气温多少度可以做风干牛肉，风干肠在多少温度下晾-菲力牛肉网

气温多少度可以做风干牛肉，风干肠在多少温度下晾

很多朋友对于气温多少度可以做风干牛肉和风干肠在多少温度下晾不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

风干肠在多少温度下晾

风干肠需要的温度在20度到25度之间，通风阴凉处。

风干肠保存方法：放在阴凉干燥处，避免阳光直射。等到气温逐渐上升之后，要不断检查，风干肠是否一直保持干燥。风干肠做好后必须进行晾晒，但是风干肠的晾晒方法与一般的香肠不同，不能直接太阳底下暴晒。

灌后可晾两三天再蒸，晾的时间不是绝对的，要根据制作时的天气温度来决定晾的时间长短。蒸前在肠体上用牙签扎眼，蒸20分钟，牛肉要延长蒸的时间，蒸好后即可食用，需再挂晾继续风干，才会有变得稍硬，吃起来更有嚼劲。

保存时间：

1、短期保存：三个月内食用，可以直接放入冰箱保存。

2、长期保存：先把风干肠真空过塑，然后再放入冰箱保存。

腊肉要晒多久

问题一：腊肉要晒多久，腊肉怎么晒腊肉最好不要晒太阳，腊肉的保存最好是放在阴凉通风处。要想吃的时候切一块放进蒸锅中蒸30分钟切片热吃即可！或者是炒青菜等等！根据自己喜好。

问题二：腊肉制作过程中要晒多长时间过了冬至出太阳起码晒一星期，而且晒完要放通风地方，要不就要抽真空放冰箱

问题三：腊肉需要腌多长时间才晾晒冬至前后，就是腌腊肉的好时机。如果早了，温度还不够低，晒出来的肉容易臭。冬至前的太阳辣辣的带着毒气，不象冬至后的日头，温暖而和气。

问题四：晒腊肉一般从开始到晒干有几成腌好的五花肉，一条条挂在通风可晒阳光之处，直至出油。腊肉要晒多久？一般晒一周最佳。晒的时候注意，白天挂到太阳底下晒，晚上要收入室内，以防夜晚有寒露，影响口感。

保存方法也是有点讲究的，需备食品袋或保鲜袋，待腊肉风干后，可以把串起肉脯的小绳子去掉，长条肉切小段，装好后，把保鲜袋中的空气压挤出来，有利于保持肉质风味。

据老人家说，冬至以后、大寒以前制作的腊肉保存时间最长久且不易变味。常温下保存，农历三月以前味道是最正宗。随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得“呛喉”，这时最好放冰箱冷藏室，据说即使三五年也不会变味呢。

问题五：腊肉怎么做？挂晾多少天？家制腊肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）2500克

调料：盐75克,花椒13克家制腊肉的特色：肉色暗红，味道鲜美，具有浓郁的烟芳香味。家制腊肉的做法：1.（1）切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。(2)烟熏：大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火。当锯末受热冒烟时停火，肉熏上黄色，其水分已干即成。(3)蒸制、切片：把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉，切片装盘食用。

2.（1）腌制方法同制作方法。（2）在肉腌好后，吊挂在屋外阳光下晒，开始每天晒1次，以后每隔2天晒1次，晒约2个月，即可成为色黄发干的腊肉。

问题六：腌腊肉要多久才能晒腊肉皮怎么才能变软腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。

以原料分，有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分；以产地而论，有广东、湖南、云南、四川等之别；因所选原料部位等的不同，又有许多品种。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。

广式腊肉以腊腩条最闻名，是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成，具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点；

湖南腊肉，亦称三湘腊肉，是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料，经切条、配制辅料，腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成，其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻；

四川腊肉，是将肉切成5cm宽的条状，再经腌渍、洗晾、烘制而成，成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。

此外，河南的蝴蝶腊猪头，湖北的腊猪头、腊鸡、腊鱼、腊鸭，广西的腊猪肝，陕西的腊羊肉、腊驴肉，山西长治的腊驴肉，甘肃的腊牛肉等

问题七：一斤鲜肉晒多少斤腊肉这位朋友，有一件实事我想，你应该很清楚，那就是，腊肉的水分含量要比新鲜肉要少很多，

因为新鲜肉要先经过各种调料腌制脱水，然后再悬挂起来熏制，

至少要经历这两道工序之后才能制作出来腊肉。

因此，一斤新鲜肉做出来的腊肉要远少于1斤；

另外，从市场上的售价来看，一斤新鲜肉大概14元-18元，而一斤腊肉不得少于28元，

因此，一斤肉可以做半斤左右的腊肉。

问题八：自制腊肉腌制后需要清洗干净才晾晒吗?腌制的腊肉在晒的过程中水洗过在晒不会坏掉的。

腌制腊肉半年后要吃的时候要洗的，因为腊肉外表是很脏的，洗干净吃比较健康。

一般这样的腊肉清洗起来比较麻烦，可以先把腊肉在火上烤，等腊肉变热的时候，放在热水里泡上，大约需要半个多小时，然后用刀把腊肉上烤黑的地方刮干净，要边刮边洗，清理干净后，放锅里煮，大约半个小时后，另外换上干净水再煮，一般经过这样处理，腊肉会干净很多，而且腌制腊肉的盐分也会消失很多，吃起来不会那么咸了。

