怎样让牛肉变嫩，牛肉变嫩是小苏打还是食用碱
很多朋友对于怎样让牛肉变嫩和牛肉变嫩是小苏打还是食用碱不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
牛肉买回来怎么处理比较嫩
加点油：切好的牛肉片，加点油一起腌制，这样油会渗入肉中，在爆炒的过程中肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了。
加点嫩肉粉或是小苏打：在肉片中加入一些嫩肉粉或是小苏打来腌制，会让牛肉更嫩。
冻牛肉做嫩的方法
食材明细
冻牛肉500克、胡萝卜、土豆、生姜片、香葱碎、盐、黄酒、香叶、八角、花椒、白胡椒粉各适量。
?做法
1、冻牛肉化冻清洗干净切块，清水浸泡去除血水。
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2、冷水下锅，烧开后略煮，焯水。
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3、准备好调料。
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4、捞起牛肉热水清洗干净，沥干水分。
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5、将牛肉放入炖锅，加入清水，加入炖肉调料，适量黄酒。
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6、盖好锅盖，大火烧开后转小火炖1小时左右。
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7、炖至牛肉酥烂。
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8、土豆、胡萝卜切块。
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9、盛出适量牛肉汤。
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10、加入配菜，继续炖至土豆胡萝卜熟透。
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11、关火前撒适量葱花，白胡椒粉调味即成。
牛肉变嫩是小苏打还是食用碱
牛肉变嫩是食用碱起的作用，无论炒煮炖少量放点食用碱就可以了，不能放多，放多就不能吃了，牛肉营养价值高，但是放可碱容易破坏其营养成分，我家牛肉一般不放碱。
文章分享结束，怎样让牛肉变嫩和牛肉变嫩是小苏打还是食用碱的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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