怎么煎牛肉饼嫩？蒸牛肉饼怎么样又嫩又滑-菲力牛肉网

怎么煎牛肉饼嫩？蒸牛肉饼怎么样又嫩又滑

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煎牛肉饼的做法是什么？

牛肉煎饼

牛肉煎饼，色泽金黄，现在已处暑，正式立秋，也是吃牛肉的大好季节，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力烹饪步骤：1备料

食材清单

鸡蛋1个，胡萝卜1根，面粉大半饭碗，牛里脊300G

牛里脊剁碎（最好把白色部分的筋去掉再剁，不然影响成品口感），香茹剁碎，胡萝卜刨成细丝

加剁碎的葱花，鸡蛋，盐，糖拌匀

分次加入面粉，加到可以成团就可以了

取拌好的馅，揉成团再按扁入锅煎，（中间需把剩余的馅拌几次，因为香茹和胡萝卜比较容易出水。也可以事先用盐把香茹和胡萝卜腌一下挤干水份再用）

煎锅烧热，一定要用文火，带锅面达到150度左右放入做好的牛肉饼，等一面煎定型后再翻面，小火煎至两面金黄即可（吃之前可以用厨房纸吸掉些油，这样更健康）

蒸牛肉饼怎么样又嫩又滑

1，选用新鲜牛大腿对上的部位，那里的肉质够滑嫩，适合用于蒸肉饼用。

2，剁牛肉碎时，记得加入些许肥猪肉一起蒸，猪油可令牛肉的肉质变得滑嫩。

3，蒸牛肉饼一定不能太厚，水煮滚后再放入蒸锅中，蒸4分钟肉质仅熟就足够。

如何煎牛肉饼

—食材清单—

主料:牛肉一小块

辅料:鸡蛋一个，胡萝卜一小根儿，淀粉10克，生抽半勺，盐3克，耗油半勺，鸡精一丢丢

—烹饪步骤—

1·鸡蛋，胡萝卜，牛里脊肉（胡萝卜根据口感吧，自行选择多少，毕竟是牛肉饼，胡萝卜是客串）

2·蛋清倒入牛肉里面，蛋黄备用，我用的是手动搅拌机，有点累哈，但是我买的绞肉机太大了，这么点搁不住。

3·因为是给仔仔吃的，所以胡萝卜焯一下，软一些更好。

4·胡萝卜牛肉打碎以后，倒入盐，生抽，耗油，鸡精，淀粉，混合均匀

5·之前备好的蛋黄打散

6·我用的电饼铛，均匀刷油，加热

7·牛肉揉成丸子，再压扁

8·放入打散的蛋黄液里沾一下，放入电饼铛开始煎

9·当牛肉饼两面焦黄的时候，倒入一丢丢的纯净水，这样可以使口感更嫩一些，对于小孩子以及肠胃弱的也可以吃。软和嫩

10·可以加番茄酱，也可以沙拉酱，或者是什么也不加，因为牛肉饼已经搅拌好的味道。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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