牛肉面的朗读甘肃兰州的牛肉面和兰州牛肉拉面有什么不同-菲力牛肉网

牛肉面的朗读甘肃兰州的牛肉面和兰州牛肉拉面有什么不同

大家好，今天来为大家分享牛肉面的朗读的一些知识点，和甘肃兰州的牛肉面和兰州牛肉拉面有什么不同的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

《朗读者》——背包里的故乡

毕业将至，大多人都在艰难的选择中徘徊，有的也已经在这种艰难中做出了选择。我们有所防备的做出一些决定，可能又毫无防备地被选择了。坚持，放弃，我们好像在衡量现实与理想之间的距离；离开，留下，我们是要与故乡告别，去更大的世界，或是坚守这一块土地，不谈离别，还有一种是，从几年前的那次选择之后，我们终于可以通过选择再次回到熟悉的地方，不再离开。说到底，我们应该也和白岩松所说的那个同事一样吧，我们爱家门口的那碗牛肉面。

所以，我们离开，我们想念；所以，我们想念，我们回来。

《朗读者》第二季最后一期的主题是故乡，说起故乡这个词，余光中的那首《乡愁》就往口头上涌了过来，“小时候，乡愁是一枚小小的邮票，我在这头，母亲在那头。”刚学这首诗时，全班的人都读背很流畅了，可那又是怎样的一种乡愁啊？读千遍万遍，也实属难懂，我们活在了一个更为稳定的时代，然后生成了另外一种情感，如果算不上乡愁，那也是一种消化不了的惦记吧。

斯那定珠是一个筑路人，他用了十年的时间，造了一条天路，通往他的故乡——巴拉格宗村落。四十年前他花了很大的功夫走出村落，却也错失了治疗眼睛的时机，四十年后，这条路的通往，也是为了故乡不应该通通走掉。斯那定珠，好似一匹马，奔腾在故乡的那条路上，他在心底为故乡呐喊，也为故乡消愁。

斯那定珠造路回家，而余华通过文字，回到南门。

离开，为了更好的回来。

在这一期《朗读者》里我最为喜欢的是导演贾樟柯，贾樟柯的生活态度的传达是会让人会对这个世界多增一份喜爱和享受的。他拼命逃离，然后寻找到了一个回来的契机，这大概会是很多年轻人的真实写照，每一个小人物往外看，往外走，到了中年，甚至老年，方才回到家乡。

“我不知道我会不会再次离开，浪子之所以成为浪子，是因为有家。我觉得我可能还是一个浪子，有一天我还会卷起铺盖，然后又去到一个地方。在那个过程里面，我可能是把家包在我的行李里面，它会跟着我一起走。”贾导说他一直喜欢拍交通工具，他回忆起那魔幻的火车声，往后，他不停往外走。

他回忆儿时对姐姐下班回家的路程的猜想，思念将时间拉得很慢，这也让我想起了小学的时候，每到过年的时候，爸爸妈妈叔叔阿姨们会在小年夜的前一个晚上到家，一年之后，他们感受到故乡的温度，我在等待时也常想他们是如何下了火车，又是如何经历颠簸，晕车，回到家门口。每年的年底，都是如此，这是想念，是一种期待。

回到故乡，不需要知道你在外面是谁，回来，大家都是自己人，干着最平常的事。

似乎，于我而言，回家总是需要做好准备。小时候从外婆家回自己家，也觉得回家是漫长的，虽然说不上漫长的等待，但那和常人绝对是不一样的。到了现在，我依旧得在回家前做好各项准备，带些什么日用品，什么又要放回家里，包括自己的思想情绪都已提前打包，甚至会失眠。这大概在某个时刻成为了回家前的仪式。这或许是我给自己的安全感，或许是回家带给我的幸福感。明白了其所为，为其所为。

八十五岁的郑愁予先生平淡地谈及从内地到台湾与从美国又回到台湾的情景，过往的岁月里满满的爱，他告诉大家：“我喜欢旅行，我在欧洲，几乎所有国家我都去过了，都背着一个背包。如果有这个概念的乡愁，就是背在我背包里，到每一个地方。我到了任何一个地方，会想起自己的故乡，这个乡愁就是我的民族，我的国家。背到任何地方，我的乡愁会告诉我，我应该做的事情。”

