香菜牛肉烫火锅食材配方 牛肉火锅麻辣烫的做法
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湖北牛肉火锅做法
湖北牛肉火锅鲜香味美,营养丰富,做法如下:
原料:牛肋条一斤
配料
豆瓣酱少许,牛油少许,蒜适量,白酒少许,桂皮适量,花椒少许,大料适量,干辣椒少许,香叶适量,蚝油少许,陈皮适量,生抽适量,白萝卜适量,原味鲜少许,小葱适量。
做法:
1,将牛肋条在凉水中浸泡30分钟,去血水,变白后捞出沥干。
2,锅中加入油,牛油,放蒜炒至焦黄备用。
3,放入牛肋条,炒至边缘焦黄盛出。下入冰糖炒出糖色,放入牛肋条,翻炒2分钟。
4,下入豆瓣酱,白酒,桂皮,大料,花椒,干辣椒,香叶,蚝油,陈皮煸炒2分钟,加入生抽,开水。
5,砂锅中放入白萝卜块,倒入牛肋条,炖煮一小时左右。
6,在炖至四十分钟后,放入炒焦黄的蒜再煮十分钟,加入原味鲜,出锅放上小葱花即可。
牛肉火锅麻辣烫的做法
准备食材。牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、小红辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2个、干红辣椒5克、豆瓣酱20克、味极鲜酱油10毫升、盐8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。
02
将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(装饰用)、小红辣椒切段(装饰用)。
03
将牛肉冷水下锅焯一下。焯水的时候,往锅里放入一半的姜片、料酒,焯好后捞出备用。
04
锅内倒入10毫升食用油。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油,然后放放姜片、八角煸炒出香味。
05
将焯好的牛肉放入锅内煸炒,然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。
06
往锅内加入水,然后把盐放入锅内调味。待水煮开后,全部倒入电压力锅内,选择牛肉键压至全熟。
07
将白萝卜放入锅内焯一下水,然后捞出备用。
08
将香菇焯水,捞出放在白萝卜上面备用。
09
将压好的牛肉捞出,放入在香菇上面,然后倒入适量的原汤。
10
将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
11
炒锅内倒入剩下的10毫升食用油,油温七八成热的时候,关火。然后泼在干辣椒面上。
12
撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。
牛肉毛血旺怎么做
1/21准备好所有食材。
牛肉切成薄片,准备好淀粉水。牛肉切片后加适量的料酒和盐,腌一下,十分钟后,淀粉去除水份,用湿淀粉搅拌牛肉片,备用。
2/21牛肉切成薄片,准备好淀粉水。牛肉切片后加适量的料酒和盐,腌一下,十分钟后,淀粉去除水份,用湿淀粉搅拌牛肉片,备用。
豆芽摘除尾巴,洗净后倒入锅中焯一下水。
3/21豆芽摘除尾巴,洗净后倒入锅中焯一下水。
金针菇也除根部,洗净后焯水。
4/21金针菇也除根部,洗净后焯水。
牛百叶,牛肚,黄喉,洗净后也焯下水。
5/21牛百叶,牛肚,黄喉,洗净后也焯下水。
春笋去皮,洗净切片,也焯下水。
6/21春笋去皮,洗净切片,也焯下水。
最后将鸭血切片焯水,同时倒入适量料酒。
7/21最后将鸭血切片焯水,同时倒入适量料酒。
锅中倒入少量的油,放入生姜,葱花,再加入适量的郡县豆瓣酱和麻辣烫料。
8/21锅中倒入少量的油,放入生姜,葱花,再加入适量的郡县豆瓣酱和麻辣烫料。
锅中作料全部融化后倒入沥尽水份的黄豆芽。
9/21锅中作料全部融化后倒入沥尽水份的黄豆芽。
翻炒均匀后,加入适量的清水,盖上锅盖煮制。
10/21翻炒均匀后,加入适量的清水,盖上锅盖煮制。
这时候,煤气灶另一个灶头另起一锅,加入适量的清水,煮开后将腌制的牛肉片焯一下水。
11/21这时候,煤气灶另一个灶头另起一锅,加入适量的清水,煮开后将腌制的牛肉片焯一下水。
牛肉片经过加热会有大量浮沫。焯水的目的就是去除牛肉的浮沫。
12/21牛肉片经过加热会有大量浮沫。焯水的目的就是去除牛肉的浮沫。
冲洗干净浮沫的牛肉片备用。
13/21冲洗干净浮沫的牛肉片备用。
这时豆芽汤锅已经煮开,加入牛肉片。
14/21这时豆芽汤锅已经煮开,加入牛肉片。
再加入鸭血,盖上锅盖,继续煮制。
15/21再加入鸭血,盖上锅盖,继续煮制。
汤锅再次煮开后,加入春笋片。
16/21汤锅再次煮开后,加入春笋片。
再加入海带片。
17/21再加入海带片。
最后加入牛百叶,牛肚,黄喉。盖上锅盖,继续煮制。
18/21最后加入牛百叶,牛肚,黄喉。盖上锅盖,继续煮制。
等锅开后,加入适量的鸡精。就可以出锅了。
19/21等锅开后,
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