冻的牛肉丸做汤会散么(该加什么东西补救)-菲力牛肉网

冻的牛肉丸做汤会散么(该加什么东西补救)

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肉丸子做好了老是容易散开,该加什么东西补救

肉丸子做好了老是容易散开，该加什么东西补救？五花肉、姜片、小葱、白胡椒粉、食盐、米酒、生鸡蛋。把五花肉清洗，切碎（千万不要为了便捷在超市买，搅拌器绞碎的五花肉会失去延展性，做出来的口味不太好）。把姜片、小葱清洗，切割成末。把生姜沫、蒜泥放进肉沫中拌匀，以后再加入白胡椒粉、食盐、米酒一起拌和，一边混合一边放水（沿着一个方向拌和）。以后直往在其中打进一个鸡蛋，这样能增加肉丸子内部结构粘结力。

将饺子馅，生鸡蛋，葱段，生姜沫，生抽，芝麻油，五香粉，花椒面，芡粉，耗油，顺一个方向拌匀，混合到饺子馅上劲头。再加入炸鸡裹粉再次拌和。.拿手攥成肉丸子，双手往返辗压上力。锅里滚油，放进肉丸子炸至成形就行，不必上火，要不然不绵软。炸好的肉丸子捞起来预留，吃不了的冷冻下去随时随地吃。备一锅大骨汤，再加入生姜片，八角，烧开后加入肉丸子，小火炖煮。炖上四十分钟添加少许盐

最先，我们要把从商场买回来的生猪肉清洗干净。生猪肉跟猪大骨、猪大骨不一样，不用绰水，可是，若想作出好吃的肉丸汤，必须再加上另外一个流程。这个步骤便是腌渍了，我们要把生猪肉剁碎，切割成肉末以后，再把它放到一个小盘子之中。此外，我们要在碗中添加白米醋、姜片和黄酒，用筷子进行充分拌和以后，腌渍十分钟，假如你时间比较充裕得话，能够腌渍十五分钟到二十分钟上下，那样肉末才会更进味。

应用腌制的方式，也能把肉里的血水给弄出。大伙儿细看小盘子当中的鲜血就能发现这一点了，因此，我们要把小盘子当中的鲜血扔掉，并把肉末放进冷水之中清洗一遍，这样是为了确保能够更好的除掉肉中血水，除掉肉的腥臭！

准备一个稍微大一点的面盆，并把肉末放进面盆之中，此外，我们要在面盆之中添加两个鸡蛋，然后加入适量的木薯淀粉。然后，一样用筷子对它开展拌和，拌和一两分钟以后，把它放到一旁，静放十分钟。十分钟后，在盆里添加植物油，接着用手把肉沫揉成肉丸子，添加了植物油制作出来的肉丸子都非常的“牢固”，一般来说，是绝对不会发生煮散的情况的。

自己做的肉丸子,为什么一煮就散开了呢

自己在家做的肉丸子之所以一煮就会散开，那是因为我们在做肉丸子馅料的时候，没有用力的去摔打。假如说用力的去摔打一下这些肉丸馅料，那这种肉丸做出来就会特别的有弹性，而且煮开了之后也不会散开。很多人可能都会自己在家尝试着去做肉丸子，因为肉丸子可以用来做汤，也可以用来涮火锅，吃起来也是相当的美味，然而如果没有掌握技巧的话，那么做出来的肉丸子一煮就会散。

想要自己在家做肉丸子，那么先要准备上好的五花肉，一定要把五花肉剁碎，家里如果有绞肉机的话也是可以用这些设备来操作的，需要注意的一点是，五花肉一定要越碎越好。接下来我们可以再准备一些葱，然后切成细末，把已经切好的肉末全部放到容器里面，加入一些清水，要一边加水一边去搅拌，并且加水的时候每一次加水的量要少一些，加水的次数要多一些，这样肉馅就会特别的有粘性了。

准备两个鸡蛋，我们只取鸡蛋清把鸡蛋清放到肉馅里面继续搅拌，然后在里面加入一些生抽，十三香，胡椒粉，食用盐，还有葱花沫，最后可以加入适量的淀粉，然后朝着一个方向均匀的去搅拌，此时的肉馅已经非常粘稠了。接下来就是最重要的一步，那就是用力的去摔了几下肉馅，这样做出来的肉丸特别有弹性。

肉馅准备好了之后，我们可以放到冰箱里面冷藏两个小时左右。两个小时之后我们在锅里面加入清水，烧开之后直接调成小火，这样能够有效的保持水温，千万不要让水沸腾。然后我们把肉馅全部搓挤成丸子，放到锅里面，接着直接开大火，烧开之后就可以捞出来了。

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