四川青豆牛肉?青豆能和牛肉一起烧吗
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青豆和牛肉能一起吃吗青豆能和牛肉一起吃吗
牛肉可以和豆制品一起食用,例如炒蚕豆、豌豆等,都是味道非常不错的做法。那么,青豆和牛肉能一起吃吗?青豆能和牛肉一起吃吗?
青豆和牛肉能一起吃吗
青豆能和牛肉一起烧。
二、用料
主料:青豆半斤、牛里脊半斤
调料:食盐1勺、小米椒2个、料酒1/4勺、生抽半勺、香油1/4勺、淀粉1勺、白糖半勺、鸡蛋清1/4个、水2勺、黑胡椒1勺
三、步骤:
1、青豆剥开,清水冲净。放入带盐的开水中焯2分钟,沥干备用。小米椒切小圈。
2、牛里脊切成2cm见方的大粒和除水,香油外的所有调料拌匀。搅拌均匀后,将水分次加入,最后加入香油,直到牛肉完全吃透。牛肉腌制20分钟左右。
3、平底锅烧热后,倒入10ml左右的油,下入腌好的牛肉,将牛肉拨散,中小火,半煎半炒至牛肉表皮上色,没有红色的肉为止,盛出备用。
4、在锅中倒入5ml的油,下入焯好的青豆,翻炒至全部裹上油(大约30秒),马上倒入刚刚煎好的牛肉粒,尝尝咸淡,依个人口味调味后,撒上小米椒,炒匀出锅。
青豆豆腐牛肉羹的做法
调料:香油5克、胡椒粉2克、白砂糖2克、酱油3克、淀粉(玉米)5克、白酒3克、花生油5克、小米面5克各适量
制作方法
1、板豆腐洗净切粒,煮3分钟捞起,滴干水,青豆水煮5分钟,捞起浸冷,滴干水。牛肉洗净,抹干水剁碎,加入麻油、胡椒粉、糖、生抽、淀粉、酒、水、油腌10分钟。烧热锅,下油2汤匙,放下牛肉炒熟,盛罩篱内,让油及汁流去。
2、上汤及豆腐放入锅中煮开,加入青豆、牛肉煮开,埋芡,下鸡蛋拌匀,即可盛汤碗内饮用。
营养解析
牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
青豆:青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
青豆嫩牛肉的做法步骤图,青豆嫩牛肉怎么做
青豆嫩牛肉的做法
上好牛里脊肉一块,泡水十五分钟去血水
焯过水的豌豆(每年豌豆季我会买一些回来,剥好焯水后冻在冰箱里,需要的时候拿出来化冻就可以了,这样就一年四季都可以有豌豆吃)蒜瓣、生姜、小米椒洗净
牛肉切成小丁
加入料酒、生抽、胡椒粉、生姜片、少许啤酒、和淀粉用手抓均,腌制二十分钟。
炒之前捡出姜片,倒入少许食用油拌匀
小米椒切段,生姜切丝,蒜瓣切碎末
热锅凉油,爆香花椒粒弃之
倒入牛肉粒滑散开,翻炒片刻加入小米椒、蒜末、姜丝继续翻炒
加入小米椒、蒜蓉、姜丝继续翻炒
把牛肉推一边,倒入婉豆翻炒片刻,加盐调味
加入黑椒汁和生抽调味出锅。
青豆能和牛肉一起烧吗
青豆和牛肉可以一起烧着吃,做法如下:
主料:鲜牛肉200g、青豆400g
辅料:油适量、盐适量、红辣椒、嫩肉粉少许
步骤一:准备好新鲜的牛肉,及青豆。
步骤二:牛肉切成小方块洗净,放入盘中待用。
步骤三:放入适量的嫩肉粉抓均匀。
步骤四:锅里加入适量的水,把青豆煮至七分熟。
步骤五:捞起,放入冷水中,这样做出的颜色更好看。
步骤六:锅中倒入少许油,放入牛肉炒至8成熟,倒入青豆,加入少许红辣椒,适量盐煸炒均匀。
步骤七:青豆牛肉丁就做好了。
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