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凉拌牛肉如何炒(如何凉拌牛肉)

今天给各位分享凉拌牛肉如何炒的知识，其中也会对如何凉拌牛肉进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

熟牛肉怎么凉拌

问题一：熟牛肉怎样凉拌呢？加盐适量,加红椒油,蒜泥,一品鲜酱油,味精少许,麻酱少许,香醋,白糖少加点,葱油少许.上述料拌均后放入已切好片的牛肉上拌均就可以了.也可以放些黄瓜片一块拌,味道清香可口.

问题二：熟牛肉怎么凉调加盐适量,加红椒油,蒜泥,一品鲜酱油,味精少许,麻酱少许,香醋,白糖少加点,葱油少许.上述料拌均后放入已切好片的牛肉上拌均就可以了.也可以放些黄瓜片一块拌,味道清香可口.

问题三：熟牛肉怎么拌好吃将牛肉放入6-7成油温中养炸至干，捞出沥尽油，加人盐孜然炸辣椒粉炒熟的芝麻，厂放点糖做成牛肉干别有一番风味

问题四：如何做凉拌牛肉？食材用料

牛腱300克

青瓜半根

香菜3根相克食物

红尖椒2个

大蒜2瓣相克食物

生抽2茶匙

陈醋2茶匙

红油2茶匙

香油1茶匙

芝麻少许相克食物

凉拌牛肉的做法

1.熟牛肉（我用自已卤的牛腱子肉，也可以买市售放心卤牛肉），青瓜，香菜，尖椒，蒜全部洗净，该去皮去根的都整理好

2.牛肉切大片放大碗里（卤好的牛肉一定要充分放凉后再切片，这样不易散）

3.青瓜切粗丝，香菜切段，蒜和红尖椒切粒

4.先将切好的青瓜条码盘子正中间（垫底）

5.取一干净碗，加入蒜和辣椒粒，再加辅料所示份量的醋、生抽、红油（自制辣椒油）、香油搅拌均匀成凉拌汁

6.将上述凉拌汁和香菜段一起加进牛肉里拌匀

7.拌好的牛肉装事先铺好青瓜条的盘子里

8.撒上熟芝麻就可以上桌了

问题五：正宗凉拌牛肉是怎么做的？原料：牛肉(肥瘦)500克

调料：料酒20克,酱油15克,甜面酱15克,大葱5克,姜3克,香油10克

特色：

肉酥熟，原味醇香，佐料自蘸，各取所好。

制作过程：

1.把牛肉切成二大块，先放入冷水锅中慢慢煮沸，让血污腥臊尽量排出，倒出洗净，再放入沸水锅中，放葱结，恭片，黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出；大葱洗净切成段；姜洗净切成片备用。

2.食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，上桌随带酱油，甜面酱，葱白段各一小碟佐餐。

如果是熟牛肉，可直接加调料。

问题六：食用料酒和熟牛肉凉拌在一起好吗牛肉+白酒：同时食用容易上火；因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎

