水牛肉丸子需要的配料有哪些，四川牛肉丸子的正宗做法和配汤
大家好，今天小编来为大家解答水牛肉丸子需要的配料有哪些这个问题，四川牛肉丸子的正宗做法和配汤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
牛肉汤丸子家常做法
原料
新鲜瘦牛肉馅1000克、鸡蛋一个、面50克。
辅料
鲜姜5克、葱花5克、花椒、大料、精盐、淀粉、酱油、花生油。
制作方法
一、把牛肉馅放容器内，鲜姜去皮切成末，放入牛肉馅中，放入葱花，加入适量的盐，打入鸡蛋，把花椒用开水泡10分钟，将花椒水滗入馅中，顺时针搅拌均匀，加入50克面粉、50克淀粉，一起用手拌匀，感觉成团有弹性即为拌好。
二、炸锅烧热，放入花生油，油温6成热，把牛肉馅攥成一个个丸子，分批入油锅炸成金黄色捞出。
三、汤锅里放高汤或清水，放入两个大料瓣，放几段大葱，适量酱油和盐调味，煮开后放入丸子，大火煮几分钟，改用微火慢炖，当丸子膨胀浮起为炖好，此时丸子松软不散，浓香可口。
水汆牛肉丸子馅怎么做
主料：牛肉馅
配料：花椒水、葱姜水、姜末、鸡蛋一个、水淀粉、蚝油、盐、鸡汁、黑胡椒粉、白胡椒粉、香油、香菜
做法：牛肉馅现加花椒水左三下右三下搅拌水吃进肉馅以后，葱姜水也是分几次倒入搅拌均匀，之后加盐、鸡汁、姜末、黑胡椒粉蚝油搅拌以后最后加鸡蛋和水发淀粉，淋上少许香油，炒勺加热倒入开水，七十度左右开水试开不开时牛肉用手挤压出肉丸依次放入勺内始终保持微开状态，肉丸全部进入勺内以后慢火三分钟定型之后，在大火烧开炖五分钟之后打去浮沫，慢火在炖三分钟加入白胡椒粉、鸡汁、盐，倒入汤碗中淋上香油撒上香菜完成
四川牛肉丸子的正宗做法和配汤
主要食材：牛肉500克、胡萝卜1根、黄瓜1根、胡椒粉5克、鸡蛋一个
辅料：葱姜适量、海米20克、清水2000克
调料：盐5克、黄酒5克、淀粉20克
做法
1、牛肉搅成馅，加入鸡蛋、黄酒、葱姜末、海米、胡椒粉、淀粉、50克水，搅拌上筋备用；
2、热锅，爆香葱姜末，加入胡萝卜粒翻炒2分钟；
3、加入足量清水，煮开；
4、下入牛肉丸；
5、全部牛肉丸都漂上来，倒入黄瓜粒。10分钟后，调入盐、胡椒即可。
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