卖牛肉汤包经验介绍正宗牛肉灌汤包馅怎么调制-菲力牛肉网

卖牛肉汤包经验介绍正宗牛肉灌汤包馅怎么调制

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牛肉芹菜灌汤包的做法

主料：小麦粉450克，牛肉300克，竹笋50克，芹菜50克

辅料：苏打粉5克，酵母粉50克，盐1克，酱油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克

做法

1、面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。

2、将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。

3、牛肉剁成0.5厘米大的颗粒。

4、明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒，豆瓣剁细。

5、炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒。

6、炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅。

7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。

8、把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮。

9、包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里。

10、用旺火沸水蒸约15分钟即成。

正宗牛肉灌汤包馅怎么调制

制作牛肉汤包馅的步骤如下：

1.准备适量牛肉，将牛肉切成小块，用料酒、生抽、生粉腌制20分钟后备用。

2.切好的姜和葱切成末备用。

3.热锅加油，加入葱和姜末煸炒香。

4.将腌制好的牛肉倒入煸炒，煸炒至变色。

5.加入适量的水，大火煮开，撇去浮沫。

6.加入一定量的盐、胡椒粉、鸡精，调味即可。

7.将煮好的牛肉汤待其冷却，加入适量水淀粉调匀。

8.将调好的肉馅包入汤包皮中即可。

牛肉灌汤包是怎么做的

1、剁好的牛肉馅加入两个鸡蛋和半碗清水，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀（只加够肉馅的就可以）。

2、粉条洗净后用温水泡软，大葱去皮洗净。3、大葱切成很碎的末，姜切末。切碎的葱加姜末、盐、酱油、五香粉拌匀。

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