四凉八热菜牛肉,陕西八凉八热菜单
大家好,关于四凉八热菜牛肉很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于陕西八凉八热菜单的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!
传统年夜饭12道菜,8热4凉有讲究,每一道都独特寓意,春节必备
传统的年夜饭一般都是一大桌子的菜,虽然数量多,但数字也都是有讲究的,比如8道、12道这种吉祥的双数,寓意吉祥如意,而且每一道菜的食材也都有它特殊的寓意和新年祝福,下面我们就一起来看看吧!
1、麻椒鸡——大吉大利
»食材清单«
1只三黄鸡、1个半边鸡腿、8个鸡翅、30克青花椒、50克干辣椒、1勺豆瓣酱、3片生姜、2勺剁辣椒、1个卤料包、盐、糖、生抽、老抽
»制作步骤«
1、我准备了一只三黄鸡、1个大鸡腿还有几个鸡翅,先加清水泡2个小时,这一步可以去除血水和异味。
2、接着我们准备30克青花椒,50克干辣椒,加清水泡30分钟,然后捞出来沥干水分。
3、接着把泡出血水的鸡拿出来,先把鸡的脚指甲剪掉,然后把鸡脚也砍下来,然后把泡过的花椒和辣椒装一半到鸡肚子里面,再加一大块儿生姜,最后用竹签把鸡肚子封起来,其他的鸡腿和鸡翅就不用特殊处理了。
4、接着起锅热油开始炒调料,一勺豆瓣酱、3片生姜、2勺剁辣椒,炒一下后把剩余的花椒和辣椒也倒进来,翻炒出香味后再加一个卤料包,没有的话可以加八角、香叶、桂皮、草果这些大料也是一样的,主要是增香的作用。
5、接着加盐、糖、生抽、老抽,翻炒均匀后直接倒入半锅清水里面,再把处理好的整只鸡都放进来。
6、大火煮开后转小火再煮30分钟,大鸡腿和鸡翅最后10分钟加进来,煮好后关火再焖1个小时,味道可以更好地进去。
吃起来会更香更入味,又麻又辣的麻椒鸡就做好了。
软烂鲜香又入味,吃起来非常香。等放一个小时后再撕开,鸡皮就会更Q弹,吃起来特别好吃。
2、秋葵——福星高照
»食材清单«
土豆2个(约250克)、盐、胡椒粉、秋葵一把、食用油、大蒜、白芝麻、辣椒粉、热油
»制作步骤«
1、土豆2个(约250克),清洗干净,去皮后切成片,切小切薄一点,这样比较容易蒸熟;
2、切好的土豆装入盘中上锅蒸,大火10分钟就能完全熟透,蒸熟的土豆倒入一个大碗里,热用擀面杖将它压成土豆泥,越细腻越好;
3、压好的土豆泥被赋予了一种全新的味道,口感更加香滑软糯,更符合小孩的喜好和口味,然后根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味,然后放一旁备用;
4、秋葵一把,加一勺盐,加清水泡10分钟,选秋葵尽量选择新鲜一点的,尖头那端摸着是软的就是比较嫩的;
5、锅里加适量水,水开以后往锅里加两滴油,这样煮熟的秋葵颜色更加翠绿好看,然后倒入秋葵焯水至断生,焯水过后的秋葵捞出来切成大小均匀的片状,尽量选择粗细差不多的,尾部用不上的可以单独凉拌着吃,也是不会浪费的;
6、秋葵切开是非常漂亮的五边形,准备一个碗,套上一层保鲜膜,将秋葵平铺在碗里,直到铺满整个碗,一个挨着一个放紧密些;
7、然后将准备好的土豆泥用勺子舀到碗里面,最后拿一个盘子,将碗倒扣在盘子上,拿掉保鲜袋,一盘非常好看的秋葵土豆泥的造型就好了,是不是非常好看呢?
7、另取一个碗,碗中加大蒜、白芝麻、辣椒粉、盐、热油,拌匀,香辣味儿的酱料就做好了,酱料可以根据个人口味自行调制;
秋葵搭配土豆泥的做法,不仅颜值超高,口感也是非常棒,香滑软糯的土豆泥搭配脆爽可口的秋葵,也是别有一番风味。
3、猪耳——一帆风顺
〖食材清单〗
猪耳朵1只、八角、桂皮、生姜适量、香叶、大葱、蒜、朝天椒、小葱1棵、香菜1棵、辣椒油、生抽、香醋、老抽、料酒、盐适量、白糖、香油、熟白芝麻适量
〖制作步骤〗
1、猪耳朵清理干净;
2、姜切片,大葱、八角、桂皮、香叶洗净备用;
3、锅内倒入适量冷水,下入猪耳朵,加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和料酒,大火煮开后,转中火煮30分钟左右捞出;
4、将香菜、小葱、姜、蒜、朝天椒洗净切末;
5、现在我们来调个红油酱汁:把香菜、葱、姜蒜和辣椒末放入碗中,加入适量盐、10毫升辣椒油、8毫升生抽、2毫升香醋,6毫升老抽、2毫升香油和2克白糖搅拌均匀;
6、猪耳朵煮好后,捞起用冷水冲洗几遍;晾干水分后切薄片,摆盘;
7、把调好的红油酱汁淋在猪耳片上,最后撒上适量熟白芝麻拌匀就可以开始享用啦!
