怎样在家自制牛肉脯 自制牛肉脯怎么做
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牛肉脯怎么做好吃又嫩
主料:牛脯肉500克
配料:土豆3个
调味料:食用油适量、花椒20粒、大葱段一节、姜3片、蒜4瓣、八角1个、草果1个、桂皮1小块、香叶2片、干红辣椒2个、黄酒或料酒1匙、生抽1匙、老抽1匙、蚝油1匙、冰糖3粒、盐适量、
做法步骤
1、牛噗清泡半小时后用清水反复洗净,切块备用。
2、士豆滚刀切块后用清水清泡,以免氧化。
3、备好炖牛脯的所有调味料。
4、锅中放入适量的油,油热后放入花椒粒炸香。
5、放入牛脯翻炒。
6、放入1匙料酒或黄酒炒制肉变色。
7、放入葱姜蒜翻炒。
8、放入香料和冰糖翻炒。
9、放入其它调味料翻炒。
10、放入没过牛脯的热水,煮开后盛出。
11、隔水入高压锅,水开上气后中小火压制30分钟。
12、牛脯倒入锅中加入土豆,加入适量的盐,中火盖盖煮15分钟。
13、开盖大火收汁撒上葱花,即可出锅。
最正宗自制牛肉脯的做法,自制牛肉脯怎么做
一、食材明细:牛肉500克、鱼露2勺、生抽2勺、胡椒粉1/2勺、糖3勺、蜂蜜2勺、美极鲜4滴、盐1/2勺二、牛肉脯的做法步骤:
1、将牛肉切成小粒。
2、再用刀剁5分钟左右,让牛肉馅变得细腻而粘稠。
3、依次将生抽、料酒、鱼露、鲜味汁、蜂蜜放入肉馅中,用筷子顺时针不停的用力搅拌到牛肉馅上劲;再将糖,盐,黑胡椒放入牛肉馅中搅拌均匀。
4、牛肉馅放入保鲜袋中擀成薄片。
5、烤盘入放置锡纸刷少许油,将擀好的牛肉片撕去保鲜袋,倒扣在烤盘中。
6、烤箱预热180°,牛肉片入烤箱烤制10分钟,肉片从大变小,颜色变白。
7、取出刷上蜂蜜水(2:1),撒上芝麻,入烤箱烤制10分钟;再次取出翻面,刷上蜂蜜水、撒芝麻,烤制10分钟即可。三、注意事项:肉馅中加入少许清水,搅拌时可使肉馅更有粘性,利于后期均匀擀制薄肉片。
五香酱牛脯的做法
主料:牛腱500g、姜5片、葱2段;
香料:大料2个、花椒一把、桂皮2块、香叶3片、小茴香一小把、山楂片5片、干辣椒1把;
调料:味极鲜或生抽2勺、老抽1勺、黄豆酱2勺、蚝油1勺、白糖1勺。
步骤:
1、先把牛腱洗净泡去血水,中途换几次水,烧一锅开水,放入锅中焯水10分钟左右,捞出洗净备用;
2、把所有香料放到一个调料包里,这样煮好直接拿出来就可以,吃起来比较省事;
3、把煮好的肉和调料包放到电饭锅里,放入所有调料,倒入没过肉的开水,选牛肉羊肉键,因为酱料中都有咸味就不另外单独放盐,喜欢吃甜一些的还可以适当多放些糖;
4、炖好后,倒出来到砂锅中,开中小火收汤入味,可以尝一下味道,如果觉得不够咸再稍微放些盐,不够甜再放些糖,汤汁要比吃起来的牛肉咸一些,不然牛肉会很淡;
5、如果不用电饭锅,用普通的锅小火慢炖1个小时左右,随后开中大火收汤20分钟左右;
6、收汤完成后,把牛肉捞出放到大碗里,把锅里剩余的汤汁浇上去,室温冷却后放入冰箱冷藏,吃的时候取出来切片就可以了
关于怎样在家自制牛肉脯的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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