怎么分辨牛肉鲜不鲜味儿，买来的牛肉有碱味是怎么回事-菲力牛肉网

怎么分辨牛肉鲜不鲜味儿，买来的牛肉有碱味是怎么回事

大家好，今天来为大家分享怎么分辨牛肉鲜不鲜味儿的一些知识点，和买来的牛肉有碱味是怎么回事的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

买来的牛肉有碱味是怎么回事

可能腌制牛肉的时候，加入松肉粉和食碱，以达到牛肉滑嫩，用的量多了，就有股碱味

很多人在炖牛肉时，可能一开始放的水比较少，煮到了一半，想再加点水，这时候加水会很影响牛肉的口感和味道，如果实在是要加水的话就加热水，千万不要加冷水，加冷水的话，会让牛肉鲜味变淡腥味变重，加热水的话避免让水的温度突然降低而造成牛肉变硬，影响口感合和味道

咸鲜味跟咸香味的区别

我认为咸鲜味，是食材本身的味道是带有鲜的，比如清蒸鱼，吃用时就可以吃出鱼的鲜味儿。

比如牛腱子炖汤，不放大料就放几片姜炖出汤是清的，也吃出牛肉的鲜味儿。

猪肉的瘦肉也是放几片姜炖出来的，汤是清的，也吃出了猪肉的鲜味。而咸香味儿是食材中有多种香料或者大料。放在一起煮出来的效果就有咸香味儿。

怎么判断牛肉是真牛肉

辨别牛肉真假的方法如下：

看牛肉的颜色：新鲜牛肉的颜色比较深，应该整体呈深红色。而假牛肉的颜色较浅，即使是通过特殊手段加工上色的也不会像真牛肉一样自然。再看看牛肉的脂肪，呈团装颜色微黄。而假牛肉的脂肪则通常发白，如果是猪肉的话脂肪则呈片装；闻牛肉的味道：牛肉有膻味，虽不像羊肉那么浓，但是仔细闻有一种微微的膻味。而其他肉类则不会有膻味，像猪肉的话应该只有肉的腥味，而没有膻味；摸牛肉的质感：没打过水的牛肉摸起来应该是粘一点的，肉质比较实，如果是上色牛肉，摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色。

关于怎么分辨牛肉鲜不鲜味儿的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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