4、凉拌虾——笑哈哈
»食材清单«
虾、柠檬
»制作步骤«
1、新鲜的虾去头,然后开水煮熟捞出去壳放凉备用。
2、调汁、碗里依次放小米辣丁、蒜末、半个柠檬切片、半个柠檬挤汁、2勺生抽、1勺白糖、1小勺盐、一勺芝麻、2勺醋、香菜末搅拌均匀。
3、把大虾放入调好的料汁搅拌均匀,放入冰箱冷藏半小时取出即可。
1、鱼——年年有余
〖食材清单〗
武昌鱼、适量盐、料酒、大葱、生姜、小米辣、青椒、葱段、蒸鱼豉油
〖制作步骤〗
1、先来切鱼吧,先把鱼头切下来,然后从鱼背的方向往鱼腹切,一直切到鱼尾处,你也可以用剪刀剪,这里唯一要注意的就是鱼腹的位置不要切断了,稍微的留一点,这个是我们今天做这条鱼的主要造型,切断了就不好摆盘了;
2、给它抹点盐,一点点就可以,让它稍微的腌制一下,淋点料酒,去一下它的腥味,腌制20分钟,用这个时间我们来切点大葱和生姜,其实姜丝和姜片都是可以的,主要目的也是为了去腥;
3、剪点小米辣和青椒,再切点葱段,用手对半撕开后,你会发现它就很自然的卷了起来,这个留着最后用;
4、现在来蒸鱼,蒸鱼是要热水上锅蒸的,因为鱼肉是非常容易熟的,想要肉质鲜嫩,蒸的时间就不能太长,8分钟左右就可以关火了,蒸出来的汤汁倒掉,因为它非常的腥;
5、现在就开始摆盘了,姜丝和葱放鱼头上,青红椒适量的点缀一下,淋点蒸鱼豉油,再浇上热油,这道孔雀开屏鱼就完成了;
2、白菜——百财
〖食材清单〗
大白菜一颗、葱花
高汤:胡萝卜一根、玉米一根、豆芽260克
馅儿:香菇200克、豆腐皮170克、一碗清水、盐、蚝油、生抽、黄豆酱
〖制作步骤〗
1、先来熬一个素的高汤,胡萝卜一根,因为熬得时间比较久,可以切的大一点、玉米一根、香菇去蒂,香菇留着等一下用,一大锅清水,把刚刚的食材都加进去,豆芽也倒进去260克,煮开后就用小火慢慢的熬,我一共是煮了三个小时,这个素高汤的味道是很甜的;
2、刚刚的香菇对半切开200克,另一种食材就是油豆皮,有的也称它为豆腐皮170克,稍微的切小一点,热锅倒油,先炒香菇,再加油豆皮炒一会儿,一碗清水、盐、蚝油、生抽、黄豆酱,煮开后同样用小火焖,焖到完全入味差不多要20分钟左右;
3、焖好后汤汁也就收干了,盖上保温,等一下高汤;
4、高汤差不多也熬好了一大锅水熬得就只剩一碗了,先把锅里的食材全部捞出来,倒入碗里的时候过滤一下,油豆皮现在就可以盛出来了;
5、大白菜一颗,不用用刀切,纵向的掰开,象征着长命百岁,锅里水烧开后加一滴油,把白菜焯水2分钟;
6、捞出来摆入盘中,中间放上油豆皮和香菇,菜梗合起来。
7、冷水上锅蒸,20分钟后取出,高汤加淀粉水煮一煮,撒点葱花,其实可以用枸杞,颜色也会更漂亮,家里没有了就只有就地取材了,先把白菜倒扣过来,浇上汤汁,现在就可以开动了。
这道菜其实是有在初一吃的说法,初一茹素可保平安,讨个吉利,这道菜虽然是全素,但油豆皮的确是太香了,非常的浓郁,吃起来一点都不比吃肉差哦。
3、丸子——团团圆圆
〖食材清单〗
1斤猪肉、200克热水、大葱、生姜、花椒、100克马蹄、1个鸡蛋、10颗小油菜、1勺盐、1勺鸡精、2勺木薯淀粉
〖制作步骤〗
1、先来切点大葱和生姜,都切成丝就行,接着装入到碗里,再来一小把花椒和200克热水,用手抓一抓让味道更好地激发出来,继续泡10分钟备用;
2、接着我们准备1斤猪肉,做丸子一般用腿肉会比较好吃,洗干净后去掉猪皮,再切成片。然后全部加到绞肉机里面,来1勺盐、1勺鸡精、2勺木薯淀粉,盖上搅打成肉泥,打好后我们给它倒出来;
3、这时候我们准备100克马蹄,切成小颗粒,不要太碎,带点颗粒感吃起来更清脆,切好后先放一旁;
4、这时候葱姜水也泡好了,过滤出葱姜和花椒,剩下的水分倒入肉馅儿里面就行;
5、第一次加葱姜水之前打一个鸡蛋进去然后朝着一个方向搅打,直到蛋液和葱姜水被完全吸收后,再继续加葱姜水,可以边搅拌边摔打,这样做出来的丸子会更好吃,这个动作大概要做5分钟,直到肉馅儿上劲儿拉丝就可以了,最后把马蹄倒进来,搅拌均匀后就可以了;
6、下面就可以挤丸子了,用虎口挤出丸子的形状,然后用勺子轻轻一刮,最后放到温水里煮至定型,这里记得水温一定不能太高,只要是温热的就行,开中小火慢煮;
7、边煮丸子就会边浮起来,直到丸子全部漂浮起来就可以出锅了,我们的猪肉丸就做好了,放到凉水里面降下温,然后再捞出来,同样的Q弹多汁,比超市买的冷冻丸子吃着更放心;
8、接着我们准备几颗小油菜,先清洗干净,然后对半切开,起锅烧水,水开加一勺盐和几滴食用油,然后把小油菜倒进来烫2分钟,颜色变了后立马捞出来过一下凉开水,降温后捞出来挤干水分;
9、然后摆入盘子里,菜叶子朝着盘子中间位置,菜梗一个挨着一个摆放整齐,摆好后先放一旁;
10、然后起锅热油,下葱姜和豆瓣酱炒出红油,然后加半碗清水,一勺生抽、半勺老抽、一勺鸡精、半勺糖,最后把丸子倒进来,盖上盖子开中小火慢煮,煮到丸子入味儿后再加少许淀粉水勾芡,然后翻炒到汤汁变浓稠就可以关火了;
11、盛出来直接装到小油菜上面,最后撒点小葱花就可以开吃了,肉丸酱香鲜嫩,油菜清脆解腻,汤汁入味浓郁。
4、紫茄子——紫气东来