主持人董卿于是说：您是一个诗人，也是一个游子，背着乡愁走遍世界各地，让我想起了苏东坡的那句诗：试问岭南应不好，却道此心安处是吾乡。

漂泊的感觉着实迷人得很，能不上瘾吗？回到故乡，会让你安心，走在路上，同样也会，外面的世界有一种魔力，一层又一层的拨开，那是一种不同的生活体验。我想，远行是一种开始。若是对未来从来不会恐慌，对外面的世界充满想象，走出去可以创造更多新奇。心底藏着对故乡无时无刻的惦记，不再害怕，随时回来。

记得，一直是某个地方的某某某。

做一个浪子，有梦，还有家。

甘肃兰州的牛肉面和兰州牛肉拉面有什么不同

兰州人的一天，总是从一碗牛肉面开始的。

不论寒暑，早起，一碗热气腾腾的牛肉面总是让人有一种优越和满足感。似乎在接下来一天的中，总是干劲满满。

兰州牛肉面不仅是一种味道，它同时是一种文化的传承，一种家乡的味道，一种思乡的渴望。

现而今，无论大江南北，天涯海角，在每个城市的街头巷尾都能看到，醒目的兰州拉面的招牌，人们都说：兰州拉面占领全中国了!

实际上兰州人从来都不会说出“兰州拉面”这个词。

在兰州，只有牛肉面。当然，外地人往往会认为兰州人这种执拗有些没必要，不就一个叫法吗？但是我却认为实际没这么简单。从感情上说，“牛肉面”这个词传承了100多年，已经深深地刻进了兰州人的心里，怎么能随便就改？

重庆小面如果被改名，相信重庆人也不会答应。要是把武汉热干面叫成麻酱拌面，想必武汉人也会急。这已经是一个城市的标签，一种饮食文化的传承。

从行业角度，兰州师傅不愿意将其称为“拉面”，因为感觉会将人们的注意力过度的吸引到了抻面的动作上。许多面食其实都采用了这种制作面条的手艺，如新疆拉条子、山西拉面等等，并不是体现了牛肉面的真正特色上。

兰州牛肉面的核心本应该是那碗澈亮的肉汤，需要认真解释的是真的是肉汤，不是只用骨头熬汤！只有大块上好的牛腩再辅以牛棒骨和鸡，才能熬煮出好的肉汤，灵魂则是香而不辣的辣椒油，而且这一勺辣椒油的制作过程绝非简单的熟油泼到辣椒粉上那么简单。

但是非常遗憾，“兰州拉面”这个词的盛行却抹去了兰州牛肉面中最为重要的两个元素。

其实，遍布兰州以外的全国各地叫“正宗兰州拉面”的面馆都不是兰州人开的，实际上90%的“兰州牛肉拉面”店都是青海人开的，都来自青海化隆，所以那些年你吃到的兰州拉面应该叫青海拉面更为贴切。

上世纪八十年代，化隆人开始把拉面生意推向全国。起初叫青海拉面，后来因为兰州牛肉面名气更大，就索性换上了“兰州牛肉拉面”的招牌，据统计，目前全国各地有近4万家来自青海化隆的“兰州拉面”。

化隆回族自治县是国家级的贫困县，全县20万人口，1/3在外做拉面。拉面大军却从全国各地“拉”回数亿资财，青海拉面的成功当然离不开化隆人的汗水和努力，背后也有政府的经济支持。只要是做拉面生意，化隆人就能在无抵押的情况下得到三、五万元的贷款，第一年的利息由县政府出。这样的政策已经持续了20多年。

其实兰州人真的应该感谢青海人，如果不是青海化隆人不断的走出去并到处开设“兰州拉面”馆，兰州牛肉面的知名度恐怕也不会这么高。

但知名度和美誉度是两回事。现在看来最大的问题是，全国各地人对兰州牛肉面的认知，已经牢牢的停留在青海化隆“兰州拉面”层面上，街边小店，规模不大，装修简单，两三个人经营，价格适中，口味谈不上好，但也能吃。

不过，现在青海人也有了新的发展思路，在很多地方，一些青海人开的“兰州拉面”馆，似乎也意识到了一些问题，开始打造自己的品牌。正在更名为“化隆牛肉拉面”。青海面馆似乎也意识到了一些问题，开始打造自己的品牌。

近几年从兰州本地走出来的一批正宗口味的牛肉面品牌在全国各地发展势头强劲，相较于大多数人吃过的“正宗兰州拉面”(青海拉面)来说，真正的牛肉面确实给外地的人们带来了全新的体验，逐渐打破了对“兰州拉面”的固有认知。

