牛肉怎样煮少缩水?为什么牛肉一炖就变小了
大家好,今天小编来为大家解答牛肉怎样煮少缩水这个问题,为什么牛肉一炖就变小了很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
煮牛肉怎么煮又嫩又烂不缩水
材料
牛肉600克,土豆,食用油,姜片,生抽,红酒,盐,鸡精,干辣椒,葱花各适量
做法
1.牛肉切方块,土豆洗净去皮切块。
2.锅中烧水,水开后放入切好的牛肉煮变色,捞出沥干。
3.炒锅热油至5分熟,放姜片爆香,再加入牛肉块翻炒至牛肉变色,同时烹入生抽,少许红酒提味。
4.加入足量开水,放入干辣椒,烧开后撇去浮沫。
5.将牛肉连同汤汁一起倒入炖锅,选择自动档,炖1小时左右至牛肉酥烂。
6.放入土豆块,加盖小火再炖30分钟,至土豆变软。
7.大火收汁,调入盐和鸡精,撒上葱花装饰即可。
如何让牛肉不缩水不掉
1、酱牛肉一定不要直着急下锅哦,多做一步,将牛肉浸泡水里3个人小时,这样牛肉的血水都清洗干净了,炖好的牛肉不老不柴,还不会缩水。
2、牛肉焯水也很关键,焯水可以去腥,进一步去掉血沫,但是焯水一定要煮熟透了,才能彻底去掉血沫。
3、做好的酱牛肉别着急吃,冷藏一个晚上,牛肉才能更加入味,冷藏过后,牛肉切片不容易散。
怎样煮牛肉不缩水
想要煮的牛肉又嫩又烂不缩水,需要在盆中倒入适量的温水,加入白醋和料酒,把牛肉放进去浸泡1个小时。温水可以加快牛肉血水的排出,白醋既可以杀菌,也可以加快血水的排出,炖煮两个小时,牛肉即可软烂。
为什么牛肉一炖就变小了
因为牛肉中的水分含量比较高(相对猪肉),所以熟了以后里面的水分少了,自然也就“缩水了”。
让牛肉尽减小缩水的做法
1、将牛肉切成薄片。
2、青椒尖椒切成丝。
3、牛肉加淀粉,搅拌均匀。
4、锅中放油,牛肉炒至变色。
5、加入鸡粉,盐翻炒均匀。
6、最后放青椒,翻炒均匀。
7、装盘即可食用。
牛肉怎样煮少缩水和为什么牛肉一炖就变小了的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。