〖食材清单〗3个茄子、1勺盐、3个鸡蛋、食用油
配菜:1个西红柿、1个红辣椒、2个青辣椒、葱蒜、大蒜4瓣
酱汁:2勺生抽、1勺老抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺盐、1勺糖、1勺淀粉、半碗清水
〖制作步骤〗
1、三个茄子,洗干净后直接放到砧板上来,先把茄子蒂切掉,然后再切成滚刀块儿,滚刀块儿除了好看还更好入味儿,全部切好后把茄子装到一个大一点的容器里,加一勺盐后再加清水,茄子用水泡着可以防止氧化变黑;
2、接着碗中打入3个鸡蛋,加两滴料酒去腥,搅散后备用;
3、再来1个西红柿,先切片,再切丁,切好后也先装起来;
配菜我还准备了一个红辣椒和2个青辣椒,洗净后去籽切滚刀块,切好后也先装起来;
最后再来切点葱蒜,大葱先从中间切开后再对半切开,最后切成葱花就可以了;大蒜4瓣,直接切成蒜末;
3、接着我们来调一个酱汁:2勺生抽、1勺老抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺盐、1勺糖、1勺淀粉、半碗清水,搅拌均匀后就可以了;
5、这时候我们把泡好的茄子倒出来沥干水分,然后再装回碗里,蛋液倒进来上手翻拌均匀,这个碗有点小,不好操作,我换了一个大一点的容器,主要是为了让每一块儿茄子上都均匀的裹上一层蛋液
裹好后再倒入一大勺玉米淀粉,接着继续翻拌均匀;
6、接着我们就可以起锅热油了,油温7成热放入茄子炸,全程大火,这样茄子才不会吸油,炸到定型后再用筷子去翻动一下茄子,炸至茄子看起来有点焦黄就捞出来控油
我一共是炸了两锅,捞出第一锅的时候我是,没有关火了,大火直接放入剩余的茄子继续炸就可以了,同样的全部炸看看起来有点焦焦后捞出来控油,这样炸锅的茄子颜色看起来很漂亮;
7、接着锅里留底油,下葱蒜爆香,接着把西红柿倒进来翻炒,加一勺盐更容易出汁
把西红柿汁都炒出来后倒入调好的酱汁
大火煮开后倒入炸好的茄子,还有青红辣椒,然后盖上盖子,煮开后倒入茄子焖2分钟,关火后翻拌均匀就可以出锅了;
8、出锅前再来点小葱花,香喷喷的茄子就做好了,颜色真的太好看了
这样做的茄子还会有一点汤汁,我们可以盛到砂锅里面,吃的时候用最小火边加热边吃,又是一道热乎乎的茄子煲,软烂入味又下饭。
5、红枣糯米糕——心满意足
»食材清单«
80克红枣200克老南瓜30克白糖50克面粉300克糯米粉
»制作步骤«
1、先准备80克红枣,用水冲洗掉表面的灰尘。
2、然后控干水分后用剪刀剪成两半,里面的核也一起取出来,全部处理好后先放在一旁备用。
3、接着准备200克老南瓜,去皮后切片,然后装入盘子里。
4、起锅烧水,水开放入南瓜,大火蒸15分钟,南瓜完全蒸熟透后取出来。
5、倒入大碗里后趁热加30克白糖,再用勺子压成细腻的南瓜泥。
6、接着加50克面粉,300克糯米粉,糯米粉最好是分次添加,边加边搅拌,因为南瓜的含水量和吸水量都不同,所以要自己去感受,如果太干了就加点清水,太稀了不成形就加糯米粉。
7、接着下手揉面,多揉会儿,能揉成一个颜色均匀的面团儿就可以了。
8、接着我们把面团儿直接移到砧板上来,先分成两份,会比较好操作,分别把面团儿搓长条,再分割成小剂子。
9、取一下小剂子先搓圆,也可以搓成椭圆形,出来的形状会不一样。
10、然后再轻轻地压扁后,中间用手指按压出一个小窝窝,最后把红枣放进来。
11、这样就是一个完整的生坯了,样子特别的好看讨喜。
12、全部做好后放入蒸锅,笼屉记得提前刷油防粘,或者用不粘的垫子,每一个之间留点间隙,避免蒸熟后全部挨在一起。
13、全部放进去后开始蒸,水开计时,大火20分钟就熟透了。
出锅后就是一锅好看又好吃的红枣糯米糕了。
趁热吃糯糯叽叽的,还尤其的香甜,做法也非常简单,用来做小点心和早餐都不错。
6、豆腐——福运满满
〖食材清单〗老豆腐1块、蘑菇几颗、洋葱1个、鸡蛋3个、青红椒、大蒜、葱、油适量、1勺盐、1勺白糖、1勺生抽、1勺蚝油、半碗清水
〖制作步骤〗
1、首先准备一块老豆腐,先切片,再切成小块,装入碗中;
2、然后准备几颗蘑菇,先把它一个个掰开,然后用清水洗一下,捞出沥干水份备用;
3、准备一个洋葱,对半切开后切成小块,装入碗中;
4、切点青红椒,不吃辣的可以用菜椒代替,切成小圈圈后装入碗中;
5、切点葱段,装入碗中备用,最后切半头大蒜,切成片后装入碗中;
6、锅中多加一点食用油,油热后开始煎鸡蛋,注意翻面,两边都煎至有点焦焦的,就可以装盘了,我这里一共煎了三个鸡蛋,大家可以根据用餐人数来决定煎几个,全部煎好放一边;
7、然后不用关火,把豆腐下进去,小火慢慢煎,煎至一面成金黄色翻另一面,直到两面都变得焦焦的看,就可以盛出来了;
8、锅中还有底油,就不用倒油了,直接把蒜片加进去爆香,这时候用中火就好,然后把洋葱加进去翻炒,炒至洋葱的香味完全出来后,把蘑菇铺上去,豆腐也铺上去;
9、再加1勺盐,1勺白糖,1勺生抽,1勺蚝油,半碗清水,盖上盖子,煮开后再用小火焖8分钟;
10、时间到,我们开盖看一下,汤汁已经收得差不多了,现在把煎好的鸡蛋加进去,青红椒也加进去,盖上盖子继续焖2分钟;开盖加点葱段,就可以关火享用啦。
