咸牛肉怎么储藏？夏天腌牛肉可以保鲜吗-菲力牛肉网

咸牛肉怎么储藏？夏天腌牛肉可以保鲜吗

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腌制的牛肉怎么保存

答；腌制的牛肉怎么保存〔冰箱里冷藏〕

食材：牛肉、番茄、金针菇、细葱、红泡椒、生姜、蚝油、食用盐、生抽、老抽、鸡蛋、生粉、食用油

具体做法步骤如下：

1.准备一斤半的牛肉，洗净后置于砧板上切成薄片。切记不要切得太薄或是太厚，太薄容易散，太厚不易入味，影响口感。切好后，装盘等待腌制。

2.现在来准备腌制的配料，取一个空碗，放入切好的葱段和姜片，可以借助擀面杖捣出葱姜里的汁水，接着倒入大半碗的清水，放在一旁浸泡十分钟左右。

3.将泡好的葱姜水倒进牛肉中，分成三次加入，每一次都要充分地抓拌均匀，使得葱姜汁能够更好地渗透进牛肉中，让两者的味道得以融合。

4.抓拌均匀后，加入适量的蚝油、一勺食用盐、两勺生抽、少量的老抽，再次用手将调料与牛肉抓拌均匀。之后，再加入分离好的鸡蛋清，然后再用手抓拌，使得蛋清能够附着在牛肉上。接着再加入两勺生粉，抓匀至没有淀粉颗粒残留就可以了。最后，再倒入适量的食用油拌匀，放到一旁腌制十五分钟即可。

5.准备配菜，一把金针菇切掉根部，放入清水中洗净撕开后，置于漏盆中沥干水分。再取一个番茄，洗净后切丁。一把大蒜切片，喜欢吃辣口的，还可以准备几个红泡椒，将其切成小圈，和蒜片放在一旁备用。

6.调料汁，取一个空碗，倒入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺食用盐、最后再来一勺鸡精，倒入大半碗清水，充分将碗中的调料用勺子搅拌均匀。

7.准备一个砂锅，先开火将其内部烧热，然后倒入适量食用油，油热后倒入蒜片煸炒出香，转大火，再把蕃茄丁加入锅中爆炒出番茄汁。

8.关火，把金针菇平铺进锅中，然后再把牛肉均匀地铺散在金针菇上，可以借助筷子将它处理平整，最后倒入调好的料汁，均匀地淋入一碗清水。准备了辣椒的，再把辣椒圈洒在牛肉上面。

9.开大火，等锅烧开后再盖上锅盖，然后转中小火烧七分钟左右，就可以开盖了，撒上葱花，即可出锅

生牛肉片怎么腌制后，才能存放，冷藏柜十天半月，不出水保持新鲜？

你好，我是美食留意，很高兴为您回答这个问题，生牛肉片怎么腌制好后才能存放冷藏柜十天半个月，不出水，保持新鲜？生牛肉片的腌制，选择新鲜而且比较嫩的牛肉，如果颜色比较深，而且老的牛肉，建意要用来腌制，口感不好，下面我来分享具体的腌制方法:首先，选择新鲜，颜色浅红，比较嫩牛肉，发干无水渗透的的牛柳，

买回家片去牛柳上边的筋膜，切成一块钱硬币厚度的牛柳片，牛柳片别切太薄，太薄腌制时容易碎，然后放在水中泡20分钟，泡出牛柳里边的血水，然后控干水份，把姜和葱拍破放入少许料酒和水，捏出姜葱汁备用，准备一个调料盆，放入少许的食用碱粉，可以使腌制的牛肉比较滑嫩，放入姜葱汁将食用碱粉和化，放入少许的老抽，生抽，香油，胡椒粉，蚝油，不要放盐，放久了容易咸，先把料汁上顺一个方向搅拌均匀，然后倒入挤干水份的牛柳片，翻拌均匀，翻拌至牛肉片稍微起黏液透明，放入打好的鸡蛋液，搅拌均匀，放入少许的生粉，翻版均匀，放在保鲜盒中，最后淋上葱油，如果没有放入色拉油，封上保鲜膜，放在牛柳片的表面这层油可以隔绝空气的渗入，而且在炒的时候更好炒，不容易粘在一起，然后把腌好的牛柳放入保鲜柜，冷藏柜的温度夏天调至6度

冬天3度

，可以放半个月，没问题，希望能帮到您，谢谢

夏天腌牛肉可以保鲜吗