烧牛肉要不要加丁香草果，炖牛肉不适合的香料-菲力牛肉网

烧牛肉要不要加丁香草果，炖牛肉不适合的香料

大家好，今天来为大家解答烧牛肉要不要加丁香草果这个问题的一些问题点，包括炖牛肉不适合的香料也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

煮牛肉放草果吗

放。煮牛肉时,放点草果,可以使肉清香可口。其实，肉类对于人来说，都是有“毒”的，只不过毒性有大有小。草果可以去除腥味，还可解除动物毒性。

草果煮牛肉的做法：

原料：牛肉300克、姜一块、草果五枚。

做法：

1、牛肉切成拳头大小的块，用清水浸泡半天，去除血水，中间换水几次；

2、生姜切片，草果拍碎备用；

3、牛肉凉水下锅，大火煮沸，煮出血水；

4、倒出，用热水冲洗净牛肉，重新入锅；

5、添加没过的开水和姜、草果，大火煮开；

6、撇净浮沫，转小火炖煮；

7、至筷子可以轻松插入牛肉，添加适量的盐，继续小火炖半小时；

8、可以直接切片食用，也可和其他蔬菜搭配制作其他菜肴。

提示：

最好等炖好的牛肉自然凉透后再切片容易成型，入冰箱冷藏后效果更好。切的时候要逆着纹路，不要顺丝切。

卤牛肉必放的四种香料是什么

卤牛肉必放的四种香料有八角、桂皮、花椒、辣椒。

在卤肉中，一般八角、桂皮、花椒、辣椒这4种香料为主导不同香型的君料位置。八角适合大多数食材，为浓香型出香快；桂皮为淡香型，前味比较突出，味道辛凉有辣味；花椒是麻香型，辣椒是麻辣型。

每一种香料有自己独特的气味，在所有卤水中不会单独呈现，均以组合的形式各司其职，相互辅佐和制约，扬长避短，从而达到食材最后需要的复合香型，共同铸造一道色、香、味俱全的卤肉美味。

炖牛肉不适合的香料

1、花椒：花椒味浓，还带有很强的麻辣味，炖牛肉时，一定不要放花椒，这样做不仅会破坏牛肉的原有的鲜美，还会将牛肉的腥味加重。花椒这种调味料，在生活中最常见也是最常用的香料，炖牛肉时，很多人都会情不自禁地放上一些，虽然有些时候仅仅只放了很少几粒，但是这么做不光起不到提香的作用，反倒会使得腥味加重，肉质不鲜美。

2、八角：八角是一种燥热食材，炖牛肉的时候添加的话，不仅起不到什么作用，而且对身体也没啥好处，甚至口感会变得更差。

扩展资料：

炖牛肉以牛肋板肉为主要食材，以酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料，制作而成的简单家常菜。适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。色泽红亮，软绵香嫩。

煮牛肉，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜。

文章分享结束，烧牛肉要不要加丁香草果和炖牛肉不适合的香料的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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