7、牛肉——牛气冲天
〖食材清单〗
牛腩半斤、白萝卜1个
〖制作步骤〗
1、今天买了一块儿牛腩和一个白萝卜,先把肉和白萝卜分别切块儿,
2、先来给牛腩焯水,冷水下锅,加葱姜料酒去腥;
另起一个锅,水开后把白萝卜也焯一下水,加1勺白醋后煮10分钟
牛腩煮开后撇去浮沫,然后捞出来洗净备用,白萝卜煮好后也捞出来沥干水分;
3、起锅热油,下姜、蒜、花椒、香叶、桂皮、干辣椒爆香
然后下牛腩翻炒3分钟,再来一勺豆瓣酱上色后炒出红油,接着加一大碗清水,1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐,大火煮开后转小火继续焖煮1个小时;
4、牛腩煮了也快1个小时了,这时候把萝卜加进来再煮10分钟;
5、萝卜也煮熟了,牛腩也煮烂了,出锅前来点小葱花,香喷喷又热乎;萝卜炖牛腩太适合现在的天气了,多吃点温补的身体也能热乎乎的。
8、福袋——纳财又纳福
»食材清单«
500克中筋面粉、3克盐、240克热水、玉米粒、青豆、胡萝卜
韭菜、虾仁、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉
»制作步骤«
1、先来做袋子,碗里加500克中筋面粉、3克盐、240克热水,温度在70度左右,用筷子先搅拌成絮状。
2、然后再下手揉成一个光滑的面团儿,可以多揉一会儿,让面团产生筋度,接着盖上保鲜膜醒面20分钟,让面团松弛一下更方便操作。
3、醒好后我们把面团儿取出来揉一揉,直接搓成长条,再分成饺子皮大小的剂子。
4、撒点干面粉后再把每一个小剂子都用手掌压扁,然后用擀面杖擀成比饺子皮稍大一些的面片。
5、全部擀好后来给面皮刷油,先取出一张,表面刷油再放下一张,继续刷油,继续放面皮,8-10张为一组。
6、全部刷油放好后再用手轻轻按压一下中心。最后用擀面杖轻轻地向四面八方擀开。
7、擀好后直接放到一起来蒸,入蒸锅大火蒸15分钟。
8、出锅后立刻取出,趁热一张一张揭开会特别好揭,每一张都很薄,透明又柔软,和我们平常吃的春卷皮一样。
9、不光热着吃柔软劲道,凉了口感也是一样。
10、接着准备一把玉米粒、一把青豆、一把胡萝卜丁。
11、水开后倒进去焯水,煮个3分钟后捞出来沥干水分备用。
12、再来一把韭菜也烫一烫,这样等下用的时候不容易断。
13、接着起锅烧油,下葱姜爆香,再把处理好的虾仁倒进来。
14、炒至变色后把玉米粒豆子胡萝卜也都倒进来,翻炒均匀后简单调个味儿,盐、糖、鸡精、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉。
15、再继续翻炒3分钟后就可以出锅了,馅儿的部分就做好了。
16、接着我们取出蒸好的面皮,一张面皮放上一大勺炒好的虾仁馅儿。
17、包起来后再用韭菜叶子系起来收口,我们的福袋就做好了。
里面都是满满的馅儿料,吃起来清脆爽口,非常的香。
一个个小福袋好看又好吃,用来做年夜菜是再合适不过了,刚好的新年的那天把最美好的祝福送给最亲近的人,寓意也非常的美好。
陕西八凉八热菜单
陕西八凉八热菜单
陕西八凉八热菜单,八凉八热是一个地方的传统的美食做法,八凉八热的菜肴每一个菜都它的意义,八道热菜又分为四荤四素,其中四道荤菜中必须是鸡、鸭、鱼、肉各一道,而四,以下分享陕西八凉八热菜单。
陕西八凉八热菜单11.鸡
鸡”和“吉”同音,吃鸡寓意吉祥;鸡冠,“冠”与“官”的谐音相近,适合想要做官或者即将中、高考的学生;吃鸡爪的寓意,“爪”与“抓”的谐音非常相近,有抓钱的意思,所有人都想吃,尤其是家里做生意之人。
推荐菜肴:白切鸡、茶树菇焖鸡、大盘鸡、荷香糯米鸡、栗子烧鸡块。
2.鸭
鸭子在古代,只有地位非常高的人才能吃到,于是后来人们渐渐条件好了以后,逢年过节只要买得起,都会买上一只鸭子,希望自己能步步高升,渐渐的也就沿袭下来每年桌上要有鸭的习惯。
推荐菜肴:啤酒鸭、咸水鸭、烤鸭、红烧鸭块、湘西土匪鸭、子姜焖鸭子。
3.鱼
鱼,年年有余,代表年年有剩余,表富贵;鱼,繁殖力强,有多子多福之意;鱼,有鲤鱼跳龙门的神话故事,家中有即将考试的学生,要吃。
推荐菜肴:红烧鱼、清蒸鱼、水煮鱼、酸菜鱼、糖醋鱼、苏式爆鱼、黑椒三文鱼。
4.肉
以前老百姓生活困难,能吃上肉都是奢侈品了。对于富人而言,自然天天有肉吃。但是到了过年时,即使再穷也要搞点肉吃,所以过年吃肉不仅是一种传统,而更象征着富于。
推荐菜肴:四喜丸子,红烧狮子头,糖醋排骨,红烧肉,猪肉炖粉条,杀猪菜、炸酥肉。
四素:白菜、芹菜、韭菜、豆腐。
1.白菜
白菜意为“百财”,有聚财、招财、发财、百财聚来的蕴意。
推荐菜肴:醋溜白菜、幸福团圆百财卷、香菇炒白菜、肉末粉丝烧白菜。
2.芹菜
芹通“勤”,寓意为勤奋好学,业精于勤。
推荐菜肴:芹菜粉儿,芹菜炒香干、芹菜炒牛肉、虾仁炒芹菜。
3.韭菜
韭菜谐音久财,也是民间所传的`“壮阳草”,不论是冲着那种含义,都是年夜饭的一道佳品。
推荐菜肴:韭菜饺子、鱿鱼炒韭菜、炒三丝儿、烤韭菜。
4.豆腐
