牛肉怎么吃最快?大块牛肉怎么煮烂最快
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牛肉怎么脱水最快最有效
想要牛肉要迅速脱水,就要放在烤箱里烤制,或者是放入空气炸锅、油锅内里高温油炸。新鲜牛肉含水量非常大,所以我们在炒制或者是焯水的时候,都能明显的感觉到牛肉体积在缩小。
所以牛肉在经过高温的时候,会迅速流失肉质里含有的水分,烤箱、空气炸锅、滚烫的油锅温度都非常高,迅速收干牛肉的水分。
大块牛肉怎么煮烂最快
1.
准备牛肉2500克,切成大块备用。
2.
把切好的牛肉块放入盆中,加入清水浸泡4小时,中途换水一次,泡出血水。
3.
准备葱段5克,姜片5克,蒜子2克备用。
4.
准备花椒2克。
5.
准备黄豆酱5克。
6.
准备一个砂锅,放入泡好的牛肉,加入葱姜蒜。
7.
加入花椒,倒入料酒25克,生抽15克,食盐5克。
8.
大火烧开,小火炖煮2小时。
9.
时间到关火,把肉在汤里泡一夜方便入味。
10.
第二天切片装盘即可。
小苏打炖牛肉快速烂法
1.
500克牛肉泡500ml冷水,泡出血水可以除掉腥味。泡5个小时,反复清洗过后,加一勺小苏打,可以使得牛肉更软容易软烂。
2.
拌匀,静置一个小时,反复的清洗干净,到水变得清澈,没有浑浊。
3.
加入10克姜片和1勺料酒。500克牛肉用500ml冷水下锅,煮开。
4.
煮开后,撇去浮沫,要撇干净。
5.
准备香叶5片,良姜1块,八角2个,桂皮块,小茴香一小捏,花椒一小捏。
6.
连着500克牛肉和300ml原汤,都倒入电压力锅种,加入洋葱1个,姜片8片,蒜粒半头,老抽2汤匙,生抽1汤匙,耗油1汤匙,甜面酱或黄豆酱1汤匙,5克盐和3克鸡精,然后放入冰糖一把,香叶5片,良姜1块,八角2个,桂皮块,小茴香一小捏,花椒一小捏。
7.
选择蹄筋键,炖煮完成。完成后不要着急开盖,压力排完之后,我们切断电源,焖一夜,第二天再食用,这样就更软烂了。
8.
出锅装盘。
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