水牛肉专卖店价格是多少为什么水牛肉比黄牛肉贵-菲力牛肉网

水牛肉专卖店价格是多少为什么水牛肉比黄牛肉贵

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为什么水牛肉比黄牛肉贵

从价格上来讲，黄牛比水牛贵很多，主要是黄牛肉质细腻，蛋白质含量比较高，煮食的时候容易煮烂，而水牛肉质比较粗糙，难煮熟，味道来讲也远不及黄牛。

黄牛肉虽然好，但是水牛肉在南方却也是非常受欢迎的，可以说在南方市场上面，卖水牛肉的摊位比卖黄牛肉的更多，人们平时吃的水牛肉比黄牛肉更加多的。要说水牛肉在南方受欢迎的原因，跟价格不无关系。

黄牛肉肉质细嫩比较爽口，但是价格也比较高一些。普遍会比水牛肉贵个五六块一斤，当黄牛肉卖40块一斤，而水牛肉只卖35甚至是30块一斤，相信绝大多数人还是会选择水牛肉。

黄牛肉：温补脾胃，益气养血，强壮筋骨，消肿利水。主治脾胃阳虚，脘腹疼痛，泄泻，脱肛，水肿;精血亏虚，消瘦乏力，筋骨酸软等。

水牛肉：性偏凉，不会导致发热“上火”，对于有湿疹、过敏和其他皮肤病的人尤其适合。

黄牛肉和水牛肉的区别

1、从肉质形态鉴别：黄牛肉质比较细嫩，肌肉一般呈现为棕红色或暗红色，水牛肉肌肉纤维粗而松弛，呈红色，肉色比黄牛肉暗。黄牛肉的脂肪呈白色(幼龄牛)或黄色，白色仍显轻微黄色。水牛肉的脂肪呈白色。脂肪颜色是最明显的区别特征之一。

2、黄牛肉煮熟后肉质结实，且容易煮烂。水牛肉纹理较粗，灯光下有淡淡的紫色光泽，不易煮烂，熟水牛肉比较松散，汤质有比较厚的一层油脂。

菜市场怎么挑选牛肉

挑选牛肉的方法

观察颜色

正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色;老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。

摸手感

新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕;牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显;因为注水，使牛肉有鲜嫩感，但仔细观察肉面，常有水分渗出;用手摸肉，不粘手，湿感重;用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透。而正常牛肉手摸不粘手，纸贴不透湿，这样的牛肉是属于比较好的了，如果发现牛肉在摸的时候有水分渗出，那么就说明这样的牛肉很有可能是注水过的了，是不健康的牛肉了，不适合我们服用哦。

闻气味

新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味，这是我们能够轻松发现的一个方法了，能够让我们轻松的挑选到新鲜的牛肉哦，这是我们在以后生活中可以非常好用到的一种方法了，是我们不能错过的好方法了哦。

一是要摸弹性

新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性。所以在购买的时候要注意摸摸肉质的感觉，如果是有弹性的话说明是新鲜的，如果是肉质比较差的话而且还是比较硬最好就不要买了。

二要摸黏度

新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

三看

有人选择牛肉的话连看都不看就买了，其实这样很难保证牛肉的新鲜的哦，一定要看有没有水分啊，新鲜不新鲜，还要看肌肉的光泽的程度。均匀不均匀等等的都是挑选好肉的标准，有些商贩会以次充好，所以大家在选择的是一定要擦亮眼睛。

黄牛肉的价格凭什么要比水牛肉贵

牛肉被称为“肉中的骄傲”。许多人喜欢吃牛肉，因为牛肉不仅没有多余的脂肪，而且有益健康。经常买牛肉的人一定知道牛肉有很多种。我们经常在市场上听说黄牛肉和水牛肉。水牛肉更好还是黄牛肉更好？有些人一定会说这一定是黄牛肉，它要贵得多。答案是正确的，但整个原因还不够。

就肉质而言，黄牛肉更嫩，颜色为棕红色，软组织为白色，脂肪为浅黄色或深黄色，肉质鲜美。水牛肉呈深红色，肉纤维粗糙松散，脂肪呈白色，牛肉不易烹饪。两者最大的区别是，黄牛的骨头煮熟后是黄色的，而水牛的骨头是白色的。

正是因为黄牛肉的味道和营养高于水牛肉，市场上的许多商人才把水牛肉作为黄牛肉卖给买家。然而，黄牛肉和水牛肉以及水牛肉的区别可以从以下三点来区分:（1）只有极少量的浓血从水牛肉中渗出，而血很淡而且这种量，大多是水牛肉。（2）不注水的黄色牛肉干凉，切口光滑，肉有粘手感，没有血析出，卖肉砧板有血也没有血。（3）注射的牛肉没有粘手感，血从切口渗出，小血囊从切口突出，血“葡萄”在牛肉筋膜上，血在卖肉的砧板上。

水牛在南方大量养殖，不需要长途运输。自然，它们具有成本优势，可以在南方低价出售。普通人仍然主要根据价格，其次是口味来消费牛肉。不管怎样，水牛肉也是牛肉。许多人也不能吃水牛肉的区别。自然，他们更愿意购买水牛肉。

对于一些餐饮企业来说，他们也更愿意购买带水牛肉，因为这样可以节省很多成本。可以说，无论是个人还是企业，水牛肉在南方都更受欢迎。

水牛肉专卖店价格是多少和为什么水牛肉比黄牛肉贵的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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