潮汕哪里养牛好一点的，潮汕牛肉是因为当地产牛吗-菲力牛肉网

潮汕哪里养牛好一点的，潮汕牛肉是因为当地产牛吗

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外国人为啥吃不熟的牛排

1、外国人吃不熟的牛排，其实最主要的原因应当是追求口感，像我们一样，不喜欢吃太柴的肉类一样，外国人也喜欢吃嫩而多汁的牛排，不全熟的牛排正有这样的口感。

2、外国人吃不熟的牛排，还跟牛肉或者牛排的肌肉组织有关。烹饪过程中，温度上升，牛肉中的蛋白质变性，保水的能力下降甚至丧失，硬度越来越大，和口感追求背道而驰，因此加热到不是全熟的过程中，牛排里面的汁水慢慢渗透出来，掌握不同程度的“熟”，就有不同程度的口感。所以才有3分，5分，7分熟等等。

3、外国人吃不熟的牛排对牛肉中的营养物质破坏也比较少。我们知道，很多营养物质是耐不了高温的，牛肉煮得久，温度越高，营养流失越严重。

4、外国人吃不熟的牛排还跟上桌的色泽有关。全熟的牛排不仅特别硬，不容易动刀子，色泽也大大降低，影响食欲。

5、当然还有他们的传统、文化、环境等等，也是一个很重要的原因。

以上，望采纳。

牛排

明明潮汕地区不养牛,那潮汕牛肉丸是怎么来的

汕手捶牛肉丸，起源于客家。因广东客家地区山地多，饲养黄牛、水牛较普遍，所以客家常以牛肉作为日常食用的肉类，在长期的发展过程中，客家人逐渐摸索出，将牛肉制成牛肉丸来食用这种形式。

汕潮牛肉

在清末及民国初期，便有许多客家人挑着小担，在汕头走街串巷，叫卖牛肉丸汤。潮汕人看到客家的牛肉丸很有特色，便吸取其优点，不足之处加以改进，以此将它移植过来。

如客家人捶打牛肉丸，用菜刀的刀背，效果差且力度不够，影响打出的肉浆质量，潮汕人便改用两根特制的铁棒，每根3斤重，面呈方形或三角形，用双手轮流捶打，左右开弓，直至把牛肉打成肉酱。

店铺

又如客家人煮肉丸是用清水，一向讲究原汁原味的潮汕人则改用牛肉、牛骨熬汤来煮牛肉丸，这样就保证在煮牛肉丸时，肉丸的肉味不会渗透到汤水中，从而使牛肉丸更具浓郁的牛肉味，同时还增加用沙茶酱作酱碟吃。

由于潮汕人制作的牛肉丸比客家人技高一筹，更为精细考究，故潮汕制作的牛肉丸口感爽脆，成为一种最为大众化的潮汕民间小食。时间一久，人们都知道潮汕手捶牛肉丸，已经很少有人知道潮汕手捶牛肉丸是起源于客家了。

牛肉丸

当然，在民间还是有一些关于牛肉丸怎样从客家传到潮汕的民间传说。例如有人说，民国初的时候，当时有一个土名叫和尚，真名叫叶燕青的潮汕人，经常帮助客家人，这客家人便把这牛肉丸的制法传给叶燕青。叶燕青把这牛肉丸的制法不断加以改进，所以他所卖的牛肉丸汤在潮汕特别有名，以后叶燕青一直在潮汕名店胡荣泉打工。

在潮汕，还有许多丸类的潮汕小食，如猪肉丸、猪肚丸、鱼丸、墨斗丸、虾丸、撒尿牛丸等，它们都是从潮汕手捶牛肉丸的制法，举一反三演变发展来的。

潮汕牛肉是因为当地产牛吗

不是。

潮汕本身没有养牛，只有牛屠宰场，牛都是来自云贵高原，活牛运过来再宰杀，保证肉的新鲜，潮汕牛肉产自于云贵川。

改革开放以来，牛肉丸成为汕尾乃至潮汕美食美名远扬，其中尤以用料上等口味正宗的牛肉丸著称。潮汕人并不是简单地将客家牛肉丸的制法照搬过来，而是扬其长、避其短，想方设法做出潮汕牛肉丸的特色来。

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