豆腐的寓意是大家“都富”的意思,希望在新的一年生活富裕,福寿安康。
推荐菜肴:麻婆豆腐、香煎嫩豆腐、虾仁嫩豆腐蒸蛋、凉拌嫩豆腐。
小年夜的菜肴就为您介绍到这里啦,希望大家过个开开心心,圆圆满满的小年。
陕西八凉八热菜单2八个凉菜包括:
拌卷心菜、拌绿豆芽、黄瓜拌虾片、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、拌韭菜、拌香黄豆、麻辣粉丝。
八个热菜包括:
油炸鱼块、油炸花生米拌油皮、炸鸡腿、鱼丸、青椒黄瓜蚕豆炒虾球、甲鱼鸡汤、清蒸鲈鱼、红烧腐乳肉。
陕西八凉八热菜单3四凉:
富贵有福·香酥全鸭
如意吉祥·凉拌耳片
锦上添花·香酥花生米
大吉大利·香肠拼腊肉
八热:
鸿运当头·红烧鱼
金玉满堂·樱桃夹沙肉
富贵荣华·白灼大虾
称霸天下·霸王肘子
节节高升·糖醋排骨
红运猪手·笋子烧牛肉
欢聚一堂·冬瓜炖猪蹄
完美无缺·泡椒鸡胗
办喜事菜谱大全
从原材料来说,中国农村婚宴有几个基本大件:鸡、鸭、鱼肉、蹄髈,这四个基本上是必不可少的。从婚宴花式上来说,冷菜要做6-8道,热菜要做10道左右一桌
然后别忘了羹汤、点心、水果。配菜的时候要注意当地习俗,切忌当地禁忌,也要尊重每个客人的习惯,入宾客中有素食主义者、或者因为身体原因需要特殊配菜的客人,要事先问清楚事宜。
冷味八碟、上汤伊面焗龙虾、白灼斑节基围虾、三味鲍翅鱼肚羹、笋干火朣蒸云水、野鸭一品红葱私房鸡、风吹腩肉虾干蒸时蔬、清炒云南鲜甜豆
炝炒广东菜心、粤式香蜜菠萝包、传统东阳沃面、环球时鲜水果拼盘、港式豉油蒸南海笋壳鱼、五花腩蒸珍宝蟹、金蒜银丝蒸北海大连鲍、碳烤牛排。
龙凤八冷碟、白灼基围虾、港式豉油笋壳鱼、黄酒蒸三台青蟹、‘翅汤蟹肉鱼肚羹’、上汤焗澳洲龙虾、灵芝炖老鸭、野生江鳗蒸雪菜、潮州卤水拼盘、野鸡蒸甲鱼、薏米甜豆、炝香广东菜心、笋干蒸娃娃菜、粤式点心、海鲜煮粉干、环球时令水果。
江南八冷盘、翅汤海鲜羹、浓汤象拔蚌、白灼基围虾、广式蒸青石斑、咸肉蒸湖蟹、白切台塑牛排、葱油小鲍鱼、独味鸭、菜胆扒红蹄、翡翠花枝炒虾、球西芹百合、时蔬一道、早生贵子、美点双辉、精美果盘。
农村喜宴菜谱十八个菜
1、喜庆满堂-----八彩蝶。
2、鸿运当头-----乳猪拼盘。
3、浓情蜜意-----鱼香焗龙虾。
4、金枝玉叶-----辣椒炒花枝仁
5、大展宏图-----雪蛤蒸鱼翅。
6、金玉满船-----蚝皇扒鲍贝。
7、年年有余-----豉油蒸老虎斑。
8、喜气洋洋-----大漠风沙鸡。
9、花好月圆-----香菇扒时蔬。
10、幸福美满-----粤式炒饭。
11、永结连理-----美点双辉。
12、百年好合-----莲子百合汤。
13、万紫千红-----时令果盘。
14、枣圆仁子羹-----早生贵子。
15、芦蒿香干-----如意吉祥。
16、上汤时蔬-----良辰美景。
17、美点双辉映-----花好月圆。
18、合欢水果盘-----万紫千红。
传统年夜饭12道菜谱,4凉8热有讲究,4荤4素寓意要知道,过年必备
马上就要过年了,年夜饭是家家户户都要准备的,这顿团圆饭是年尾一家人最重要的一顿晚餐。不管是南方还是北方,丰盛的年夜饭是过年必备,味道好,寓意好,适合全家人的口味。最为传统的年夜饭有12道菜,分为4凉菜、8热菜,8道热菜又是4荤4素,8道热菜也是非常的讲究,接下来丽晓跟大家分享:传统年夜饭12道,很多人都不知道,4凉8热有讲究,4荤4素寓意不凡传统年夜饭12菜,也象征12个月,每个月都有吃有喝丰衣足食。
八热:四荤四素
鸡肉鸭肉鱼肉猪肉
第一荤:鸡金鸡报晓大吉大利
年夜饭一定要吃鸡肉,很多地方都有“无鸡不成席”的习俗,年夜饭一家人团团圆圆吃鸡,象征“万事吉开头”,也寓意来年大吉大利。
1、准备一只新鲜的鸡,先把鸡给处理一下,表面的绒毛给处理干净,然后把鸡爪子给弄干净。然后把鸡爪子塞进肚子里面,鸡洗净之后,放在一边备用
2、准备块生姜,切成姜片,再准备一些小葱,直接缠绕成葱结,
3、锅中烧水,大火烧开,然后把洗净的鸡给放进去泡一泡,三起三落,然后再放进凉水里面,凉水热水之间来回切换,这样鸡肉更加紧致
4、弄好之后,把鸡肉放进锅中,再放入葱结姜片。然后大火烧开,转小火炖20分钟。,
5、趁炖鸡的时候,我们来准备一些青菜,先把青菜给清洗一下,清洗干净,捞出,控水备用
6、接下来准备一些沙姜拍碎,再准备一些大蒜拍碎,这样比较入味。然后全部给它剁碎,直接盛入碗中,然后再准备一些生姜,直接剁成姜末,然后把姜汁,直接挤入碗中,然后再切一些葱白花,姜末葱白剁碎,盛入碗中,再准备一些香菜,直接给切成香菜段
7、鸡煮好捞出,然后再放进凉水里面过凉,烧一些热油,直接浇入蒜蓉姜末里面,然后再添加生抽香菜搅拌均匀放在一边备用
8、取出鸡,直接剁成小块,然后再整齐地摆入盘中,蘸着料汁就可以吃了,美味好吃的白切鸡就做好了。
第二荤:鸭春江水暖鸭先知鸭寓意报春
过年的年夜饭一定要吃鸭,鸭子是肥肥的,过年炖上一只肥肥胖胖的鸭子,象征财运的饱满,吃鸭肉也象征着把压力都给吃掉,来年会更加顺心,和和美美!鸭肉低脂肪,吃鸭肉饱口福不长肉。!
