何大厨烧牛肉的做法？顶级大厨教你红烧牛肉-菲力牛肉网

何大厨烧牛肉的做法？顶级大厨教你红烧牛肉

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何亮大厨炖牛肉软烂怎么做

1，首先是牛肉的选取，可以选取牛腩，腱子等部位的肉，口感更为劲道，也容易煮烂

2，给牛肉“按摩”，也就是在炖牛肉之前可以先用菜刀或者擀面杖对牛肉进行拍打，这样可以使牛肉更加入味，易烂。在牛肉入锅之前，给他冲一个凉水澡，可以让肉质更加鲜嫩。

3，牛肉入锅的时候，一定要加入足够量的水，即使中途发现水不够了，也要加热水，在炖煮过程中可以加入适当的生茶叶，可以充分去腥，加快肉烂的速度。

顶级大厨教你红烧牛肉

一、材料：牛肉600克。色拉油、食盐适量，酱油2勺，葱4段，姜4片，八角1个，桂皮1段，干辣椒4个，料酒2大勺，大蒜6粒，黄酱1勺，白糖。

二、制作方法：

1、牛肉切大块放入沸水中氽烫一分钟，随即捞出冲洗干净。

2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉略微翻炒一下。

4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。

5、再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

6、最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。

何大厨牛肉馅饺子的做法

1、原材料：芹菜、牛肉、面粉、盐、五香粉、酱油、葱、姜。

2、准备一把芹菜，摘掉叶子，清洗干净，放一边控一下水分。

3、准备一块牛肉，先用刀切成条，再剁成肉馅。

4、牛肉里放入盐、五香粉、酱油、葱姜末、豆油，往一个方向搅拌均匀。

5、沥干水分的芹菜切成细碎的末，放入牛肉馅里，搅拌均匀。

6、盆中加入2斤面粉，倒入1斤温水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。

7、面团醒一会儿，再次揉光，搓成长条，用手揪成等份的小剂子。

8、用手将小面剂子按扁，再用擀面杖擀成饺子皮。

9、饺子皮上放适量的饺子馅，把饺子包好。

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