怎样养牛长肥瘦壮快？牛肉黄膘和白膘区别-菲力牛肉网

怎样养牛长肥瘦壮快？牛肉黄膘和白膘区别

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牛肉黄膘和白膘区别

黄膘牛肉是散养牛，白膘牛肉是育肥牛。白膘牛肉相对来说肉质会更加的粗糙，而黄膘牛肉肉质相对来说就比较嫩。黄膘牛肉相较于白膘牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细。

饲养方式不同：黄膘牛肉的肉牛是以吃草为主，牧民在草原上放牛让其自由采食。白膘牛肉的肉牛则以圈养为主，喂的是配比的人工饲料。

牛颈肉肥瘦皆有且肉质硬实，是牛身上肉质第二硬的部位，所以它适合用来做包子、饺子的馅料或者是用来做牛肉丸子，出馅率高，肥瘦相宜，不干不柴。牛上脑肥瘦分布均匀，吃起来口感细嫩，所以适合用来涮火锅、煎牛排和烤制食用。

牛肩肉由两块相互交叉的肉组成，虽然肉质较硬，但纤维较细且有一定的厚度，适合吃火锅的时候涮牛肉、切成小块烤或者是炖牛肉，咖喱牛肉就是用牛肩肉做成的。牛里脊的肉质细嫩且纤维走向一致，可以切成条做黑椒牛柳，也可以做菲力牛排或铁板烧。

牛外脊虽然不如牛里脊细嫩，但是口感也不错，脂肪分布均匀，吃起来丰盈多汁。牛外脊适合的做法有很多，煎、烤、炒皆可用牛外脊。牛眼肉是牛脊背上的一块肉。相对于其他部位，牛眼肉中的脂肪含量高，所以烹饪之后的汁水较多，是煎牛排的首选部位。

大批量养牛需要多少成本？

养牛应该是农村比较有前景的行业。但是，投入的成本太高是制约很多村民发展养殖的关键因素。那么，进行大批量(规模化养殖)养牛，需要投入多大的成本呢？根据个人经验，通常情况之下，一头育肥牛从300~400斤购进养殖，一年时间之后出栏上市。在整个过程之中，一共需要投入10000元~13000元之间。

这样的话，50头牛至少都需要投入50万元。当然了，养牛的成本因人、因牛而异。

批量养牛因人、因牛而异

人，就是养殖户。养殖户的管理水平对于成本的影响是直接的。比如养殖户具备一定的育肥技巧，可以让肉牛缩短出栏的周期，通常需要12个月的时间才可以达到出栏的体重，却只需要10个月的时间，就可以。这样，就节省了2个月的成本。如果按照每头牛一天的饲料，包括精饲料和粗饲料，15元，2个月就是900元。批量养殖50头牛，就节约了45000元，效果非常明显。所以，养牛技术对于成本的影响非常直接和明显。

那么，成本因牛而异，又是怎么回事呢？牛品种不一样，有生长速度快的，也有光吃不长肉的。那么，养殖肉牛当然选择优良的品种牛，比如改良的黄牛、杂交的大型肉牛等等。如果选择本土的黄牛，生长速度慢，出肉率低，体重轻，投入的多，回报的少，相对成本就很高。

最后，对于大批量养牛，个人有些建议，如下:

大批量养牛的个人建议

现在牛犊的价格越来越贵，大型的良种肉牛，不低于8000元/头，普通的肉牛牛犊也得5000元/头以上，极大程度上增加了养牛的成本，利润被压缩了下来。这无疑会增加批量养殖肉牛的成本，增加风险。故而，建议采取自繁自养的养牛模式，就是引进良种母牛和优秀的公牛，进行牛犊繁殖，可以出售牛犊获利，也可以把牛犊养大，成为商品肉牛之后出售。

当然了，这样的养殖模式会增加养殖周期，前期投入较大。但是，经过3~5年养殖，进入正轨之后，每年都可以获得丰厚的回报，也是非常值得的。

好了，以上是我个人看法，欢迎评论指正。另外，大家有关于三农方面的问题，可以一起探讨一下。

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