响肌肉生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就产生22克一流的蛋白质。
5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低,却富含结合亚油酸,潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6.牛肉含锌、镁
锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是:能增强免疫系统。镁,支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
小零食五香牛肉干,在家的烹饪步骤是什么呢
五香牛肉干是很多大人和小孩都喜欢的一种小零食,外面商店卖的那些五香牛肉干,价格比较的贵,而且质量还不好,实际上我们自己在家也是可以动手制作五香牛肉干的,这个小零食的制作方法并不是特别的复杂,首先我们需要准备好相应的用料,准备500克的牛后腿肉,适量的八角,花椒,香叶,生姜,丁香,桂皮,白糖,白兰地酒,五香粉,食用盐,玉米油。
准备好了之后就可以开始烹饪了,把牛里脊肉里面的筋膜全部去掉,然后顺着肉的纹理全部切成牛肉条。把所有的牛肉全部浸泡在凉水里,大概要浸泡两个小时左右,这样可以逼出里面的血水,在浸泡的时候每隔半个小时需要更换一次水。两个小时之后把牛肉条全部捞出来,洗干净之后放到一边沥干水分。
晾干水分的牛肉条,全部凉水下锅,在锅里面放入八角,花椒,香叶,姜片,桂皮以及丁香,用大火煮开,然后要捞吃锅里面的白色浮沫,接着转成中小火,继续煮10分钟。10分钟之后把所有的牛肉全部捞出来,重新清洗干净之后放到一边晾干水分。
起锅烧油最好是使用玉米油,在锅中放入八角和花椒小火去炒,炒出香味之后把香料捞出。然后把沥干水分的牛肉条放进去,用大火煸炒,煸炒几下之后加入一些白糖,食用盐,五香粉以及白兰地酒,五香粉可以稍微多放一些,这样做出来的牛肉干更加可口一些。但牛肉干被炒至上色的时候就可以盛出来了,把所有的牛肉条全部放到烤网上,烤箱预热150度,然后放入烤30分钟,时间到了之后就可以取出,然后就可以开吃了。
零食牛肉干怎么做好吃
麻辣牛肉干
材料牛柳1000克料酒3汤匙(45ml)大葱1根姜1大块(约50克)花椒50克干红辣椒50克生抽1汤匙(15ml)老抽3汤匙(45ml)白糖4汤匙(60克)盐1茶匙(5克)味精1/2茶匙(3克)熟白芝麻随意
做法1)把牛柳切3厘米大小,厚度为2毫米厚的片,用清水泡1小时。大葱切段。姜切片备用。
2)用手把牛肉片的水分挤干,血水倒掉不用。放入盒中,放入葱段和姜片,倒入料酒和1/2茶匙盐(一定要少放,因炒制时还要调味),腌制30分钟。
3)干辣椒剪成段(不太能吃辣的,可以不剪),干辣椒与花椒的比例为1:1。
4)将生抽,老抽,白糖,剩余的1/2茶匙盐,味精倒入碗中调匀备用。
5)锅中倒入油,待油5成热时,放入辣椒和花椒,炒出香味,马上调成小火,倒入腌好的牛肉片倒入翻炒,炒到出了大量的水分后,将水倒掉。
6)继续用小火炒锅中的肉片,待水分完全干了(这个步骤需约至少10分钟以上),将调料汁倒入锅中,炒3分钟,待调料汁完全裹在肉片上,锅中无汤汁即可出锅,撒熟白芝麻。
川味五香牛肉干
主料:牛肉(瘦)2500克,
调料:盐80克,辣椒粉36克,花椒12克,姜3克,丁香7克,八角7克,桂皮7克,茴香籽[小茴香籽]7克,白砂糖10克
做法1.水煮:先将牛肉去筋膜碎骨,漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟,将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。
2.切片:将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。
3.炒制:锅置中火上,倒进牛肉原汤约750克,将丁香、大料,桂皮、茴香、花椒、生姜(拍破)下锅,烧约5分钟后,加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后,下辣椒面,最后下牛肉片,不断搅动均匀。
4.晾干:炒至锅内肉汁全部收干,起锅将牛肉片摊开晾约5小时。
5.烘烤:把晾干的牛肉片,放在铁笊篱上,离火绝代30厘米高,烘干即可。烘干时需注意火候,做到牛肉干而不焦。
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