牛肉里的牛脯是什么肉啊怎样用压力锅做牛肉脯-菲力牛肉网

牛肉里的牛脯是什么肉啊怎样用压力锅做牛肉脯

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牛脯肉是怎样的一种肉

牛脯肉是指牛身上比较嫩的部位。

脯是指肉干、果干。如“肉脯”，“果脯”。

牛脯肉做法一；

原料：牛脯，干辣椒，料酒红糖，名笋块，盐麻油。

牛脯切成,l寸见方的块,用铁板烤透；

锅内倒油,放入干辣椒、料酒、红糖、名笋块、盐、麻油、烤牛脯,炖透收干汁即可出锅

做法二【原方配料】牛肉脯2500克，砂仁6克，胡椒15克，良姜6克，荜茇15克，陈皮6克，生姜50克，草果6克，大葱50克，食盐适量。

【做法】①牛肉脯去筋膜，洗净，切作大片。②胡椒、荜茇，陈皮、草果、砂仁、良姜研为细末；生姜、大葱捣成汁，入诸料末加盐，调成糊状。③把切好的牛肉片，放入调味糊内，拌匀，腌2个小时后取出，入烤炉中烤热即可。或上火煨1小时。

【服法】经常少量食用。

牛脯火锅的做法

用料：牛脯1500克、八角3个、桂皮2块、干辣椒若干、郫县红油豆瓣酱3勺、草果2个、老姜1块、蒜瓣若干、洋葱1个、番茄2个、食用油，醋，料酒，冰糖，蚝油，老抽，盐，味精，麻油适量

做法：1、准备好所有食材，先将牛脯洗净切好，开水焯几分钟，加点醋在水里，滤掉水，牛肉备用。

2、起锅，放适量食用油入锅，当油温升至5成热时，放入八角、桂皮、草果、生姜、蒜瓣，爆炒一分钟。

3.倒入牛脯，加入郫县豆瓣酱翻炒，加入少量冰糖，翻炒。加蚝油、味精、老抽、料酒继续翻炒，直至牛肉呈焦糖色。

4.加入开水，没过牛腩，放适量醋，少量盐。番茄和洋葱各切成四块，放入锅里，移入电压力锅。

5.高压半小时，起锅，淋少量麻油，撒上大蒜茎即可。

怎样用压力锅做牛肉脯

材料

牛腩500g，水1500ml，番茄半只、洋葱半个、姜五片，香叶三片、大料一块、桂皮一块

做法步骤

1牛腩切成块，凉水浸泡四小时以上，泡出血水，中间换两次水

2番茄切成块、洋葱、姜，切片，锅放水坐火上，放入三片生姜，料酒2勺，凉水下锅，放牛肉焯去血水

3另起锅放油，烧热，下姜片、香叶、大料、桂皮煸出香味，放入洋葱块，煸炒两下，再下入番茄块

4煸炒均匀倒入牛腩，加入生抽、老抽翻炒均匀，下入干辣椒翻炒加入盐适量，白糖1勺，加入没过牛腩的水

5转入电压力锅，选择牛肉一档，或普通高压锅炖煮20分钟，或砂锅小火三小时左右至牛肉熟烂即可。

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