牛肉+板栗：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化

牛肉+海螺：身体不适

牛肉+田螺：不易消化，会引起腹胀

牛肉+鲶鱼：一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗

牛肉+红糖：腹胀

牛肉+红塘：一起吃会引起腹胀

牛肉+橘子：不利于营养素的吸收

牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒

问题七：凉拌牛肉怎么做好吃，凉拌牛肉的家常做法主料

牛肉500g

辅料

小葱5根

姜1块

料酒100ml

辣椒油10ml

花椒油10ml熟白芝麻适量

糖5g

盐2g

醋15ml

生抽适量

蒜适量

步骤

1.牛肉洗干净切大块放入锅中，葱姜料酒入锅

2.炖熟牛肉

3.把辣椒油，花椒油，熟白芝麻，糖，盐，醋，生抽调成调料汁

4.把调料汁浇到切成片的牛肉上，上面洒上蒜末

小贴士

煮熟的牛肉现吃现切片，大块的相对切碎的比较容易存放不易变质

问题八：凉拌牛肉怎么做好吃凉拌牛肉

材料

酱牛肉300克，蒜末10克，香菜末10克，辣椒油10克，醋2克，白糖100克，香油50克，盐3克

做法

1.将肉切片；蒜剥去皮，洗净，拍碎，剁成细末；香菜也剁成碎末；葱切末

2.蒜末、香菜末、葱末、糖、醋、、辣椒油（或者尖椒碎）、香油拌匀

3.讲牛肉与调料一起拌匀。或者蘸食

问题九：凉拌手撕牛肉怎么做主料

牛肉

400g

金针菇

250g

细香葱

50g

香菜

300g

辅料

大葱

1条

八角

1个

姜

适量

酱油

4勺

蚝油

1勺

醋

1勺

糖

1勺

鱼露

1勺

老干妈豆鼓辣椒酱

2勺

凉拌手撕牛肉步骤

1.牛肉切成三大块。

2.泡洗掉血水。

3.准备大葱、八角、姜等。

4.将牛肉、配料、适量清水，放入电高压锅，煮25分钟。

5.洗干净香葱和香菜。

6.切成段。

7.清洗金针菇。

8.热水下锅。

9.将金针菇放入锅中焯半分钟。

10.捞出用冷水清洗。

11.这是部分的调味料

12.将酱油、醋、糖、蚝油、鱼露、盐倒入锅中，加入适量的牛肉汤，煮开。

13.加入老干妈豆鼓辣椒酱。

14.牛肉煮好后，用手撕成条。

15.将牛肉丝放入调味料中。

16.再加入金针菇。

17.将香菜和香葱也放入调味料中，用手用力抓匀所有材料。

18.美味可口的手撕牛肉就做好了，味道好极了！

问题十：熟牛肉怎么凉调好吃主料牛肉500g

辅料小葱5根姜1块料酒100ml辣椒油10ml花椒油10ml熟白芝麻适量糖5g盐2g醋15ml生抽适量蒜适量

步骤

1.牛肉洗干净切大块放入锅中，葱姜料酒入锅

2.炖熟牛肉

3.把辣椒油，花椒油，熟白芝麻，糖，盐，醋，生抽调成调料汁

4.把调料汁浇到切成片的牛肉上，上面洒上蒜末

小贴士煮熟的牛肉现吃现切片，大块的相对切碎的比较容易存放不易变质

如何凉拌牛肉

的回答是：凉拌牛肉跟其他凉拌菜不一样，牛肉在凉拌之前还需要经过长时间的炖煮，然后再浇凉拌汁，其实就是先做酱牛肉，然后再凉拌，酱牛肉做好之后，可以切片直接吃，也可以凉拌着吃。酱牛肉也有不同的做法，但是如何让牛肉炖得入味吃起来又不会太柴，就是一项技术活了，从牛肉的选择到配料的搭配，怎么炖，炖多长时间，这应该是大家所关心的，今天希妈就分享一下凉拌牛肉的做法，从前期怎么选牛肉到如何炖，炖好之后如何调凉拌汁，都详细分享出来，一起来看看。

一、酱牛肉应该选择什么牛肉？不同部位的牛肉，适合不同的烹饪方法，做酱牛肉，牛腱子肉最适合，牛腱子肉就是牛的大腿上的肉，这个部位的肉因为运动量比较多，肉质比较紧实，有筋膜而且纹路规则，非常适合做酱牛肉。购买牛肉时，这些肉都有分类和标签，而且牛腱子肉的表面有很明显的白色筋膜很好辨认。

二、开始炖【所需食材】：牛腱子肉2斤【所需配料】：大葱一节、生姜一小块、八角5颗、香叶2片、桂皮4块、干辣椒5个、花椒1小把、辣椒面或者辣椒油适量、生抽、老抽、冰糖10颗【做法】：第一步：把牛腱子肉放入冷水中浸泡1个小时左右，浸泡出里面的血水，如果气温比较高，要放入冰箱冷藏浸泡，以免牛肉变味。（--这一步不可省，浸泡出里面的血水，可以去腥，还可以让牛肉的口感更好，更容易软烂。）

第二步：锅中多放水，然后把牛肉放进去，开火，把水煮开，慢慢地，出现很多浮沫，这时可以用工具把浮沫捞出来丢掉，再继续煮8分钟左右，把热水和牛肉一起倒出来，用一个容器装好。（--先不要把牛肉捞出来，捞出来后牛肉就变凉了，始终保持牛肉的热度，这样牛肉更容易炖烂。）第三步：另起锅，锅中放一些食用油，将八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒和生姜片及大葱块放入锅中用中火炒出香味。第四步：倒入大量清水，把水烧开，加入适量生抽和老抽，这个生抽和老抽的量根据清水的颜色来调节，要让清水的颜色接近黑色，这样牛肉放进去才会上色。

第五步：把之前热水里的牛肉捞出来放入锅中，盖上盖子一起炖煮，等到锅里的水只剩一半了，把冰糖加进去一起煮，冰糖可以帮助牛肉提鲜，而且煮到后面，冰糖融化可以帮助牛肉上色。（--一开始清水的量必须超过牛肉的2/3.）第六步：等汤汁变得很少了，用一根牙签戳一下牛肉，如果没有气泡溢出来，则说明牛肉熟了，这时可以开盖煮，煮到汤汁变得非常黏稠，可以将牛肉捞出来。（--煮牛肉期间可以稍微翻动一下牛肉。）到这一步，酱牛肉已经做好了，拿出来切片，等不及的已经可以直接吃了，想要味道更丰富的，接下来可以调些凉拌汁，浇在牛肉片上，做成凉拌牛肉，吃起来更下饭。

三、调凉拌汁，制作凉拌牛肉准备一个小碗，加入切好的蒜末和葱花，然后加一两勺辣椒面和适量白芝麻，用烧开的食用油浇上面，爆香后，再加适量生抽、香醋或者凉拌醋，用筷子搅拌均匀，倒入切好的酱牛肉上，再加点香菜拌均匀就可以了。就这样，一道下饭下酒菜就做好了，只是过程有些复杂，大家感兴趣的可以试试。

做酱牛肉注意事项（1）做凉拌牛肉最好选择牛腱子肉先做成酱牛肉，再凉拌，凉拌菜的精髓就是集辣、酸、鲜、香多种味道于一体，所以用切得薄薄的腱子肉更好入味，而牛腩适合切块焖，牛里脊肉则适合炒。如果买的牛腱子肉比较大块，可以用刀分割成一斤左右的小块来炖，这样更容易熟也更容易入味。（2）俗话说“横切牛肉，顺切猪肉”，酱牛肉煮好之后，切片时要横着切，也就是逆着牛肉的纹理切，这样牛肉更容易嚼烂。

（3）牛肉焯水一定要冷水下锅，因为牛肉不同于猪肉，不容易煮烂，冷水下锅，让其血水慢慢煮出来，这样牛肉吃起来更软嫩，如果用热水下锅，牛肉急剧收缩，肉质变紧，口味不软嫩。以上就是我关于凉拌牛肉的回答，从选择牛肉到配料搭配到牛肉炖煮和调凉拌汁，每一道工序都很重要，对于酱牛肉和凉拌汁，不同的人有不同的做法，但也只是在配料和少许步骤略有不同，大家可以试试我分享的做法，有什么可以在下方留言，感谢您的观看。

如何制作凉拌牛肉