1、准备一只新鲜的鸭子,先把鸭子给清洗一下,然后再把表面的绒毛给处理一下,处理干净,然后再放进水中清洗,内脏要清洗干净
2、鸭子清洗干净之后,直接剁成小块,不要剁得太小了,不然吃起来不过瘾,剁好的鸡块放进盆中,添加盐面粉,充分地抓拌3分钟,然后再倒入清水,清洗到水不再浑浊就可以了
3、洗净的鸭块捞出,放在一边控水备用、接下来准备一些葱姜蒜,大葱切成葱段,生姜切成姜片,再准备一些大蒜,切成蒜瓣,切好全部放入盘中,然后再放入八角桂皮香叶一把干辣椒
4、再贮备一些小米辣青椒,切成青椒红椒段,然后再准备一些五花肉,切成薄一点的肉片,切好放入盘中备用
5、锅中烧油,放入五花肉片煸炒,煸炒出里面的油脂,然后把鸭块放进来炒一炒,炒到微微焦黄的时候,把大料给添加进去,然后再放入豆瓣酱炒出红油,炒出酱香味,
6、炒好,放入一罐啤酒,再倒入开水,开水要没过鸭肉,大火烧开,开始调味,添加盐鸡精胡椒粉生抽老抽冰糖,转小火炖40分钟左右
7、炖好之后,把里面的大料给挑出来,然后再放入青椒红椒大火收汁,汤汁收好之后,直接盛入盘中,美味好吃的家常啤酒鸭就炖好了。
第三荤:鱼年年有余
春节餐桌必不可少的就是鱼,鱼代表着“盈余”,寓意“年年有余”。过年吃鱼讲究多,鱼是年夜饭上的最后一道菜,不能完全吃完,这象征着年年有“余”。
1、准备一条新鲜的草鱼,先把草鱼给清洗一下,把内脏给处理干净,然后再把鱼内部的黑膜给撕掉,不然吃起来会很腥,然后把鱼鳍鱼鳃都弄掉,再清洗干净
2、接下来把洗净的鱼给处理一下,先片开,把肉给片下来。把鱼骨、鱼头都给剁成小块,然后把鱼肉给片成小片
3、片好的鱼肉直接放进盆中,添加盐再放入半碗清水给清洗一下,抓拌2分钟。然后再浸泡5分钟
4、鱼骨鱼头也都放进盆中,然后再添加盐倒入清水,直接浸泡10分钟,泡出里面的血水
5、鱼肉泡好之后,直接清洗几遍,一直洗到水不再浑浊就可以了,然后捞出,控水备用,鱼骨鱼头也是一样,清洗干净。捞出控水备用
6、接下来开始腌制鱼肉,往鱼肉里面添加盐、然后一直抓拌到起胶,然后再添加一些蛋清,再次抓拌到起胶,再放入淀粉,抓拌均匀,添加一些食用油,抓拌均匀,放在一边腌制10分钟
7、接下来准备青菜,黄豆芽金针菇还要豆腐干,也可以准备自己喜欢的蔬菜,菌菇类
8、准备一个盘子,切一把蒜末放入盘中,再剁一把姜末放进盘中,再放入葱段姜片,葱花,还有小米辣辣椒圈。再放入泡椒,辣椒圈,再准备一个盘子,放入干辣椒花椒白芝麻
9、锅中烧油,放入葱姜蒜辣椒炒香,炒出香味,再放入豆瓣酱继续炒,炒出红油,放入鱼骨鱼头,继续不停地翻炒入味,然后倒入开水,大火煮开,添加盐鸡精蚝油生抽老抽胡椒粉充分地搅拌均匀
10、接下来,往里面放入配菜,也可以往里面放入自己喜欢的蔬菜,煮三分钟左右,完全煮熟煮透,直接盛入盆中
11、接下来调成小火,把鱼片一个个地放进去,小火慢煮,煮到微微泛白的时候,中火煮,翻动一下,使其受热均匀,煮好直接盛入盆中,汤汁也倒进去
12、全部放进去之后,再放入红椒花椒葱末蒜末浇入热油激发出香味,然后再撒入葱花,美味好吃的水煮鱼就做好了。
第四荤:腊肉猪肉象征生活富裕
腊月二十六是吃年肉的时候,传统里一直有腊月二十六,一起吃年肉的传统,这年肉就是猪肉。过年的时候各式各样的猪肉做法,是必不可少的。
1、准备适量的五花肉,先把五花肉的肉皮给处理一下用火烧一烧,可以去掉表面的绒毛,还可以去腥,弄好放进水中浸泡10分钟,再把烧焦的部分刮一刮,再给它冲洗干净
2、接下来开始切五花肉,先切成肉条,再切成小肉块,不要切得太小了,不然吃起来不过瘾。切好的肉块,直接盛入盘中
3、接下来准备一些土豆,先削皮再洗净,然后再切成滚刀块,把切好的土豆放进盆中,准备一些生姜,切成姜片,再准备一些大葱,切成葱段,再准备八角桂皮香叶白芷放入盆中
4、锅中烧油,然后放入五花肉煸炒,先炒出里面的水分,然后再炒出里面的油脂,煸炒出里面的油脂,然后继续炒,炒到微微焦黄的时候,盛出,把多余的油给倒掉
5、锅中烧油,放入白糖炒糖色,炒到呈现枣红色的时候,继续不停地翻炒,炒到呈现密集小泡泡的时候,把五花肉给放进去,然后再放入葱姜大料继续翻炒,
6、翻炒入味之后,然后再倒入一罐啤酒,小火煮开,再添加开水,开水要没过五花肉,然后再添加盐生抽老抽冰糖蚝油调味,然后盖上盖子小火炖1小时左右
7、炖好后,打开盖子,然后把辣椒大料都给捞出来,之后再把土豆块给放进去,继续焖10分钟
8、焖好之后,开大火收汁,收汁好之后,直接盛入盘中,撒入葱花,美味好吃的五花肉炖土豆就做好了。
四素:白菜芹菜韭菜豆腐
第一素:白菜:寓意发明明白白的财
过年的时候一定要吃白菜,白菜谐音”百财”,有聚财、招财、发财、百财聚来的寓意。所以不少地方有年夜菜吃白菜习俗,在春节时,都要吃长叶白菜和青菜,寓意天长地久、清清白白。
1、准备适量的大蒜,先把大蒜给拍碎,然后再剁碎,蒜蓉尽量剁得细一点,这样吃起来会更入味,再准备一些生姜,一样切片,再切丝,最后切成姜末
2、准备两个新鲜的香菇,先把香菇给清洗干净,然后切成香菇片,把切好的香菇片,再切成香菇条,最后切成香菇丁,再准备一些胡萝卜,先把胡萝卜切成片,再切条,之后切成萝卜丁,把切好的萝卜丁盛入碗中备用
