牛肉筋怎么煮才好吃牛筋怎么炖好吃-菲力牛肉网

牛肉筋怎么煮才好吃牛筋怎么炖好吃

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炖牛肉筋怎么炖才好吃

把切好洗净的牛肉放人锅内，再放佐料。一般佐料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。

若以2．5千克肉为准，其佐料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、．姜1块切口（不要切断）、蒜4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。

火候：佐料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。

牛筋怎么做好吃

喜欢有嚼劲的肉，尤其是牛筋，这么做牛筋煲，口感会更有嚼劲。

食材：牛筋、香菜、花菇、土豆、腐竹

调味料：姜片、葱段、蒜头、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、黄冰糖

做法：

1.花菇和腐竹分别泡发，洗净。土豆去皮切块，浸在清水里。泡发花菇的水留着。

2.冷锅里放水，放入牛筋，可加入少量料酒，去血水和浮沫，捞出切块，冲洗干净。

3.中火，砂锅里倒少许油，放入姜片、蒜头、八角、桂皮、葱段、香叶煸香，把牛筋放入煸炒。

4.锅里倒热水，倒入泡发花菇的水，加入柱候酱，加水，水要没过牛筋，调大火，煮开之后改小火焖煮。

5.一小时后，依次加入黄冰糖和花菇，继续焖，半小时后，把处理好的土豆和腐竹放入焖煮。

6.半小时后，用筷子戳一下牛筋，能戳动即可。改中火收汁，出锅时撒一把香菜

注意煮牛筋的时间，本身牛筋不容易烂，所以煮的时间要够长。料足的话，口感会更佳，最后的香菜可以提升整道菜的香味。采购的牛筋要尽可能的新鲜，如果买冷冻的，要解冻到室温，除了土豆、腐竹之外，配料可以根据季节随机搭配。

我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食

牛筋怎么炖好吃

牛筋最好用高压锅压软或是小火长时间焖煮，可以增加牛筋中蛋白质吸收率，焖煮时加几个山楂，可以使牛筋变的更软烂。

洋葱炖牛筋

主料：牛蹄筋500克

配料：洋葱（白皮）100克

调料：料酒5克蚝油30克白砂糖10克味精3克酱油15克淀粉(玉米)3克植物油7克大葱7克姜7克葱油10克各适量

1.将牛筋洗净，投入沸水锅中焯一下，取出放入冷水锅中；

2.锅内加入姜块（拍松）、葱段和料酒，置火上烧沸；

3.用小火炖至牛筋发软捞出，再换冷水，盖上锅盖烧酥；

4.将洋葱洗净，切成丝；

5.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱段和姜块炸出香味，倒入白汤150克烧沸；

6.拣出葱段和姜块不用，加入烧酥的牛筋、料酒、酱油，蚝油和白糖烧沸；

7.用小火炖至汤浓，再转用旺火炖，用湿淀粉勾芡；

8.另取一锅置旺火上，放入植物油（15克）烧热，放入洋葱丝爆香，将牛筋连汤倒入，撒入味精，淋上葱油，盖上锅盖，炖沸2分钟即可。番茄牛腩肉主料：牛腩、番茄各约320克，八角1粒，青椒2个，葱1条（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1块（切片），油4又1/2汤匙，水溶粟粉1/2汤匙。调味料：生抽2汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉适量。做法：

1、牛腩洗净切大块，下3/2汤匙油拌匀，加入八角及适量清水（约5碗），中火炆煮约1小时，至汁液余约2/3杯（留用）。2、番茄去蒂切角块，青椒去籽切大块。3、烧热3汤匙油，下青椒略炒即取出，再下葱、蒜、姜炒匀，加（1）的牛腩及番茄，兜匀。4、调匀调味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滚，加青椒炒匀，以粟粉水勾芡即成。萝卜牛腩原料:牛腩300克，红萝卜、白萝卜各1/2根。调味料A：黄豆酱2大匙。调味料B：鸡精、糖1/3小匙，米酒1/2小匙，酱油1/2大匙，水3大匙。调味料C：淀粉水1大匙。制法（1）红、白萝卜均洗净，去皮切块；牛腩洗净切段，氽烫后捞出备用。（2）锅中倒入5杯水，放入所有材料炖煮25-35分钟，捞出备用。（3）另起锅炒香调味料A，放入所有材料翻炒均匀，加入调味料B以小火烧至入味，再加入调味料C勾芡后即可盛出。

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