补充：

腊肉一般都可以放一年，但最好是放在干燥的地方，这样放的时间更长，并且不容易变坏，自己做的那种，不知道盐放的怎么样，腊肉一定要放很多盐，并且淹的时候放，而不是擦在外面就可以了，擦在外面的那放放的时间就几个月。等吃的时候把腊肉拿来清洗下就可以了。

腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。

【腊肉不宜放置过长时间】

一般冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、阴凉的地方便可。如果需要长时间保存，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月。

但尽管如此，还是建议尽早食用。由于腊肉需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致腊味霉变。腊味如果只是表面出现少许霉变，可以用温水擦干净后放通风处晾晒；如果霉变较多，就不建议食用。

问题九：冬季做腊肉要晒太阳到什么程度才算好了？冬季制作腊肉，至少要腌三至四天，OK，用绳子穿起来，晒太阳。像冬天这种太阳不够强烈的话，我家里一般晒三至四天，不滴油水稍微干燥一点就可以了。如果喜欢干的就晒久一点四至五天，当然还是要看太阳的强烈程度啦。熏制腊肉最好使用猪大腿四号肉，使用好一点的柴火小火熏制七至十天。我家平常现买着吃的腊肉的话比较喜欢买湖南张家界湘小伍家的，感觉很健康。希望对您有用

夏天熟牛肉如何保存

牛羊肉我们平常常常吃，牛羊肉中人体脂肪的成分非常低，并且牛羊肉铁的成分也是很高的，常常服用对身心健康的益处非常多，我们平常在吃羊肉的情况下，基本上全是选购的完善的牛羊肉来服用的，完善的牛羊肉免除了制做的全过程，可是熟牛肉在平常不易储存，一旦储存的方式不善便会霉变，下边详细介绍熟牛肉的储存方式。

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熟牛肉怎么保存

熟牛肉怎么保存?

能够将熟牛肉用薄膜袋装起来，随后放进冷藏室。还可以拿个包装袋将熟牛肉放进去，随后用真空包装棒抽出来里边的气体来储存。还能够将熟牛肉放进地下室里储存。

牛肉怎么选择?

一看，看皮肉有没有小红点，无小红点是好肉，有小红点者是坏肉;看肌肉，新鲜猪肉有光泽度，鲜红色匀称，较次的肉，肉粉色稍暗;看人体脂肪，新鲜猪肉的人体脂肪雪白或浅黄色，残品肉的人体脂肪欠缺光泽度，霉变肉人体脂肪呈翠绿色。

二闻，新鲜猪肉具备一切正常的味道，较次的肉有一股氨味或怪味。

三摸，一是要摸延展性，新鲜猪肉有延展性，指压按摩后凹痕马上修复，残品肉延展性差，指压按摩后的凹痕修复比较慢乃至不可以修复，霉变肉无弹性;二要摸粘度，新鲜猪肉表层微干或微潮湿，不沾手，次新鲜猪肉表面干躁或沾手，新横切面潮湿沾手，霉变肉比较严重沾手，表面极干躁，但一些灌水比较严重的肉也彻底不沾手，但可看到表面呈水液样，不牢固。

熟牛肉能够放冰箱冷冻吗

假如要冷藏务必冷藏，用保鲜袋包起来放到电冰箱里，能够储存。

1、-6度的电冰箱能够冷藏1周上下，-12度能够保鲜15天上下-18能够冷藏1月，-24度的能够冷藏3月。

2、放进电冰箱前最好是切片略微放豆豆盐，随后放进冰箱冷藏1天(迟缓脱水)，再拿出来让水当然的滴出来，再用食品袋包起来放进电冰箱，能够储存的更长期。

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熟牛肉怎么保存

熟牛肉怎么做好吃

把2000克牛羊肉洗干净后，切割成小块或是条形，放进炒锅内，加约2000ml水。

添加麻椒、小茴香、食用盐，盖上盖子，先加温烧开十分钟上下，随后文火焖煮半小时后取下。

直到牛羊肉晾凉后，切割成片状，滴上小磨香油，随后放上一些香莱或是蒜台，就可以服用了。还可以捣一些蒜末，蘸着蒜末吃。凉调的熟牛肉，是非常好的下酒小菜。

生牛肉还能够切割成片状状，等火锅水烧开后，立即放进火锅中，渐渐地烧煮，一般三到五分钟，就可以蘸着涮料，吃羊肉火锅了。一般状况下，冷藏的生牛肉切割成片状，吃起来更有口味。

煮好的熟牛肉，还能够切割成太薄的嫩牛肉或是碎碎的的牛羊肉丁，随后放入早已烧开的水里，煮上三分钟上下，再放进鲜面条，制成牛肉拉面吃。