3、锅中烧油,放入姜丝蒜末,炒香之后,直接放入香菇丁胡萝卜丁,炒软之后,直接放进肉馅里面,
4、接下来开始调味,添加盐鸡精蚝油生抽适量的老抽,充分地搅拌均匀,放在一边备用
5、准备一颗新鲜的大白菜,先把白菜根部给切掉,然后把白菜叶子一叶一叶地给掰下来,接下来把白菜梆子跟叶子给分开,只用白菜叶子
6、锅中烧水,添加少许盐再添加一些食用油,这样可以使焯水的白菜叶子翠绿不发黑,水烧开之后,放入叶子焯水,焯水断生后捞出,控干水分备用
7、接下来取出白菜叶子,放入调好的肉馅,然后包裹起来,防止露馅,整理出一个白菜的形状,然后用韭菜或者葱叶子给缠绕起来
8、全部弄好,直接摆进盘中,大火烧开,转中火蒸10分钟,蒸熟取出,在顶部放入一些胡萝卜丁,美味好吃的白菜福袋就做好了,寓意:聚财纳福
第二素:芹菜:象征勤劳发财
过年芹菜的寓意,是勤劳致富的象征,芹和勤,是谐音。过年年夜饭吃芹菜,寓意着来年勤奋工作不懈怠,人最怕就是懒惰,只要肯做事,勤奋苦干,总会有收获,日子也会越来越好。
1、准备一把鲜嫩的芹菜,先把芹菜的根部给切掉,然后把芹菜给摘一下,芹菜叶子可以留着烙饼,然后把芹菜给洗净。洗的时候,可以添加一些盐淡盐水有杀菌的作用
2、芹菜洗净,如果韭菜比较粗的话,可以直接切成细一点的芹菜条然后再切成长短均匀的芹菜段,把切好的芹菜段放进碗中备用
3、准备一块生姜,先切成姜片,再切成细一点的姜丝,再准备一些大蒜,先切成蒜片,再切成蒜丝,
4、准备一块鲜嫩的里脊肉,把里脊肉切成薄一点的肉片,再切成细一点的肉丝,把切好的肉丝直接盛入碗中,j
5、接下来开始腌制肉丝,添加盐、料酒葱姜水老抽生抽,之后充分地搅拌均匀。然后放入干淀粉,再次搅拌上劲,之后再添加一些食用油,充分地搅拌均匀,防止粘连,放在一边腌制20分钟
6、起锅烧油,放入肉丝炒一炒,先炒出里面水分,然后继续煸炒,煸炒出里面的油脂,肉丝炒到微微焦黄的时候,把肉刺盛出备用
7、接下来起锅烧油。放入葱丝姜丝爆香,然后把芹菜辣椒丝放进来炒一炒,然后把炒好的肉丝给添加进来,继续不停地翻炒
8、翻炒片刻,然后添加鸡精胡椒粉生抽调味继续翻炒,翻炒片刻,淋入一些葱油,翻拌均匀,盛入盘中,美味好吃的芹菜肉丝就做好了。
第三步:韭菜:永久发财
很多地方有过年吃韭菜的习俗,韭是韭的谐音。春节吃韭菜预示着好日子长长久久,像过年这样团结的日子也是长长久久的。表达了人们对未来美好生活的祝愿和期盼。
1、准备适量的新鲜的韭菜,先把韭菜给摘一下,然后将韭菜给清洗干净,然后再把韭菜切成长短均匀的韭菜段,把切好的韭菜段放入碗中
2、锅中烧开水,添加盐食用油,这样可以使焯水的韭菜翠绿不发黑,锅中水烧开,放入韭菜焯水,焯水断生后捞出然后再放进凉水里面过凉
3、过凉后再捞出,之后挤出里面的水分,把韭菜放在一边,控水备用
4、准备一把大蒜,先把大蒜给拍碎,然后再剁成蒜蓉,把弄好的蒜蓉,直接放进碗中备用,接下来再准备一些小米辣,切成辣椒圈,把弄好的辣椒圈放进碗中,然后添加盐香醋生抽、香油食用盐、充分地搅拌均匀,放在一边备用
5、准备两个新鲜的鸡蛋,先把鸡蛋打进小碗里面,添加盐增加底味,再添加一些白醋,去腥味,然后再充分地搅拌均匀。之后添加一些淀粉水,再次搅拌均匀
6、锅中添加少许油,尽量选用平底锅,然后将鸡蛋液倒进去,摊成薄薄的一层鸡蛋饼,把摊好的鸡蛋饼翻面,继续煎另一面,煎好之后,盛出
7、等到不烫手的时候,卷起来,然后切成鸡蛋丝,把切好的鸡蛋丝盛入韭菜里面
8、把调好的料汁倒进韭菜里面,充分地搅拌均匀,直接盛入盘中,美味好吃的韭菜拌鸡蛋就做好了。
第四素:豆腐:豆腐跟富谐音寓意生活富裕
过年吃豆腐,很多地方做豆腐丸子,寓意着福气就像丸子一样滚滚而来。腐福谐音,也寓意着家里团团圆圆吃了豆腐,全都有福。豆腐的谐音还有“都富”,寓意着大家都富起来,表达了希望大家在新的一年里生活富裕之意。
1、准备适量的新鲜的豆腐,先把豆腐给切成薄一点的豆腐片,再改刀切成豆腐条,然后切成小一点的豆腐丁,不要切得太小了,不然炖煮的时候,容易给煮散,切好的豆腐放在一边备用
2、准备一些大蒜,拍碎,再剁成蒜蓉,再准备一些小米辣,切成辣椒圈,然后再准备一些洋葱,切成细一点的洋葱丝,小葱适量,切成葱花
3、准备一个小碗,打进去两个新鲜的鸡蛋,添加少许盐,增加鸡蛋液的底味,再添加一些白醋,可以有效去腥,然后再充分的搅拌成鸡蛋液,
4、把搅拌好的鸡蛋液,直接倒进豆腐里面,翻拌一下,使豆腐均匀地裹上鸡蛋液,锅中烧油,把裹有鸡蛋液的豆腐片,放进平底锅里面,煎一煎。小火慢煎,煎至焦黄的时候,翻面,继续煎另一面,煎好盛出,
5、准备一个小碗,调料汁,添加盐白糖。生抽老抽十三香胡椒粉,放入蚝油再放入淀粉再放入清水,搅拌均匀,放在一边备用
6、锅中烧油,放入蒜蓉辣椒爆香,炒出香味,倒入料汁,大火烧开,把豆腐给添加进去,然后中火炖煮三分钟
7、炖煮好之后,直接放入洋葱颗粒,出锅之前,撒入葱花,美味好吃的红烧豆腐就做好了
黄瓜
过年吃黄瓜,黄瓜是生菜,很多人都凉拌着吃,生吃,寓意生百财,也就是发大财的意思。黄瓜也是不错的下酒菜。
