不做拉面怎么做酱牛肉(纯瘦牛肉可以卤吗)
很多朋友对于不做拉面怎么做酱牛肉和纯瘦牛肉可以卤吗不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
纯瘦牛肉可以卤吗
可以
牛腱(2个)800g姜1块蒜瓣3瓣花椒20粒桂皮1块干辣椒8个八角2个丁香5粒甘草5片陈皮1片高度白酒(二锅头)适量生抽2汤勺老抽适量盐4勺(卡士酸奶小勺)冰糖或白糖一块或1勺
最简单的卤牛腱子肉的做法步骤
步骤1
香料洗净,干辣椒切段。
步骤2
牛腱子肉洗净,滤水。
步骤3
将牛腱子肉、香料放入压力锅内,加入白酒、老抽、生抽、盐、糖,加入刚好没过牛腱子肉的水,压力锅自选保压,45~50分钟,喜欢韧一点的45分钟,喜欢烂一点的50分钟。
步骤4
将压好的牛腱子肉取出,完全放凉后切片。
步骤5
将卤水过滤,取一小碗,放入少许卤水、生抽、蒜泥、辣椒粉、花椒粉,调匀即可做蘸水。
步骤6
切好的卤牛腱子肉,配蘸水,用来下酒正好。也可以用来做卤牛肉面、卤牛肉粉的菜码。
牛腱子肉的10种做法
1、腱子肉600克,玉米油2勺,食盐适量,姜1小块,蒜3瓣,香菜2棵,花椒5颗,小葱2棵,蒸鱼豉油适量,芝麻油适量,耗油2勺,彩椒1枚,白糖2勺。
2、腱子肉处理干净,去掉多余的筋膜,把腱子肉均匀的抹上盐,姜切丝,码上姜丝入冰箱冷藏腌制3至4个小时。
3、腌好的腱子肉入蒸锅蒸半小时,蒸肉时把香菜洗净撕小段,彩椒切丝,大蒜剁碎,切好葱花备用。
4、起油锅,把花椒下锅煸香出味后把花椒弃用,把花椒油再次烧滚后缓缓的淋入大蒜碗中,加入适量糖搅匀后调入蒸鱼鼓油,蚝油和芝麻油做调味汁。
5、蒸好的腱子肉冷却后切片,把彩椒和香菜加入腱子肉中,倒入调味汁搅拌均匀,最后装盘时撒上熟芝麻装饰即可。这样我们的凉拌腱子肉就做好了。
兰州牛肉面卤牛肉的做法
1、牛骨1000克焯水后放清水中清洗干净,放入卤锅中加2500克的水飞水大火烧开,转小火熬5个小时,使汤汁成浓白色后捞出骨头弃用。
2、把做好的汤倒入另一锅中,加香辛料花椒3克、香叶2克、桂皮4克、白芷2克、干辣椒3克、小茴香3克、肉豆蔻2克、孜然2克、白豆蔻2克、八角1克等。
3、再加入蔬菜调料。姜8克、青椒15克、胡萝卜8克、香菜8克、芹菜8克、葱10克、洋葱8克全部洗净后放入卤锅中。
4、再给卤锅中加入生抽70克、蚝油30克、盐30克、老抽7克、鸡精20克。
把卤锅烧开后放入焯过水的牛肉1500克,小火炖9小时即是非开似开的那种。
不做拉面怎么做酱牛肉和纯瘦牛肉可以卤吗的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!
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