现在回过头来，告诉你“兰州牛肉面”的口味正宗在哪！

兰州牛肉拉面有悠久的历史，兰州牛肉拉面传说起源于唐代，但已因历史久远已无法考证。有传，真正的“兰州清汤牛肉面”，是河南省怀庆府（今河南博爱县）清化小车牛肉老汤面演化而来的，煮牛肉后，放凉已经成了肉冻的胶体状物，也就是老汤，是小车牛肉里最入味儿的，鲜美无比，此汤乃是做牛肉面的上品。也是清汤牛肉面的前身。

后经史料记载，真正意义上的兰州的牛肉面始于清朝嘉庆年间（1799年），系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学徒后带入兰州的，经后人陈和声、马宝子等人以“一清（汤）、二白（箩卜）、三绿（香菜蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。

兰州拉面讲究：

鲜美的高汤，劲道的面条，撒上香菜蒜苗、一把萝卜，再加一勺辣油，一碗香喷喷的兰州牛肉拉面才算完美的摆在眼前！

一、选料严苛

甘南的牦牛肉：甘南藏族自治州海拔高，天然草场无污染，甘南牦牛四肢粗短、耐寒、牦牛肉肉质鲜红、鲜嫩、高蛋白、低脂肪，营养丰富，味鲜美而纯厚，加以适量草果、桂皮、丁香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮后，汤味纯香而悠长，口味甚佳。

永登的面：兰州市永登县优良麦种“和尚头”磨成的面粉面筋值量高，色白微带黄，面条进口筋斗、稍发脆、面香而口感甚佳。面条在汤内浸泡时，面条紧而汤不浑。

甘谷的线：是指甘肃省甘谷县盛产的一种细而长的线辣椒，该辣椒经晒干后，压磨成的辣椒粉色艳红、含油脂、味辣而香，制成的辣油辣味纯厚、色泽红亮。

二、5道工序8种面条

现在能传承下来的中国民族手艺已经不多啦。要做出一碗正宗好吃的兰州拉面，拉面就需要5道工序，九九八十一揉，光是揉面也要揉1个小时，需要很好的体力与对美食追求的耐心。

根据食客的喜好，师傅会拉出大小粗细不同的面条。拉面师傅有力的臂膀和熟练的手势，拉出来的面条劲道十足！

扁型面从窄到宽分为：韭叶、薄宽、宽滴、大宽。

圆型面从粗到细可以分为：二细、三细、细滴、毛细。一根大宽是一根毛细的100倍！

三、牛肉高汤，熬煮8小时

一碗好面的精髓在于汤头。采用百年古法制作的老汤。每日煮入上百斤新鲜的牛肉，加入羊肝、老土鸡和十余种传统佐料熬制而成。煮出来的汤头清澈见底、浓香。

成品加一勺子辣油，吃起来更带劲！光是闻就香气逼人，把面条萝卜牛肉香菜蒜苗一起放入口中，一口接一口连汤也全部喝完！一滴都舍不得放过！

最后再补充几句，各地的牛肉面与之相比，无论是色、形、味，也只能做到接近，主要原因是各地水土差异而造成牛肉面中各种主、辅料成份发生很大的变化，因此，大部分地区食客很难吃到真正的“兰州牛肉面”。而兰州牛肉面主要成功技术的汤料只有在兰州才能达到原滋原味。

所以告诉大家，不带“拉“字的兰州牛肉面才是最正宗的！

如果大家有机会，一定要去兰州吃一次正宗的“兰州清汤牛肉面”！

《朗读者》的成功是人文精神的回归,这部综艺为何说是成功了

《朗读者》是一部推崇阅读之美的综艺节目,它将诗词歌赋文化的蕴含和文字力量完美的诠释了,引领我们重新拾起书本,感受阅读之美。

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在日趋浮躁的现代社会中，人们行色匆匆，步履不停，日夜为生计奔波，心灵的家园日渐干涸。我们似乎忘记了书本带给我们的滋养、喜悦与感动，相对于光影乐音的狂轰滥炸，毫无功利的阅读成为一种奢望。值此之时，一档品味阅读的栏目应运而生。在最新一期诗词大会中有着卓越表现的央视主持人董卿，以制作人的身份打造了一档酝酿多年的全新节目《朗读者》。

关于本次牛肉面的朗读和甘肃兰州的牛肉面和兰州牛肉拉面有什么不同的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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