南浔牛肉团购价格表大全,南浔当地的特色小吃有哪些
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南浔状元楼双浇面来历
光绪年间《南浔山歌》云:五月里花开是石榴,绸缎布匹刘正茂,洋货大昌泰顺昌,食馆庆福状元楼。
来南浔,吃面要吃双浇面,那么南浔哪里的双浇面最好吃呢,笔者认为当首推南浔状元楼,状元楼的双浇面味道最正宗、最老法。
“双浇”还是“双交”,曾专门与人探讨过,说法不一,众所周知,但凡面条皆有“浇头”,浇头即烧好的菜丝。而“双交”从文义来看则无法理解了,所以,笔者认为应以“双浇”为妥。实际上老底子南浔是叫拼浇面的,现在流行双浇面叫法,所谓双浇面意即有二种浇头的面,另外还有比较隆重的三浇四浇,在此不表。当然此处的面条通常为汤面,而浇头则品类繁多,传统有雪菜(咸菜),现在生活条件好了咸菜、榨菜往往是用来做汤底调鲜头的,比较常见的有素鸡、白斩鸡、白肚、荷包蛋、大排、小排、酥肉、牛肉、羊肉、爆鱼、卤汁、猪肝,比较高级的则有腰花、虾仁、鳝丝、爆鳝、蟹粉、黄鱼等,搭配的有榨菜肉丝、蕃茄鸡蛋、香菇青菜、三鲜等,当然现在生活条件好了,那个颇有代表性的咸菜肉丝面就没有了,回味在每个人心底的那一碗阳春面也少见的很,上面有这么十几种浇头可以供客人们自由挑选搭配。其中以爆鱼与酥肉之双浇为状元楼最典型双浇之代表。但我往往喜欢选择爆鱼与卤汁的搭配,好像吃起来更有劲,其实卤汁用来调味用的,严格来讲算不上一浇头。
状元楼双浇面的制作特点,一是生面质优,由于经过多道加工,所制面条比一般面条来的细、韧、爽、滑、嫩;二是面的浇头选料考究,制作精细,爆鱼制作是单挑四到五斤左右的活草鱼剖杀、洗净、切片,然后用酱油、食盐、料酒浸四、五小时,捞起晾干,再下沸汤百滚的油锅煎,加味精、糖等佐料煮烧而成,色泽乌亮,与面搭配,鲜而不腥,吃起来大骨头利落,非常爽口。酥肉,则是专选上好五花肉整块置火上焖烧至少10-12个小时,然后切成薄块即成,故色泽红润,肥而不腻,吃上去又香又酥,嘴馋的人往往要吃好几块。
南浔状元楼位于泰安桥畔元泰酒店斜对过,南东街19号,门面不大,名气很大,乃南浔百年之老店,由于不显眼,一般的人往往还找不到。小镇上有个传统,谁家生了男孩,三朝面都会送状元楼的面票,喻意日后高中状元,朋友啊,来南浔一定要到这里吃上一碗正宗的地地道道的双浇面。水晶晶的南浔,有水晶晶的双浇面。
南浔当地的特色小吃有哪些
浔蹄:特色美食,香味浓郁,红润油亮,酥而不烂,肥而不腻。
、旁皮鱼:特色美食,肉嫩味美,回味无穷。
双交面:特色小吃,酥肉色泽红润,肥而不腻,又香又酥,爆鱼汤汁色泽乌亮,鲜而不腥。
南浔哪里的小吃多
南浔古镇是热门的江南古镇之一,这里有着江南古镇的柔美水乡风景,和江南水乡的传统文化,当然,不能忘了还有飘香的美食小吃。双交面双交面到了南浔一定要吃。双交面也是南浔有名的特色面食,交头丰富,有卤汁、牛肉、白鸡、素丝、雪菜等十多种。浔蹄浔蹄是南浔古镇特色小吃,据说已经有上百年的历史,是南浔人逢年过节都会吃的主菜。浔蹄采用传统工艺烧制而成,色泽红亮,口感软糯,咸鲜可口,古镇上最多的美食就是浔蹄。风枵南浔人称镬糍,就是糯米锅巴。风枵是一种很有特色的小吃,风枵用开水冲泡,加上白糖,就叫做风枵汤。在南浔地区,到了春节,很多的南浔人会用风枵汤待客,尤其是在农村,这种习俗一直都在,风枵吃起来香甜中带着Q感,价格实惠。千张包千张包是湖州地区的传统美食,这道小吃历史悠久,制作也很讲究。制作千张包要用豆制千张,配料有鲜猪肉、开洋、干贝、笋衣、熟芝麻、等等,配料做成馅心,然后用千张包起来,制作成一种三角形的包子,把它和绿豆粉一起煮就可以了,吃的时候可以配上辣椒油,白胡椒粉,小葱等等。定胜糕定胜糕是湖州地区的传统名点,糕点外观很好看,呈现淡红色,口感松软,味道清香,尤其是甜糯的感觉,让人难忘。定胜糕采用的是米粉为原料,将米粉放入模型里面,摁实,上笼蒸20多分钟即可,这种糕点制作简单,清甜可口,是南浔当地人喜欢的传统美食。旁皮鱼旁皮鱼是南浔古镇上菜率比较高的一道菜了,不要觉得这是一道多么高大上的菜,其实就是很简单的油炸,其中以椒盐风味的旁皮鱼最受欢迎,虽然做法简单,但是因为旁皮鱼不是那么常见,所以很多人都会吃。鳝丝炒洋葱鳝丝炒洋葱是南浔古镇知名的家常菜肴,就是将鳝丝和洋葱和青椒放在一起炒,洋葱一定要煸出香味,配上新鲜的鳝丝,很多人都爱吃。鳝鱼里面的营养价值很高,来到南浔古镇,这道菜一定要好好尝尝。臭豆腐干南浔臭豆腐干有2种吃法,一种是油煎的,拌上一些酱料和葱末,还有一种吃法是将臭豆腐放入葱姜,酱料等清炖,做成臭豆腐干。臭豆腐干虽然闻着臭,但是味道很好,南浔人称这是地道的南浔风味。
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