怎样增加牛肉面的香味？牛肉面中的葱油怎么做-菲力牛肉网

怎样增加牛肉面的香味？牛肉面中的葱油怎么做

大家好，今天来为大家分享怎样增加牛肉面的香味的一些知识点，和牛肉面中的葱油怎么做的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

牛肉面正宗做法汤料配方

配方：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗，红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量。

做法：

1.牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净；沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，然后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒；

2.将牛肉移入炖锅，下高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可；

3.另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起，面条抖散放入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花，牛肉面即成。

牛肉面中的葱油怎么做

牛肉面中的葱油需要（家庭用）大葱若干，油二两，盐少许，味素少许。大葱切末，油使用色拉油即可不需要重新炸制，油倒入锅中烧热放入葱末转中小火，葱炸至边缘微黄即可，闭火，油凉至温油放入盐，味素倒入容器中即成。葱油香气浓郁，用时按个人口味加入牛肉面或其他菜肴均可。

顶级牛肉面汤底的配方

【用料】：红萝卜块100g、白萝卜块100g、卤包（小茴香15g、桂皮25g、八角25g）、葱2颗、蒜头5瓣、姜片3片、麻油、番茄酱、辣椒、冰糖、五香豆瓣酱、辣豆瓣酱、冰糖、鸡粉、白胡椒粉适量。

【做法】：

1、葱去根部，洗净切段，；蒜头去蒜皮；辣椒洗净切碎。锅内烧热，倒入麻油，煸香葱段、蒜瓣、姜片和辣椒，然后倒入适量冰糖。

2、再倒入适量番茄酱、五香豆瓣酱和辣豆瓣酱翻炒出香味。

3、汤锅放适量牛骨汤，放入红白萝卜块和卤包，转小火熬煮约1小时入味（汤不够可以继续加）。

4、最后加入适量的盐、鸡粉、白胡椒粉调味。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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