甘肃煮牛肉做法(甘肃煮牛肉的如何做)
大家好,今天给各位分享甘肃煮牛肉做法的一些知识,其中也会对甘肃煮牛肉的如何做进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
甘肃清汤牛肉做法
在当今的生活当中,牛肉是我们餐桌上的一道美食,营养非常的丰富,深受大家的喜爱,经常吃牛肉还可以强身健体,增强身体免疫力。牛肉的吃法有好多种,我们常见的就是烤牛肉,煎牛肉,牛排等,还有的喜欢炖一些牛肉西红柿萝卜等汤品。其实清汤炖牛肉的营养价值是最高的。
问题一
“清汤牛肉块”的做法保持了牛肉的原汁原味,既可以吃肉又可以喝汤,做熟的牛肉块做牛肉面也是很好的选择。一般炖制牛肉少不了香叶,要想节省时间就用电压力锅炖制,也可以用砂锅小火慢慢煲。”
原料:
(1)鲜牛肉、葱段、姜片、盐、酱油、八角、花椒、桂皮、清汤等。(2)香菜小段、葱丝等。
1.将牛肉洗净,用清水浸泡24小时左右,去除其血水。
2.将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透,捞出沥干水份。
3.锅中注入清汤,加入原料1中的其它材料,大火烧开,用小火煨熟。肉与汤分开贮存。
4.食用时,将切好的香菜、葱丝放在面食上面,再加上切成小丁的牛肉,浇入牛肉汤即好。
清汤牛肉的做法:
1.我用原木香菇是因为喜欢它的花纹,普通香菇也一样用。
2.牛肉用冷水焯过洗净。
3.姜拍松,葱切长段,洋葱切开,将八角、花椒装入料包封好。
4.冷水放入牛肉和上述汤料。
5.大火烧开后加盖转小火炖煮1至1.5小时。用筷子能够插入牛肉就可以了,然后捞出牛肉晾凉。
6.将牛肉切成3mm厚的片;冬笋切片;蒜苗顶刀切薄片;原木香菇去蒂与冬笋片用淡盐水焯一下水。
7.原汤汤料捡去不用,放入香菇、冬笋大火煮开。
8.放入切好的牛肉片煮3分钟。
9.加入盐。
10.加入胡椒粉调好味。
11.把牛肉、香菇、冬笋捞起码入碗中,撒上蒜苗。
12.盛入烧滚的牛肉汤,摆上香菜上桌。
甘肃牛肉臊子怎么做
牛肉臊子怎么做
牛肉臊子的做法:
原料:
牛肉、面条。
做法:
第一步:做“纯牛肉臊子”
和红烧牛肉一样,将买好的肉切成小块状(但红烧牛肉的切块要大一些,约3cm的小方块,做臊子则要切的小一些,约2cm的小方块),先大火用热油将牛肉的水煸干,再加入郫县豆瓣八角三赖花椒生姜一起煸炒,到散发出香味时加入开水(水在铁锅内要将肉盖住,且超过约一个中指的高度),依旧大火直到锅中再次煮开,关成小火,慢慢炖三到四个小时,一大锅非常好的纯牛肉臊子就做好了。
要点:
1、选好牛肉(不能全瘦,带点牛筋的更好吃;新鲜干润紧实为佳);
2、铁锅文火炖烧的最香,实在赶时间可以用高压锅,但滋味就欠两分了;
3、做纯牛肉臊子就靠郫县豆瓣的咸味,此时不需要加盐和味精。
甘肃煮牛肉的如何做
1、原料:鲜牛肉、葱段、姜片、盐、酱油、八角、花椒、桂皮、清汤等。(2)香菜小段、葱丝等。
2、将牛肉洗净,用清水浸泡24小时左右,去除其血水。将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透,捞出沥干水份。锅中注入清汤,加入原料中的其它材料,大火烧开,用小火煨熟。肉与汤分开贮存。食用时,将切好的香菜、葱丝放在面食上面,再加上切成小丁的牛肉,浇入牛肉汤即好。
3、清汤牛肉的做法:用原木香菇是因为喜欢它的花纹,普通香菇也一样用。牛肉用冷水焯过洗净。姜拍松,葱切长段,洋葱切开,将八角、花椒装入料包封好。冷水放入牛肉和上述汤料。大火烧开后加盖转小火炖煮1至1.5小时。用筷子能够插入牛肉就可以了,然后捞出牛肉晾凉。将牛肉切成3mm厚的片;冬笋切片;蒜苗顶刀切薄片;原木香菇去蒂与冬笋片用淡盐水焯一下水。原汤汤料捡去不用,放入香菇、冬笋大火煮开。放入切好的牛肉片煮3分钟。加入盐。加入胡椒粉调好味。把牛肉、香菇、冬笋捞起码入碗中,撒上蒜苗。盛入烧滚的牛肉汤,摆上香菜上桌。
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