1、准备适量的新鲜的黄瓜,先把黄瓜给清洗一下,放入盆中,再放入盐面粉,淡盐水有杀菌的作用,面粉水有很强的吸附作用,这样清洗的会更加干净
2、黄瓜清洗干净之后,直接切头去尾,然后拍一拍,这样会更入味,黄瓜拍过之后,直接剁成小块,把切好的黄瓜块放入碗中,添加适量的盐充分地搅拌均匀放在一边腌制10分钟
3、接下来准备半碗辣椒,直接把辣椒剪成小段辣椒段,把辣椒籽给过滤出来,不然很容易给炸糊了,再准备半碗大蒜,拍碎,再剁成蒜蓉,然后把辣椒蒜蓉放入碗中备用
4、接下来开始调料汁,往碗中添加花椒粉再放入白芝麻,浇入热油激发出香味,然后添加盐生抽鸡精香醋蚝油白糖再放入辣椒油,充分地搅拌均匀,美味的料汁就调好了
5、锅中烧油,放入花生仁,凉油放入花生米,小火慢炒,炒到花生炸开,继续炒到,听见花生噼里啪啦的响声,炒到焦黄盛出晾凉
6、黄瓜已经腌制好了,挤出里面的水分,直接放入盆中,再倒入调好的料汁,放入花生,再放入香菜,充分地搅拌均匀
7、翻拌均匀之后,盛入盘中,美味好吃的凉拌黄瓜就做好了。
莲藕人丁兴旺家财成倍高涨
过年的时候吃莲藕,寓意莲藕藕断丝连,寓意好运连连、连年有余。莲藕也是年夜饭必吃的一道素菜,清脆爽口不油腻。
1、准备适量的新鲜的莲藕,先把莲藕给清洗一下,然后再将莲藕根部尾部给去掉,之后再削皮,把莲藕皮给削干净,
2、接下来,把莲藕切成薄一点的莲藕片,不要切得太厚了,尽量切得薄一点,也不要切得太薄了,不然容易弄烂了,
3、切好的莲藕片放入盆中,添加适量的清水,洗净莲藕表面的淀粉,洗净之后直接放进盆中,再倒入一些白醋,浸泡,添加白醋可以使莲藕更清脆
4、准备一个小碗,调一个糖醋料汁,添加少许盐,再放入适量的白糖淀粉,添加一勺白醋,再倒入清水,充分的搅拌均匀,放在一边备用
5、准备一些生姜小米辣,生姜切成薄一点的姜片,再切成姜丝,小米辣洗净,直接切成辣椒圈,然后再准备一些小葱,切成葱花,切好放入碗中
6。接下来取出泡好的莲藕,锅中烧水,添加盐食用油,这样可以使焯水的莲藕更加清脆好吃,水开放入焯水,焯水断生后捞出过一下凉水,捞出放在一边备用
7、起锅烧油。放入姜丝辣椒爆香,然后把莲藕片倒进去,再倒入调好的料汁,小火慢炒,汤汁收到浓稠的时候,盛入盘中,美味好吃的糖醋莲藕就做好了。
猪耳
过年待客,来一盘好吃的凉拌猪耳,特别的下酒下饭,口感也是非常的不错。凉拌猪耳朵——寓意顺风顺水,凉拌猪耳朵吃起来脆,口感柔韧又脆爽,是下酒的得力助手。过年吃猪耳朵,寓意来年顺风顺水,事事顺利。
1、准备两个新鲜的猪耳,先把猪耳给处理一下,用火烧一烧,处理一下表面的绒毛,这样也可以去腥,然后泡入水中,之后给烧焦的部分刮掉,然后清洗干净
2、洗净之后,把猪耳冷水下锅焯水,放入葱结姜片,再倒入料酒去腥,大火烧开,把表面的浮沫给撇干净,然后继续煮6分钟,煮好捞出,放在一边控水备用
3、锅中烧油,放入大料八角桂皮香叶花椒辣椒、小火炒香,炒香盛出,然后再放入一把冰糖,炒糖色,大火炒融化,再转小火炒至呈现枣红色,然后继续炒至冒密集小泡泡,然后倒入热水,再放入炒好的大料
4、接下来开始调味,添加盐生抽、老抽、冰糖、料酒、蚝油、大火煮开,直接倒进砂锅里面,然后放入猪耳,放入姜片,葱结大火烧开,转小火煮50分钟,煮好关火,然后再焖3小时
5、猪耳焖好之后,直接盛出,然后切成细一点的猪耳丝,放入蒜蓉,再放入生抽卤汁、花生碎白芝麻、香菜葱花芝麻油、
6、把猪耳充分地搅拌均匀,然后直接盛入盘中,美味好吃的凉拌猪耳就做好了。
牛肉
过年吃牛肉有牛气冲天的美好寓意。吃牛肉也寓意着在新的一年里面事业有成,而且还蒸蒸日上。尤其是来盘凉拌牛肉,聚在一起下酒又下饭。
1、准备适量的新鲜的牛肉,先把牛肉放进水中浸泡1小时,泡出里面的血水,牛肉泡好之后捞出,然后挤出里面的水分,控干水分备用
2、控干水分捞出,然后再切成薄一点的肉片,尽量切得薄一点,切好的肉片放入碗中,接下来开始腌制,添加生抽、料酒、胡椒粉、杨梅、淀粉,充分的抓拌均匀,使牛肉均匀的裹上淀粉料汁,抓拌均匀,添加少许葱油,再次抓拌均匀
3、准备一些青椒、红椒,洗净,去蒂,然后再切成辣椒圈,再准备一些香菜,切成香菜段,准备一把大蒜,剁成蒜瓣,再剁成蒜末,放入碗中备用,再准备一些小葱,切成葱花,生姜一块,切成姜片,再改刀切成姜丝
4、锅中烧水,添加少许盐,水开,放入腌制好的肉片焯水,小火煮到定型,再转大火煮2分钟,煮好捞出,控水备用
5、把焯水好的牛肉放进盆中,再放入青椒红椒圈,再放入切好的蒜蓉,放入姜末再放入葱花,再放入一勺白芝麻,浇入热油,激发出香味
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6、接下来调味,添加生抽、老抽少许调色,再放入一勺蒸鱼豉油,然后放入蚝油盐、适量的白糖,再放入香醋香油,香菜花生米
7、全部添加进去,充分地抓拌均匀,一直抓拌到均匀的裹上料汁,然后盛入盘中,美味好吃的凉拌牛肉就调好了。
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