怎么分辨牛肉和猪肉，死牛肉和活牛肉区别-菲力牛肉网

怎么分辨牛肉和猪肉，死牛肉和活牛肉区别

大家好，今天来为大家分享怎么分辨牛肉和猪肉的一些知识点，和死牛肉和活牛肉区别的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

死牛肉和活牛肉区别

颜色不同：新鲜的牛肉，呈现较为鲜亮的枣红色，如果是死牛肉因为没有放血，肉色呈暗红色。

气味不同：新鲜的牛肉气味是牛肉特有膻味腥味有但不会太重，如果是死牛肉，腥味较重，甚至有轻微肉腐败的臭味。

牛肉的保存方法：

吃不完的牛肉，一定不要先对牛肉进行清洗，然后再对牛肉进行保存，牛肉要直接保存就可以了。

如果把牛肉清洗过后，再对其进行保存的话，牛肉是很容易就会出现细菌滋生的。如果牛肉购买的太大块的话，我们要把牛肉分成小块状，来对其进行冷冻保存。

牛肉为什么有的人觉得比猪肉好吃？

中医认为：牛肉补脾胃，益气盘，强筋骨。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。

而猪肉性微凉，粘腻，补虚。但不利于病人痊愈。

从上面两种肉的对比，大家就知道为啥牛肉比猪肉好吃了吧。

还有就是中医讲究“君臣佐使”，所以，好吃不好吃还在于您制作时候的配料，也就是“佐料”的运用。用佐料“佐”掉主材料中不好的性质。

例如猪肉，需要用姜佐去它的寒凉粘腻生痰。用葱去通它的粘腻，用大料、桂皮、花椒等温热佐料去它的各种不利性质。

怎样分辨公猪肉和母猪肉？

母猪与公猪统称种猪，是以繁育为目的而养殖的，自然轻易不会杀掉卖肉。然而，种猪的寿命虽长，但生殖旺盛期有限，一般公猪2~3年，不超过4年，母猪6~8窝，至多5年，过了生殖旺盛期，就要逐步淘汰。当然，也有因病、性能不好、价格下降等原因而提前淘汰的。

正常年份，我国母猪存栏量约3000万头，按20%的淘汰率，每年淘汰约600万头；由于现在普遍采用人工授精技术，公猪的存栏量较少，约300万头，按25%的淘汰率，年淘汰约75万头。因国家“生猪屠宰条例”并不禁止种猪的屠宰、销售，故淘汰的种猪绝大部分流入了猪肉市场，混入正装猪肉中销售。那么，作为普通消费者，如何分辨公猪肉与母猪肉呢？

1.个头。因养殖长达数年，个头巨大，体重300斤以上，是名副其实的“牛猪”。

2.品相。品种较好，前凸后翘，体形协调，瘦肉突出。

3.皮肤。皮厚、色黄、表皮滑溜，上面多有少量斑点，皮肉结合处疏松不紧致。

4.下摆。出厂时公猪肉保留了猪鞭子，母猪肉割掉了奶包。

5.脂肪。脂肪呈青白色，猪皮与脂肪的结合处略呈粉色。公猪肉的背部脂肪特别硬，似膘似皮、膘皮不分。

6.肌肉。呈深红或者暗红色，肌纤维长，纹路明显，色泽及纹理粗糙程度似牛肉。

7.骨骼。骨骼粗大，白中透黄，排骨宽而扁。

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