烧牛肉臊子的做法(四川炒牛肉臊子正宗做法)-菲力牛肉网

烧牛肉臊子的做法(四川炒牛肉臊子正宗做法)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于烧牛肉臊子的做法，四川炒牛肉臊子正宗做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

四川炒牛肉臊子正宗做法

用料:

牛肉一斤

洋葱1个

大葱1根

花椒50粒

大料5颗

香叶5片

桂皮1块

海底捞牛油底料一小块

郫县豆瓣三大勺

牛油一小碗

菜籽油一小碗

姜几片

四川炒牛肉臊子的正宗做法:

步骤1牛肉切1厘米见方的小丁放入适量油小火煎炸至表皮微焦

步骤2准备所需的配料，洋葱切大块，大葱切大块备用

步骤3倒入菜籽油和牛油混合待油热放入以上配料小火炸至水分干掉大约十五分钟左右捞出配料

步骤4上步的油放入海底捞底料小火翻炒十分钟左右

步骤5捞出海底捞渣子

步骤6加入郫县豆瓣酱小火不停搅拌防止糊锅炒十分钟左右油内配料不用捞

步骤7以上油中加入牛肉粒和高汤适量大火滚开小火炖煮一小时左右待牛肉可以咬动放凉出锅装盒放冷藏保存

正宗牛肉臊子的做法

1.选购新鲜的牛肉，可以根据自身的口味选择，比如，鲜嫩的牛腩肉，或者是带有部分牛筋的牛肉，再或是偏瘦肉的均可。将牛肉洗净后切成小肉丁，放在凉水中浸泡去血水。

2.把葱切丝，姜切丝，放在干净盛有牛肉的干净容器中，倒入适量的料酒，以及花椒等大料，进行腌制牛肉。

3.可以添加其他食材，比如，香菇洗净后切丁，或者是木耳泡软后切块。

4.在锅中加入油，油热放入豆瓣酱爆香。

5.接着加入剁好的蒜末以及葱姜末，翻炒后，倒入少许的水，大火煮开。

6.放入其他食材，换成小火慢煮，可放少量白糖，再加生抽、盐等进行调味搅拌。

7.直至呈粘稠状即可盛出。做好的牛肉臊子可以放到煮好的米线中或者面条中，搅拌食用，喜欢吃辣的朋友还可以加入多些辣椒，好吃美味。

炒牛肉臊子的做法

将买回来的牛肉（带点膘），把里面血水逼干洗净，剁成肉丁（可细）备用。

热锅下油，把准备好的姜末，蒜末，花椒。（新鲜适量）更好，辣椒，下锅煸炒至香，然后放入豆瓣酱，按个人口味。香味出来以后，把牛肉倒进去翻炒，加清水，蚝油适量，大火煮五分钟后改小火慢慢炖煮至熟，起锅前调味即可。

关于烧牛肉臊子的做法，四川炒牛肉臊子正宗做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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