牛肉刚下锅发白？涮牛肉锅子汤像淀粉白色咋回事儿-菲力牛肉网

牛肉刚下锅发白？涮牛肉锅子汤像淀粉白色咋回事儿

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涮牛肉锅子汤像淀粉白色咋回事儿

蛋白质和油脂的混合物在高温下出现！那东西煮肉难免，主要是肉纤维里的脏东西和血水，肉发生形变以后挤出来的。那种东西煮好以后也要撇出来。

要想让那种东西少些，可以在煮肉之前把肉先用热水过一下。

说一下涮牛肉地道做法：

材料：牛里脊肉、食用油、生粉、鸡蛋清、啤酒、盐

步骤：

1、牛肉250g切片。要按照牛肉的纹理切，不要太厚。

2、给牛肉倒入2汤匙左右的食用油。

3、然后加入半瓶啤酒和两个鸡蛋清，量控制在半斤牛肉半瓶啤酒。

4、然后分别加入两勺生粉和一勺盐，抓揉一会儿。

5、搁冰箱放置半小时，让牛肉充分吸收就可以食用了。

扩展知识：

火锅食冬季不可或缺的美食，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。

在中国比较出名有重庆火锅和北京火锅。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。

典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。

涮锅的牛肉煮熟后这样正常吗,密密麻麻的

这是正常的，那个是牛肉的脂肪粒，我们有时候买的牛肉里会有这种白色的东西，没关系的，其实是可以食用的。

三汁焖锅牛肉上有白色密密麻麻颗粒

应该是牛肉变质了。

牛肉变质过期了，牛肉的肉质蓬松起来之后就会出现白色颗粒，如果是在外面饭店吃饭遇到这样的情况，建议找饭店重新做一份。

毕竟是吃到肚子里的东西，变质了还是不要吃了。

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